醪糟汤圆做法_酒糟汤圆的做法

1.醪糟汤圆怎么做

2.米酒煮汤圆怎么煮

3.醪糟汤圆怎么做煮

4.桂花酒酿汤圆的美味做法？

5.酒糟汤圆怎么煮？

6.下奶的醪糟汤怎么做

7.酒酿汤圆怎么煮 酒酿汤圆的做法

虽然超市里有各种牌子的酒酿和醪糟，但是怎么做都和家里的味道不太相同，有次和外婆，外婆说：“酒酿当然要自己做喽！”有外婆的点拨再加上我自己的几次试验，终于做出了好吃的酒酿。人常说吃饱了就不想家了，在这里我想把酒酿的做法分享给大家，这是我心中的夏天味道。

自制酒酿

食材糯米250g ／ 酒曲 3g，纯净水 适量

步骤，糯米浸泡3个小时以上，将水份滤干后，糯米上锅蒸20分钟。蒸透的糯米用纯净水冲凉降温，温度要到用手触摸，有微微凉意（30℃）的程度。糯米降温后再次过滤掉水份，放入碗中备用。糯米中放2g酒曲，搅拌均匀后倒入少量纯净水，水不要溢出糯米。用手指在糯米中间戳一个洞，糯米表面再撒上剩下的酒曲，用保鲜膜密封。将装糯米的碗用布遮盖（不透光），在阴凉干燥处静置3天，酒酿完成。

●酒酿小圆子

食材

酒酿 ／ 小圆子 ／ 鸡蛋冰糖 ／ 枸杞 ／ 淀粉 ／ 干桂花

步骤

做一锅水，水煮沸后放入酒酿。依次放入小圆子、冰糖和枸杞，圆子熟时会浮在汤的上层待圆子浮起，加入打散的蛋液，蛋液成型后加水淀粉勾芡，出锅后撒上干桂花即可。

TIPS

●糯米可以选择小圆糯米，酒曲在中、大型超市都可以买到

●给蒸熟糯米降温的水可以是纯净水或凉开水，但不能是自来水

●酒酿发酵的过程中温度非常重要，理想温度是始终保持30度左右，用布包裹好的糯米可以放避光处保存。

●制作酒酿小圆子时，不用水淀粉的话可以用藕粉来勾芡，更传统

Q什么是一份优秀的酒酿？

A我认为一锅成功的酒酿，发酵非常完全，汁液甜美，有自然的香气和淡淡的酒香，酒味清淡不刺鼻，而且不会像超市买回来的酒酿，有股酸味。我查了一下，酸味据说是因为工厂制作时候要高温杀菌才出现的。

Q酒酿的原料选料方面，有什么讲究吗？

A酒酿最好使用小粒圆糯米。酒曲买起来很方便，中、大型超市里都有售，某宝上购买也非常方便，关键词搜索“甜酒曲、酒曲酵母”都可以。

Q家庭制作酒酿时，有什么特别要注意的地方吗？

A第一注意点是一定要保证容器的清洁。就像做各种腌菜一样，容器不干净，那肯定成功不了。

第二温度非常关键。理想的发酵温度是30℃左右。具体来说，蒸好糯米饭后，糯米要用冷水降温（非常重要），糯米太冷不容易发酵，糯米太热酵母会死掉的，适宜的温度是用手摸感觉温凉就好了，如果有温度计来就更好了。

第三是加水的时候，可以用纯净水或是凉开水，自来水不可以哦。水要一点一点加进去，把糯米饭拌到亮晶晶的但是水不会多出来就可以放酒曲了。然后放在一个恒温避光的地方慢慢等待就好。

有没有觉得有点麻烦？等做好了会很有成就感的，比外面买的好吃呢。

Q酒酿里面多少有些酒精成分，小朋友和病人可以吃吗？

A酒酿中确实是有酒精的，但是含量非常低，大约也就2～3%吧，而且制作时候都会煮沸，挥发之后残留的酒精并不多了，但是最终酒精有没有全部挥发掉不能完全确定。酒精对孩子的神经系统不是很好，所以太小的孩子最好不要喝。另外酒精对肝有刺激作用，如果是有肝病（例如急、慢性肝炎、肝硬化等等病症）的朋友不宜食用。

Q除了酒酿小圆子以外，酒酿还能怎么吃？

A酒酿的吃法还是蛮多的，我们南方除了吃酒酿小圆子，最常见的做法就是酒酿煮荷包蛋，酒酿活血，多吃酒酿对女孩子很好的， 而且也没有什么酒味。稍微豪华一点的，可以做酒酿赤豆汤圆。先煮一锅红豆汤，然后加入酒酿和汤圆，里面有一点秘技是用藕粉来勾芡，这样更传统。如果是做菜，有些地方会用酒酿来蒸排骨或是蒸蟹，有一丝丝清甜在里面。

醪糟汤圆怎么做

用料 ?

