日本料理乌冬面吃法_日本清汤乌冬面的做法

1.日式乌冬面的汤底怎么做

2.这样的早餐，连吃几天也不腻，一份煎蛋一碗面实在有够奢侈的

3.日式炸猪排+乌冬面怎么做如何做

用料

乌龙面

一份

葱珠

少许

新鲜香菇片

少许

高汤

5杯

水

2杯

柴鱼片

一大把

淡酱油

一大匙

乌龙面

一份

葱珠

少许

新鲜香菇片

少许

高汤

5杯

水

2杯

柴鱼片

一大把

淡酱油

一大匙

做法

将做法保存到手机

1.起一锅煮高汤，在高汤滚后，息火，加入柴鱼片，泡至香味出来后，把柴鱼片捞出，加入淡酱油

2.另起一锅滚水，把乌龙面连同香菇一起烫熟

3.准备一个大碗公，捞起乌龙面和香菇，盛入高汤，撒上葱珠，完成！

小贴士

＊高汤若不咸，可在煮高汤时加点盐

＊手边若有炸蒜片，可以撒在面汤上，可增添美味！

日式乌冬面的汤底怎么做

第一次吃乌冬面是在北京学习的时候，乌冬面口感软糯有米香味，但比米线软一些，面条白玉一般而且晶莹剔透，口感劲道软滑，汤很鲜美，从此一发不可收拾，爱上了这面食。现在都是机器化生产了，但人们还是认为手工乌冬面最好吃

乌冬面日本很有名，与绿茶面、荞麦面并称为三大面，广义的乌冬面是用面粉、水和盐做出来的面条，关键的制作步骤是和面要加些盐，反复的大力气的揉面，装到袋子里用脚踩面，这个很多朋友会被雷到，其实也是讲卫生的，这样做使其坚韧，夏天醒面一个小时左右，擀成2-3毫米左右面片，折起来切成3毫米左右宽面和最后煮面。切面证明师傅的功夫，粗细非常均匀。也尝试着自己做这种面，日本普遍选用中筋面粉，没有时间的时候用干乌冬面烹制，但有时间还是自己做的口感更好，可炸可拌，可热可冷。

材料

中筋面粉300克，水磨粘米粉60克，水200克左右，盐6克，另外40克作为扑面。

做法

将中筋面粉，盐，水磨粘米粉均匀混合，慢慢加入水，边揉边加，面团团光滑就可以了

放在大碗里盖上湿布然后静置一小时，然后反复擀面，（有面条机反复压，或者原始的方法装袋子里用脚踩）这步是关键，再静置20分钟，再擀成薄片，撒些扑面，折起来切成条2mm的面条，厚度2mm左右，可用尺子比着切，1.7mm以下的称为日式凉面。

做好的面加配料最简单的就是清汤（高汤）面，使用昆布和柴鱼熬煮出来的清汤，把东西放进去煮，最后放点葱花 酱油就可以吃了，还可以煮好，以后放在竹子，笼屉蘸着调料汁使用

还有一个叫狐狸乌冬的面，其实就是在清汤的乌冬面上放炸豆腐，可能会觉得很奇怪，那是因为日本的传说狐狸最爱炸豆腐

这样的早餐，连吃几天也不腻，一份煎蛋一碗面实在有够奢侈的

日式乌冬面的做法：?

用料：乌冬面，咖喱，西兰花，鱼丸，胡萝卜，土豆，洋葱，盐，熟鸡蛋，油

1、西兰花洗净，摘小朵，锅里水烧开，放入西兰花，少量盐，将西兰花煮3分钟捞出；

2、胡萝卜土豆洗净，去皮，胡萝卜，洋葱，土豆都切丁备用。

3、锅中倒少量油，油热后把土豆、胡萝卜、洋葱下锅翻炒。

4、炒至土豆变得稍微透明，倒入清水。做乌冬面，土豆不能少，煮熟的土豆可以让汤汁变得浓稠。

5、水开后，放入鱼丸、咖喱块。

6、等咖喱块融化后，把乌冬面放进去。

7、煮3分钟，汤汁变得浓稠，面条煮好了，装碗，切半个熟鸡蛋放汤里，就可以食用了。

日式炸猪排+乌冬面怎么做如何做

用半个小时，做出最好吃最营养的早餐，一份煎蛋一碗面，真满足

一直在做吃，其实有时候自己早餐都不知道自己想吃什么。然后就那么胡乱整点东西，骗骗肚子。在看到专家的呼吁之后，对于早餐的重要性才有更深一层的理解。以三餐来说早餐要吃得好一些，毕竟身体刚从沉睡中醒来需要多种营养来提供能量唤醒身体，而中午则需要多增加一些碳水来填饱肚子使其有足够的能量消耗。至于晚上应该吃得相对少一些，因为一天的忙碌已经得到放松吃得太饱有碍睡眠和 健康 。

