脆皮蛋糕的做法_脆皮蛋糕的做法和配方

1.脆皮蛋糕的两种做法

2.脆皮蛋糕做法

3.脆皮蛋糕的做法

4.老式脆皮蛋糕

5.脆皮蛋糕的小料配方为什么啊！

法式脆皮蛋糕的做法

　蛋糕口感好，是很多人的至爱，脆皮蛋糕制作方法相对比较简单，对于一些喜爱吃蛋糕的人来讲，能够自己在家里制作美食也是一种享受，所以很多人开始关注起脆皮蛋糕的做法，下面具体来了解下。

法式脆皮蛋糕的做法1

　蛋糕口感好，是很多人的至爱，脆皮蛋糕制作方法相对比较简单，对于一些喜爱吃蛋糕的人来讲，能够自己在家里制作美食也是一种享受，所以很多人开始关注起脆皮蛋糕的做法，下面具体来了解下。

　蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。脆皮蛋糕——脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软的蛋糕。

　配方：

　蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。

　工序：

　将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，(水温约40度)，打至发泡到成淡白色，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。

法式脆皮蛋糕的做法2

　 法式脆皮蛋糕的做法

　材料：红茶1包、鸡蛋1个、泡打粉2、5克、牛奶25克、白砂糖50克、黄油50克

　做法：

　1、红茶浸入牛奶中；

　2、融化的黄油加入白砂糖搅拌均匀；

　3、加入全蛋液搅拌均匀；

　4、加入步骤一中得奶茶；

　5、低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中；

　6、翻拌至无粉状态即可；

　7、用勺装入小杯中，8分满；

　8、中火180°C25分钟最后再用上火190度烘烤8分钟左右。

　 法式脆皮蛋糕的`营养价值

　法式脆皮蛋糕是有一定营养价值，其主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。平均100g的法式脆皮蛋糕所含的热量为270大卡，碳水化合物是小于56、5克。由此可见，法式脆皮蛋糕是有一定营养价值，但是要注意的时，烘焙类的蛋糕吃多容易上火，因此不宜多吃哦！

　法式脆皮蛋糕材料一般含有面粉、鸡蛋、油等，不同材料的比例不同，所制作成的脆皮蛋糕的热量也不尽相同。因此，我们也只能给出一个大概的数据。根据数据分析，以100克法式脆皮蛋糕的可是部分计算，它的热量大概为270大卡，也就是1129千焦，单位热量总体上约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。

　脆皮蛋糕含有大量脂肪，而且营养价值并不高。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪，如果吃过多，就可能使摄人的能量超过需要，时间长了有可能导致肥胖！

脆皮蛋糕的两种做法

脆皮蛋糕

主料

鸡蛋3个 面粉150g

糖120g 油适量

脆皮蛋糕的做法步骤

1.?准备好所有材料，工具

2.?将鸡蛋打入无水无油的容器中

3.?将鸡蛋打散后，倒入所有白糖，然后把容器放入四十度左右的水中

4.?电动打蛋器上场了，打起来

5.?打成这种状态就可以了～打蛋器提起来纹路不会马上消失就好

6.?面粉分三次加入蛋液中，切拌法快速搅拌

7.?搅拌好的蛋糊，模具提前抹点油，一会好脱膜，

8.?烤箱预热，将蛋糊倒入模具放入预热好的烤箱中，150度30分钟，根据自家的烤箱而定，不是绝对的

9.?哈哈:-)KT猫出炉了，手轻轻一挑就起来了，硅胶模抹油后，极好脱膜

10.?组织也不错，一点都不回缩，一点都没塌陷

脆皮蛋糕做法

　如果你喜欢吃甜点，那么脆皮蛋糕就不能错过，制作脆皮蛋糕的材料很常见，就是面粉、鸡蛋和牛奶，只要掌握了制作的方法，那么这道甜腻的美食十分简单易学，下面为大家介绍脆皮蛋糕的做法！吃货们赶紧将这道食谱收于囊中！