古法手工红糖 适量

小汤圆 适量

酒酿 适量

水 适量

枸杞（可不加） 适量

老红糖酒酿小汤圆的做法 ?

准备好材料

小锅中加入适量水，烧开后加入小汤圆，小汤圆浮上来后加入红糖，轻轻搅拌使其融化。

红糖完全融化后，出锅前加入酒酿，一碗清香补血的滋补甜品做好了。

小贴士

1、小汤圆可买成品，也可以自己动手制作，平时空闲时间做好冰冻，需要时拿出来方便快捷。

2、酒酿可买成品，也可以自己动手制作，下厨房有菜谱。

2、这款甜品还可以加鸡蛋（水波蛋或者鸡蛋打散成蛋花），或者你喜欢的各种水果。

米酒煮汤圆怎么煮

醪糟汤圆的做法：

材料：酒酿400G，糖3汤匙，无馅汤圆15颗，鸡蛋1个，水1碗。

1、先将超市买来的酒酿倒入锅中，加一碗水。开了以后加入丸子，待丸子上浮说明熟了。

2、再将鸡蛋在碗中打匀，倒入锅中，用勺子按顺时针方向搅拌，直至鸡蛋成絮状。

3、最后快出锅时加入糖，盛出即可。

小诀窍：

1、如果想吃汤圆也可以。

2、鸡蛋一定要顺时针搅动，要不就不能成絮状了。

3、还可以把鸡蛋直接打在锅里，成窝鸡蛋。

醪糟汤圆的营养：

1、酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿，不仅利于孕妈咪利水消肿，也适合哺乳妈咪通利乳汁。还有丰胸，润肤的效果。

2、汤圆粉也叫做糯米粉，本身是制作汤圆外表皮的一种原料。里面含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙离子、核黄素、尼克酸等营养成分。

3、用这种汤圆粉制造成的汤圆，可以有效地为人体的新陈代谢提供能量，并且可以增强人体的免疫力，配上不同种类的馅能够起到不同的效果。汤圆粉中含有的淀粉成分还可以保护胃粘膜，防止出现胃肠刺激症。

醪糟汤圆怎么做煮

米酒煮汤圆做法步骤

材料：汤圆1碗，酒酿（醪糟、米酒）1碗，冰糖50g，枸杞5g，鸡蛋1个，水淀粉半碗

做法：

1、小汤圆提前用糯米粉加水搓成面，再扯小剂子，搓圆，速冻保存，使用时直接取出。嫌麻烦的可以超市买，酒酿也一样。锅里放入5碗清水，加入冰糖煮开。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，要很细腻的。

3、水开之后，放入小汤圆煮约1分钟，基本上都漂浮起来。

4、醪糟用筷子打散下，放入锅里煮开。

5、2勺淀粉加清水调匀，一边加入锅里一边搅拌，中火煮开。

6、鸡蛋液慢慢圈倒入锅里，另一边用铲子逆方向画圈，这样蛋花很均匀。

7，最后撒上枸杞，再尝下甜度，不够再放白糖调味。我这个冰糖量足够了，甜味刚好。盛入碗中，撒上点干桂花，香气扑鼻，尝一口酸甜适口，味道好极了。

醪糟的吃法也简单易：一是吃甜的，就是在煮沸的甜酒中加入适量的白糖；二是加鸡蛋，碗内打鸡蛋一个，搅拌均匀，用煮沸的甜酒冲入，使鸡蛋成花絮状。个人喜欢加小丸子，即小汤圆，早餐来一碗暖心，暖胃，酸酸甜甜的，孩子们也喜欢。