因此一天的开始就在于早上，也就是古人说的一日之计在于晨。在今天的 美食 分享中要分享的是一碗日式的做法的乌冬面，还有就是一个煎蛋。两者的结合保证你吃得饱还吃得营养，做法简单易懂并且不耗时间。对于上班族来说，轻松自如地制作。

日式清汤乌冬面：乌冬面1包、鲜虾4只、颈肉1块、鱼丸2个、鸡蛋1个、细芹碎1撮、青葱碎1撮、味精1小匙、盐1小匙、味淋1小匙

香肠煎蛋：鸡蛋2个、香肠1根、青葱碎1撮、椒盐粉少许

制作步骤：

1、在煮面之前，首先我们把蛋饼给煎了。避免因为煎蛋拖延面坨了，把两个鸡蛋打入碗中加入少许的椒盐粉打匀。接着小煎锅刷上一层薄薄的油，把蛋液倒入摊开。待蛋液微微凝固，撒上提前准备好的葱碎、香肠碎。待凝结之后，翻个面煎制几秒即可。

2、煎蛋饼做好之后，拿上小煮锅倒入适量的水。待水开之后加入乌冬面，乌冬面在煮的时候会膨胀。待煮熟之后立刻捞入干净的冰水之中，让乌冬面迅速降温然后放入碗盆中备用。

3、把煮面的水倒掉之后，换入干净的水待煮开之后。先放入鱼丸煮一会，接着放入颈肉片再来就是鲜虾了。煮好之后把这些料放置在面的上面，然后加入所需要的调味料煮开再倒入乌冬面里接着打个生鸡蛋在上面。

4、如此一个营养全面并且味美的早餐就做好了，制作简单轻松你不来一份吗？

5、在吃的时候可以撒上一点葱花作为点缀，这么丰盛的早餐一下就做好了。来一份吗？

地主小贴士：

1、乌冬面煮好过一下冷水可以保证面的劲道口感

2、不敢吃生鸡蛋的话，可以打入汤锅中煮成荷包蛋。

用料 ?

日式炸猪排

猪里脊 250克（2块）

米酒 10克

盐 2克

面粉 10克

鸡蛋 1个

白胡椒粉 1/4小勺（1.25ml）

面包糠 适量

圆 1/4颗

小西红柿 4个

蛋黄沙拉酱（美乃滋） 适量

照烧酱 适量

清汤乌冬面

水 1200克

干香菇 4-5个

干海带 15cm*10cm1片

木鱼花 40克

日式酱油 2大勺（30ml）

湿乌冬面 2包（400克）

盐 少许

海苔丝 少许

日式炸猪排+乌冬面的做法 ?

首先看乌冬面的制作。剪出一片干海带，将干海带剪成细条。

把海带条、干香菇清新净表面的浮尘，用1200ml清水浸泡4个小时左右，直到完全泡发。

将泡好的海带、香菇连同浸泡的水一起倒入利仁电火锅，用大火加热将水煮开，然后盖上锅盖用小火煮5分钟。

煮好以后，将海带、香菇捞出（香菇和海带放在一旁备用，不要丢掉了）。

倒入木鱼花，煮1分钟。

煮好以后，将汤汁倒入一个大碗里，静置半个小时，使木鱼花沉淀到底部。

将汤汁过筛，过筛掉木鱼花（把木鱼花里的水挤干净），得到澄清透亮的汤汁。这个就是制作乌冬面的汤底了。汤汁做好以后，放入冰箱可以保存1天。随时可以使用。这份汤汁可以制作2碗乌冬面。

将汤汁倒入电火锅，大火煮开，然后倒入乌冬面，再加入之前制作汤汁时候煮好的海带和香菇。煮开后中火煮2分钟就好了。

把面条和汤、海带、香菇一起倒入碗里，每碗乌冬面里加入一大勺日式酱油，根据个人口味调入一些盐，最后表面撒一些海苔丝，一碗清汤乌冬面就做好了。

接着看看炸猪排怎么做。将猪里脊切成两薄片（厚度1.2cm左右，不要超过1.5cm）。用松肉锤或者刀背将肉拍松。倒上米酒和白胡椒粉、盐，涂抹均匀。

涂抹好的肉片，腌20分钟（可以盖上保鲜膜防止表面风干）。

在肉片的两面拍上厚厚一层面粉。

然后放入全蛋液里蘸一下，使表面裹满全蛋液。

接着放入面包糠里，使表面裹满面包糠。

在电火锅里倒入小半锅植物油，大火将油烧热以后转小火。放入肉排，用小火炸制。

一直炸到肉排两面呈金**，从油锅里捞起来。大概需要炸4-5分钟。如果想要减少油腻感，可以复炸一下（猪排捞出来以后，将油用大火烧热，将猪排重新放入油锅里，大火炸十几秒捞出。这样操作可以使猪排里残留的油更少。）

炸好的猪排，切成段，放入盘子里。

日式炸猪排通常搭配圆一起食用，清新的圆丝可以减少猪排的油腻感。将圆切成很细很细的丝。

圆丝跟猪排一起放入盘子里。再配上一些小西红柿，搭配蛋黄沙拉酱和照烧酱一起吃