腌雪里红有什么营养价值_腌雪里红的做法怎样才好吃

1.怎样腌雪里红咸菜

2.雪里红怎么腌制成咸菜

3.如何腌制雪里红的做法

4.怎样腌制雪里红最好吃

5.腌制雪里红的腌制技巧

把老叶和不好的摘干净，腌制雪里红时，清洗干净后必须要晾干表面的水分，因为表面的水是生水，是容易变色的关键。腌制时最好用粗盐，粗盐是未经加工的大粒盐，主要成分为氯化钠，不仅可以使咸菜更鲜美，而且腌制出来的颜色更漂亮。

腌制方法如下：

主料：雪里红适量。

辅料：泡菜盐。

步骤：

1、买回的雪里红。去掉老叶，大根。

2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。

3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。

4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

6、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。

7、全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上。

8、腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

9、腌好后拿出来的雪里红。

怎样腌雪里红咸菜

你知道雪里红酸菜的腌制方法吗？一起来看看吧

01

取适量新鲜的雪里红，摘去雪里红的老根和黄叶，用清水把雪里红洗净，也可以不洗雪里红直接腌，那样的话就得腌好后，食用前再清洗。

02

把洗好的雪里红，放在太阳下面晾晒，主要是为了晾水份，以免有水的话容易腌坏，晾干雪里红水份待用。

03

用适量食盐，洒在晒好的雪里红上，用手揉搓，让盐充分渗入雪里红中，都用盐揉好后，放入腌菜坛中，盖好盖子。

04

大约二十多天后，雪里红酸菜就腌制好了，根据自己口味，随意烹饪。注意不能腌制几天就食用雪里红，那样容易亚硝酸中毒，一定得腌二十多天后再食用。

雪里红怎么腌制成咸菜

雪里红腌制成咸菜的方法：

用料：雪里蕻2500克、盐120克左右、生姜2块、蒜头3个、辣椒100克。

步骤：

1、腌菜最主要的是盐，一般颗粒盐比较好，市面上都是加碘精制盐，用它腌菜会影响口感发苦，所以选不加碘颗粒盐，没有颗粒盐，就用不加碘精制盐。

2、雪里蕻买回来后直接晒到5.6成干，洗净后沥干水分。

3、沥了一晚上。

4、切碎。

5、辣辣用了两种，一种很小很尖很辣，一种很长很尖，不太辣。

6、生姜，蒜头，辣椒剁碎。

7、上面剁碎的食材放一起用手揉抓，如果盐的分量把握不好，可以先少放一点，边揉边加，加到自己合适口味为止。

8、揉捏均匀能挤出水分。

9、挤干水分装团，也可以把水倒在里面，水很香。

10、盖好，边上倒上水，20天后就可以吃了，炒饭，吃稀饭都特别好。

如何腌制雪里红的做法

雪里红菜腌制方法如下：

工具／原料：雪里红1千克、盐100克。

1、在很多地区都有腌制的雪里红，即使被腌制了很长时间，它们也能保持清脆欲滴的状态。

2、将购回来的雪里红用清水洗干净，然后把雪里红的大根和烂叶子都给清除掉，这些都是腌制雪里红的障碍。

3、取出厨房用纸把雪里红表面的水分擦干，然后找一个盘子或者是簸箕，把雪里红放在其内。

4、把雪里红放在干燥阴凉处，两天后再进行下一步骤，这样做的目的是为了把它体内多余的水分去除掉。

5、两天之后我们会发现雪里红已经蔫了，此时就是腌制雪里红的最佳时期，把雪里红放在盆子中，家中有陶罐的最好把雪里红放在陶罐中。

6、容器内洒入适量的盐，也不要太多，能够盖着容器底部就可以，然后在上面撒上一层雪里红，用手按压紧实之后，在雪里红上面撒一层盐，接着再放一层雪里红。

7、把全部的雪里红都按上述方法放入容器中，然后用保鲜膜把容器的口给密封住，两天后用筷子把雪里红翻一翻，再次用保鲜膜密封，在放置五天就腌制好了。

怎样腌制雪里红最好吃

腌制雪里红的做法

1.买回的雪里红。去掉老叶，大根。

2.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水分。

3.放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。

4.泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

5.腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

6.基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。

7.全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。

8.腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

9.腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。

腌制雪里红的腌制技巧

准备材料：雪里红、盐

步骤：

1、把雪里红先晾晒一天。

2、雪里红晾晒一天后，加盐腌制。

3、雪里红腌制一天。

4、腌制一天之后，把雪里红绕成团，然后将雪里红的水分挤出。

5、放入干净的容器中，一个月就可以吃了。

6、成品。

1、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的；

2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐，有人用腌菜的大粒盐，我一直用精盐，也挺好的。

3、葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握。

4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。

5、装好坛后，揉菜的水一定要倒进坛子里，这样菜会腌得好，而且保质期长，可以一直吃到第二年收麦。