桂花酒酿汤圆的美味做法？

主料

小汤圆若干鸡蛋两个米酒1盒清水大半锅辅料冰糖若干块

做法步骤

1. 先将清水放进锅中烧热，然后倒入汤圆煮沸，

2. 等再次煮沸之后倒入米酒，然后依量加入冰糖，在慢慢煮至进味。

3. 最后加入鸡蛋清，用勺子一勺一勺的加入锅中，在烧一会，一锅香香的鸡蛋米酒汤圆就出锅啦！

糯米粉面、糖、酒酿、鸡蛋、水、枸杞

1、冰糖或白糖,酒酿,鸡蛋,糯米粉

2、糯米粉放入碗里,加温水揉匀后再加点油揉匀

3、搓成小圆子

4、酒酿放入瓦锅里,加些水和糖

5、煮开后放入糯米小圆子

6、待圆子浮起后放些杞子(也可不放,我放杞子是加点色彩点缀一下)

7、倒入打散的蛋液

8、关火,轻轻搅动一下

一般人群都能食用

1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；

2、糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；

2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

因为糯米黏性强、性温，多吃易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。

酒糟汤圆怎么煮？

醪糟又叫作糯米酒、江米酒、米酒、酒酿、甜酒等等，以糯米发酵而成，充满甜美的酒香，但可以微熏却不醉倒。很有些女人的品性，温婉又善意，而又对女人的成长给予着私密的呵护，尤其是在女人每一个重要的阶段，醪糟甚至是比闺蜜的关怀更忠诚又更有力。

材料

主料：酒酿50g、鸡蛋1个、糯米粉50g、枸杞10g；

辅料：生粉适量、糖桂花适量

桂花酒酿小圆子

1

准备的材料。

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2

糯米粉加入适量温水搅拌成面絮状。

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3

搓成长条，揪成小块搓圆。

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4

锅中水开下入小圆子，待小圆子浮起捞出。

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5

锅中加入适量冷水，放入枸杞下入酒酿煮沸。

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6

倒入小圆子。

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7

淋入鸡蛋液，勾芡。

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8

关火，加入桂花即可。

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9

盛入碗中即可。

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小贴士

女子生理期食补佳品。

下奶的醪糟汤怎么做

做法如下：

首先，拿一个小奶锅，放上水，想吃多少小汤圆就放多少。然后开火，煮到小汤圆浮起来的时候，拿一个鸡蛋，打进锅里。打好之后，马上拿个筷子或者别的工具，将鸡蛋搅散。当然如果你想吃整个鸡蛋的话，就不用搅开了。

等到鸡蛋液成熟，蛋清变白、蛋黄变黄的时候，就可以下醪糟了。根据自己的口味，取适量的醪糟，倒入锅里，稍微煮一下就可以关火了。

醪糟汤圆的做法，在南方常见，比如四川、湖南、江浙等，通常都是将糯米粉搓成又圆又小的剂子，加入鸡蛋、醪糟之后即可食用。这是最简单的做法，如果你喜欢的话，也可以加入枸杞、红枣、桂圆等，做出的成品清香可口，有酒味但是并不浓烈，喝多了也不会醉。

并且，醪糟汤圆这道菜，还可以补充身体所需的蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质，口感细腻，也易于消化，所以老少咸宜。

要注意的是，醪糟是不用煮太久的，直接吃都可以，煮得太久的醪糟会发酸，当然你也可以加一点白砂糖或者红糖来调味，这样味道就会更好。枸杞、红枣、桂圆等食材，想加的话，可以在最开始的时候和小汤圆一起放。

酒酿汤圆怎么煮 酒酿汤圆的做法

五款“下奶汤”

一、醪糟鸡蛋汤圆（适当喝）

材料醪糟、鸡蛋、5-8个汤圆。

做法1、将适量水烧开，加入醪糟、汤圆。2、把鸡蛋疯狂搅拌后，待醪糟汤圆煮好后，直接倒入滚水中，关火即可。3、盛出醪糟汤圆，按个人口味加少许糖即可。

二、花生猪蹄汤

食材猪蹄1个、花生一小把、红枣10颗、盐少许。

做法1、红枣洗净去核（去核才不会上火）。

3、将猪蹄入冷水锅中煮一下，煮出猪蹄中的血水，除肉腥味。4、准备一个砂锅或者电饭煲，煲汤的时候水要一次性加足。5、放入猪蹄、花生和红枣。砂锅版：先中火煮至砂锅沸腾后，慢慢撇掉上层的浮沫，转小火煮约两个半小时，煮至猪蹄酥烂，加盐调味后即可。电饭煲版：按煮粥/煮饭都可以。煮第一遍，煮好后打开锅盖，慢慢撇掉上层的油脂，盖上锅盖，再重复煮第二遍，煮至猪蹄酥烂，加盐调味后即可。