做法一

　 主料： 低筋面粉100克

　 辅料： 红茶1包 鸡蛋1个 泡打粉2.5克

　 调料： 牛奶25克 白砂糖50克 黄油50克

　 做法：

　1、红茶浸入牛奶中；

　2、融化的`黄油加入白砂糖搅拌均匀；

　3、加入全蛋液搅拌均匀；

　4、加入步骤一中得奶茶；

　5、低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中；

　6、翻拌至无粉状态即可；

　7、用勺装入小杯中，8分满；

　8、中火180°C 25分钟 最后再用上火190度 烘烤8分钟左右。

做法二

　 材料： 奶油、鸡蛋、牛奶、面粉

　 做法：

　1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度。

　2、蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中。

　3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。

　4、分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。

　5、沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。

　6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。

　7、烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。

脆皮蛋糕的做法

主料：

小麦面粉150g

鸡蛋2个

咖啡3条

调料:

调和油 适量 白糖适量 芝麻适量 有机厨房天然 超大葡萄干适量 泡打粉适量

1.鸡蛋打散，因为加了少许食醋，很容易就发了~~

2.加入白糖，搅拌均匀

3.加入咖啡

4.三条放进去就是这么多~

5.一整包牛奶~

6.搅啊搅啊~

7.加入泡打粉

8.加入面粉，这么多的量加了两勺半

9.搅拌均匀后，又加了白糖和少许食用油

10.加点黑芝麻

11.喏，这么多~

12.搅拌均匀，至这个状态~

13.葡萄干用水洗净略微泡一下

14.蛋糕机刷油预热

15.撒上葡萄干

16.将刚调好的面糊放在尖嘴的容器里

17.盖上盖子，根据自己喜欢的软硬程度开始烘焙，因为先铺了葡萄干的缘故，葡萄干有点糊了……

18.后面的就把葡萄干混进了面糊里，样子好看多了吧~~~

19.刚出锅的蛋糕要凉透，于是就把寿司帘铺在盘子上，呵呵，很透气哦

20.摆在上面凉一下~~

21.这样脆脆的才好吃呢

22.这是烤出来之后迫不及待的咬了一大口的结果，呵呵，蛋糕有点小的说~

23.这次用蛋糕机发现一个规律，就是蛋糕机还冒热气的时候一定不要开盖子，这样才会让水分蒸发彻底哦~~

老式脆皮蛋糕

　很多人早上都会选择吃点蛋糕面包之内的来当做早饭，但是外面买的又担心不干净，可自己做又不会，很烦恼，因此，我就整理了一份关于脆片蛋糕的.做法，希望对有需要的人有所帮助。

　一、所需食材

　白糖，鸡蛋，面粉

　1、普通蛋糕

　蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。

　2、包皮蛋糕

　面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。

　3、巧克力蛋糕

　黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。

　4、欧式蛋糕

　鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。

　二、制作方法

　1、鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)

　2、面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。

　3、材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)

　4、模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。

　5、炉温一定要上低下高。不能太过高温。

　6、出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。

　白糖，面粉，鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西，很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻。为了解决这一问题，商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专门用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正，口感更好。

脆皮蛋糕的小料配方为什么啊！

今天给大家分享的是无水无油的老式脆皮蛋糕，外皮酥脆内里松软，味道很赞?而且做法简单，无需分离蛋清蛋黄，全蛋打发即可，新手小白也可一次成功

材料：鸡蛋4个、低筋面粉110g、糖50g、白芝麻

做法

1.鸡蛋中滴少许柠檬汁，放入糖，用打蛋器打发至画8字不易消失

2.筛入低筋面粉，翻拌均匀

3.倒入模具中，撒上白芝麻

4.风炉烤箱预热后165度烤25分钟，每一个都上色很均匀呀

主料：低筋面粉100g、鸡蛋100g、白砂糖90g

辅料：玉米油适量、白芝麻适量

1、鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白砂糖。

2、盆下面放一盆热水，打发渐渐出现大泡沫。

3、继续打发；打发到提起打蛋器，盆中的痕迹不会马上消失。

4、蛋糕模具内刷一层玉米油，放入烤箱进行预热。

5、低筋面粉分三次过筛到打发的鸡蛋液中，每次筛入都要拌均匀后、再加入下一次。

6、用硅胶刮板翻拌均匀，用切拌手法从下往上翻拌，不要使劲画圈搅拌，防止面糊起筋。切拌均匀后装入裱花袋中。

7、装入裱花袋之后，在顶端剪个小口，依次缓缓挤入模具中九分满。

8、全部挤好后，轻震几下使其平整均匀。

9、接下来再撒上一层白芝麻。不喜欢芝麻可以选择加杏仁片、瓜子仁等干果。

10、放入烤箱中层180度，上下管，烤18-20分钟左右即可出炉，温度时间根据自家烤箱进行调节。

11、成品。