红烧青鱼的做法和步骤窍门_红烧小青鱼的做法

1.红烧青鱼块的家常做法是？

2.红烧鱼怎么做 家常做法

3.红烧青鱼块的家常做法是什么？

1、家常青鱼。买来的青鱼清洗干净，去掉内脏之后切成鱼段，放入盆中加入料酒腌制半个小时去除腥气。姜蒜切片，锅中倒入适量的食用油，油温升起后加入切好的姜蒜，炒出香味后倒入腌制好的青鱼段翻炒，加入适量的食用盐。加入葱白，倒入适量的清水，盖上锅盖，大火焖煮十五分钟，关火即可食用。

2、红烧青鱼。青鱼用清水冲洗干净，去除内脏，切成鱼块放入盆中备用。姜切成丝状，放入盆中，加入八角、食用盐、料酒进行腌制，时间大概在半个小时左右。锅中烧油，油温六成热的时候加入蒜、姜丝和八角，炒出香味之后，倒入腌制好的青鱼块。两面煎至金黄。倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使鱼块变色。倒入热水，没过鱼块，加入适量的白砂糖或者冰糖，盖上锅盖，大火烧开之后，转成小火炖煮二十分钟。掀开锅盖，再次转成大火收汁，放入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可出锅食用。

3、茄汁青鱼。青鱼冲洗干净取出内脏之后切成鱼段。西红柿清洗干净切成若干的小块放入碗中备用。姜切丝，葱切段，蒜拍扁。锅放在火上，用姜先将锅内侧擦一遍，可以有效的防止粘锅。倒入适量的食用油，油温升起之后，加入八角、花椒炒出香味，再加入青鱼段，葱姜蒜和啤酒。加入之前切好的西红柿小块，放入锅中先翻炒一下，让西红柿的汁水流出，或者可以用番茄酱来代替。最后倒入老抽、生抽、将剩下的啤酒也一起倒进去、白砂糖或者冰糖、香叶和少量的食用盐。盖上锅盖，大火煮开。煮开之后，关火，将锅中的所有东西都一起倒入高压锅中，大火放气三分钟左右变成小火，继续焖煮半个小时左右。待高压锅冷却不再有气的时候，即可将锅盖打开。盛出之后即可食用。

红烧青鱼块的家常做法是？

食材用料

青鱼一块 味精

白糖 姜

老抽 生抽

胡葱

完美家常红烧鱼的做法

1

胡葱清洗干净后切断。

2

生姜切片。

3

青鱼段去鳞片用纸擦干。

4

热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。

5

把鱼小心放在姜片上面，小火煎。

6

半分钟后翻面。

7

加入生抽和老抽。

8

加入一点料酒。

9

加入开水到鱼的一半，大火煮。

10

一分钟后加入半勺白糖。

11

汤汁剩不多时加入胡葱烧一会。

12

加点味精就可以出锅了。

烹饪技巧

1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；

2.生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；

3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；

4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；

5.胡葱不是香葱，上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！

营养价值

青鱼：祛湿、除痹、益气

白糖：富含碳水化合物

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

红烧鱼怎么做 家常做法

主料：青鱼1截。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大葱适量、姜适量、白糖适量。

红烧青鱼块的做法

1、准备食材。

2、炒锅先热锅，再倒比平时炒菜多点的油。

3、下鱼段煎。

4、一面煎老翻面煎。

5、侧面也要煎。

6、另一个侧面也煎。

7、加入一勺料酒去腥喷香。

8、下入切细的葱姜。

9、加食盐适量。

10、加老抽一勺左右。

11、加水适量后加盖略煮。

12、加白糖吊味。

13、出锅盛入盘中。

红烧青鱼块的家常做法是什么？

红烧鱼的简单家常做法如下：

主料：青鱼500克、生姜10克、小葱10克

辅料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄榄油10毫升

1、锅内放入10毫升橄榄油。

2、油热后放入姜片、青鱼、葱段，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。

3、盖上盖子炖煮10分钟。

4、出锅装盘，红烧鱼即可制作完成。

红烧青鱼块的做法：

辅料：生姜6片、盐少量、糖少量、蒜两根、老抽少量、黄酒少量、味精少量

1、青鱼块，

2、用盐腌制一小时，

3、用菜籽油中火煎，

4、煎黄翻边放糖，

5、放老抽，

6、放生姜，加入适量水，

7、蒜等收汁放入，

8、等收收干汁放入蒜就可出锅。

9、成品图。