三、黑米红枣山药粥

食材黑米适量、红枣6颗、山药一根。

做法1、将黑米提前用水浸泡两小时。2、将山药去皮、切块。3、将黑米和山药放进煮沸水的锅中后，开大火再次煮开。4、关小火后继续煮40分钟左右，直到米粒膨胀开花、粥变黏稠即可。

四、鲫鱼豆腐汤

食材鲫鱼1-2条、老豆腐适量、葱段、姜片、胡椒粉、盐适量。

做法1、鲫鱼洗净（黑色内脏薄膜一定要洗干净）、用厨房纸吸干水分。2、锅里放油、并铺满葱段将鱼煎，双面煎好的鱼放入适量水。3、放入备好的姜片、老豆腐和白胡椒粉。4、大火烧开后小火炖20分钟，起锅时放入适量盐即可。

五、滋补鸡汤

食材土鸡（或乌鸡）公鸡1只、枸杞少量、葱段、姜片、盐、胡椒粉适量。

做法1、鸡洗净，去掉内脏和鸡油。2、枸杞用水泡发，锅加入适量水、料酒烧开，下入鸡焯去血沫捞出备用。3、焯水的鸡用清水冲洗血沫，加葱段、姜片、料酒大火烧开。4、撇去浮沫，转小火煲1小时，用勺撇去鸡汤上的油脂。5、加入枸杞再煲10分钟，盛入碗中加入盐和胡椒粉调味。

注：月子餐可用中药：王不留行，通草，黄芪。

42天月子餐的四个阶段

第一阶段-排-（第一周）：排恶露，愈伤口，以开胃为主

第二阶段-调-（第二周）：修复组织，调理内脏，以促进乳汁分泌为主

第三阶段-补-（第三、四周）：增强体质，滋补元气

第四阶段-修-（第五、六周）：强化体能，大补气血

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醪糟汤主要指的就是甜酒汤，主要是用一些谷物发酵制作而成的一种饮品。这种醪糟汤确实有一定的下奶作用，但是喝醪糟汤下奶有可能会导致火奶现象，孩子喝了这种奶水有可能会出现咽喉肿痛、口舌生疮等上火现象，而且会影响孩子的睡眠，容易刺激孩子的大脑和脊髓发育，从而影响孩子的身体健康。所以建议最好可以喝一些猪蹄汤下奶，适当喝醪糟汤

通草猪蹄汤（下奶汤）

月子里各种催奶，猪蹄汤一周一次，真的是超下奶良方

用料 ?

猪蹄 1只

枸杞 8粒

红枣 8颗

姜 2片

盐 少许

通草 少许

黄豆 少许

葱段 少许

通草猪蹄汤（下奶汤）的做法 ?

猪蹄洗净，先用冷水下锅烧开飘去浮末，把所有材料洗净统统放到隔水炖里，预约3.5小时

出锅

这是木瓜鸡蛋甜酒汤，肯定有很多妈妈都喝过的。

先说说甜酒，又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的，我们南方用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好，也是发奶首选。做法简单。

木瓜自古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。而木瓜**中含丰富的丰胸激素及维生素A，能刺激女性荷尔蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸目的。哺乳期的妈妈吃了奶水自然就很多了。

现在说说怎么做的步骤：

1.准备糯米甜酒，木瓜削皮切块。

2.锅中放合适的水，加入木瓜，盖上锅盖小火同煮10分钟。

木瓜我的最爱

糯米甜酒鸡蛋

这个汤确实很有用

太简单了，我也要去做

1、原料：袋装汤圆粉，醪糟一罐。

2、用水将汤圆粉和成耳垂软硬程度的粉团，用手搓成小圆子，放在塑料案板上，圆子之间一定要有缝隙，否则粘在一起，小圆子就白费功夫搓了。圆子可以一次多做一些，放到冰箱里冰冻起来，想吃的时候，拿出来一煮就行了。

3、锅里煮一些水，根据食用量来放水，但水一定要没过小圆子，水开后，放入小圆子，现做的小圆子要一个个地放，否则会粘在一起，一直用大火煮，等小圆子个个都涨大，浮起来，圆子就煮熟了，这时放醪糟，为了吃的放心，醪糟最多煮一开，如果觉得不够甜，可以加些白糖，最后可以放些枸杞，美味的酒酿圆子就做好了。