茄子的做法大全食谱_茄子的做法大全食谱图片

茄子的做法大全食谱_茄子的做法大全食谱图片

       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于茄子的做法大全食谱的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.午餐食谱大全家常菜

2.怎么素炒茄子

3.炒茄子的做法

4.茄子跟什么一起煮好吃

午餐食谱大全家常菜

       午餐食谱大全家常菜可以做炒红烧茄子，红烧茄子做法如下：

       主料：茄子2-3根、尖椒2个。

       辅料：油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙。

       1、把茄子洗净，再把茄子切成滚刀块。把茄子放到盆内，撒上少许盐，拌匀，把茄子腌制10分钟左右，把茄子腌制出水。

       2、把盆内茄子腌制出的水沥净，分次加入干淀粉，用筷子翻拌茄子块，使茄子表面沾上一芹斗层淀粉，茄块之间不互相粘连。

       3、尖椒去蒂，切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，加入半汤匙淀粉，搅匀，再加入生抽，红烧酱油，鸡精，少许盐，搅匀，调成勾芡用的汁。

       4、锅内加入油烧热，加热至7-8成热，把茄块抖散开，下入油锅内炸制，刚下入油锅内，先不要翻动，容易脱粉，把茄子炸至定型，再翻动茄子，使茄子受热均匀，把茄子炸至外表酥脆，金**，将茄子块捞出，沥净油待用。

       5、把尖椒块下入油锅内过一下，马上捞出，沥净油待用。锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，把调好的汁搅匀，淋入锅内，大火加热至汤汁变得黏稠。

       6、下入炸好的茄子和尖椒，大火快速翻炒几下，使芡汁均匀地裹在食材上，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧茄子就做好了。

怎么素炒茄子

       茄子的10种家常做法有如下：

       准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量

       1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。

       2、然后加入肉片炒匀。

       3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。

       4、淋上味极鲜酱油、蚝油。

       5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。

       6、当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。

       7、再次翻炒均匀，就可以关火装盘了。

       8、最后装盘上桌即可食用。

炒茄子的做法

       素炒茄子是用是茄子制作的一道美食，是一餐桌上十分常见的家常蔬菜，有软烂，咸香的特点，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

       中文名 素炒茄子 英文名 Fried eggplant 主要食材 茄子 分 类 家常菜 口 味 咸鲜，软烂 工 艺 葱烧

       目录

       1 菜品介绍

       2 制作材料

       3 做法

       4 菜品特色

       5 营养价值

       6 食谱相克

       菜品介绍编辑

       菜品名称：素炒茄子

       菜系：家常菜谱

       功效：延缓衰老食谱，高血压食谱，防癌抗癌食谱，痛风食谱

       口味：咸鲜味

       工艺：葱烧

       制作材料编辑

       主料：茄子250克

       调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克

       做法编辑

       1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。

       2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

       菜品特色编辑

       软烂，咸香。

       营养价值编辑

       茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

       食谱相克编辑

       茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

       调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。

       佐料：植物油30克

       制作步骤：

       1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。

       2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，

       3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 [2]

       注意事项：

       茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

       做法二

       红烧：

       茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加

       炒茄子

       炒茄子

       酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。

       清炒：

       （也可根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。

       清烧：

       茄子

       茄子

       茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。

茄子跟什么一起煮好吃

       　炒茄子是一道我们生活中很常见的美味菜品，一般是由茄子作为主要原料制作而成。茄子含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，钙，磷，铁等多种营养元素。具有抗出血，延缓衰老，消毒杀菌等功效。下面我就为大家介绍几款炒茄子的美味食谱吧。

西红柿蘑菇炒茄子

材料

       　橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙。

做法

       　1、将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。洋葱切粗丝，大蒜切片。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。

       　2、炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟;加蒜，炒30秒;加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅**。加蘑菇片，炒1分钟。

       　3、将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。

       　4、将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。

       

五味汁炒茄子

主料

       　茄子1-2条，青椒，红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量。

调料

       　酒，沙律油，粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐，胡椒粉各少许。

汁料

       　酒，砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2汤匙。

做法

       　1、茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连。

       　2、青、红椒去籽，除蒂，切片。

       　3、鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻。

       　4、葱切段，蒜切片，姜片拍裂。

       　5、烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用。

       　6、原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。

辣炒茄丁

材料

       　茄子，油，盐，辣椒，葱，糖，酱油。

做法

       　1、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁。

       　2、切好后放盐，淹上十几分钟。

       　3、油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉)然后用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。

       　4、茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅。

结语： 以上就是为您带来的`几款炒茄子的美味食谱，大家学会了吗?炒茄子营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。

       茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

       苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利于解除疲劳，具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子中富含的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。因此两者搭配同食对心血管病患者极其有利。茄子和苦瓜一起吃，可以有保护血管的作用，对于降低血液的粘稠度有帮助，同时也可以养肝明目，是不错的抗衰的食物。

       推荐食谱：苦瓜炒茄子

       材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1个、红椒1个、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、蚝油适量、食用油适量。

       做法：茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。

       茄子+鸡肉=美肤

       表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清洁血液的功效，搭配富含胶原蛋白的鸡肉，美肤功效出众。

       推荐食谱：茄子烩鸡丝

       材料：茄子1条、鸡胸肉1块、蒜头、香葱、鲍鱼汁。

       做法：茄子洗干净切成条状，泡盐水。鸡胸肉切成薄片，锅里放水，煮沸，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，待用。锅中放适量油，放蒜头炒香，加入茄子丝炒至软身。加入鸡丝拌均，鲍鱼汁加水加淀粉少量盐，偠芡，焖一会就好了。起锅前洒香葱。

       今天的讨论已经涵盖了“茄子的做法大全食谱”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。