清蒸鸡的做法 家常_清蒸鸡的做法

1.清蒸鸡怎么做才好吃

2.教你制作粉质香糯的清蒸鸡

川菜清蒸鸡怎么做

　川菜清蒸鸡怎么做？四川的美食非常多，自古时候起，就让诗人满口生津，川菜一般都以麻辣为特色，但是有一道菜就是不同的，是以鲜美为特色，就是清蒸鸡，那么川菜清蒸鸡怎么做呢？

川菜清蒸鸡怎么做1

　原汁原味清蒸鸡的做法

　鸡杀好，弄干净，用刀切成块，三个人吃不光，蒸了半只

　碗里放好鸡肉，铺上生姜片、放1勺盐

　隔水蒸1个半左右

　原汁原味好鲜哦

　小贴士

　不用放任何东西，只用盐和生姜

川菜清蒸鸡怎么做2

　鲜嫩清蒸鸡（原汁原味，不加一滴水）的做法

　半只鸡洗干净，冷水入锅烧开焯水。然后用冷水不停冲洗，直到完全冷却。（这样的鸡肉会嫩很多）

　洗好的鸡肉切块装盘，放入料酒、生姜，盐。

　用碗盖住，放入蒸锅。大火烧开，转中小火烧35分钟左右。

　沥出汤汁，小碟酱油醋开吃！

　小贴士

　一定要冷水不停冲洗哦！

川菜清蒸鸡怎么做3

　清蒸鸡肉的做法

　蒸鸡肉要选肉质比较嫩的小母鸡为上乘，我这次选用的是清远鸡。

　鸡肉加生抽和生粉加姜片加盐腌十来分钟。

　金针茹洗净垫盘子底部，再铺上鸡肉，完全不用担心金针茹没味道，蒸鸡肉出很多水分完全泡住了金针茹。

　上锅蒸十五到二十分出锅

　小贴士

　底下垫什么茹都随个人啦，随时可以变通。

川菜清蒸鸡怎么做4

　清蒸鸡肉的做法

　泡6朵干香菇和一把枸杞，2小块姜切成姜丝。

　切好的'鸡肉放1小匙胡椒粉。

　加入1.5汤匙生抽。

　加1小匙盐。

　加入全部姜丝，抓揉均匀，多抓一会儿，让姜充分跟鸡肉接触。

　这道菜的重点就是姜用得多，给鸡肉避腥提鲜！蒸出来的鸡汤，超级好喝，鸡肉很鲜好吃。

　把泡好的香菇和枸杞放在鸡肉上面。香菇是提鲜味的，但香菇非常吸味，铺在鸡肉一起的话，香菇是非常咸的，放上面后面吃的时候拌拌汤汁就很好吃了。

　枸杞重点是好看。

　锅里水煮开，放鸡肉进去蒸。大火蒸15分钟。关火，端出。

　美味鸡肉鸡汤出来了！

　吃的时间把汤汁跟鸡肉拌一拌，香菇就很入味了。

　这鸡汤也好好喝啊！

清蒸鸡怎么做才好吃

原味清蒸鸡的做法如下：

工具/材料：去骨鸡腿肉1只、胡萝卜半根、盐2克、料酒1勺、生抽1勺、黑胡椒碎少许、生抽2勺、蚝油1勺、红油1勺、蒜1瓣、香菜2根、刀、保鲜膜、蒸锅、锡纸。

1、准备好所需要的材料。

2、去骨鸡腿肉放入盘子，加入生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、黑胡椒碎少许，按摩后腌制十分钟。

3、将胡萝卜切成条，蒜切末，香菜切段。

4、将鸡腿肉中包裹着胡萝卜条卷起，用保鲜膜卷紧固定。

5、外层再包裹一层锡纸固定。

6、放入蒸锅中，水开后蒸20分钟关火。

7、调配料汁：尚品金标生抽1勺+味达美臻品蚝油1勺+红油1勺+香菜段+蒜末，拌匀。

8、鸡肉卷冷却后打开切厚片。

9、将配好的料汁淋在鸡肉卷上。

10、再撒上一些新鲜香菜味道更好。

教你制作粉质香糯的清蒸鸡

　清蒸鸡制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。你知道好吃的清蒸鸡要怎么做吗?下面是我给你整理的清蒸鸡的好吃做法。

　清蒸鸡的好吃做法一

　清蒸鸡的材料

　用料人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。

　清蒸鸡的做法

　1、将母鸡取内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。

　2、将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。

　3、将人参用开水泡开，上蒸笼30分钟，取出。将母鸡放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参(切碎)、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里炒，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

　功效

　大补元气，安神养心。适用于倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频等症。

　清蒸鸡的好吃做法二

　清蒸鸡的材料

　鸡肉半只，姜一个，蒜4瓣，葱适量，茶油、酱油、酒、盐适量

　清蒸鸡的做法

　1.鸡肉切成小块，姜、蒜、葱切碎备用。

　2.鸡肉装碗，放入姜蒜葱和适量茶油，酱油、酒、盐。

　3.锅中加水。把鸡肉放入锅中

　4.盖上锅盖。大火蒸20分钟即可

　清蒸鸡的好吃做法三

　清蒸鸡的材料

　鸡中翅，生抽，料酒，鸡精

　清蒸鸡的做法

　1.鸡中翅用刀从中间那根骨头切开，一分为二

　2.用生抽、料酒、鸡精抓匀，腌制10分钟左右入味

　3.锅中放油，先将鸡翅放入炒变色

　4.摆入盘中，锅中放水，蒸10分钟左右，即可

　清蒸鸡的好吃做法四

　清蒸鸡的材料

　鸡半只，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量

　清蒸鸡的做法

　1.鸡洗净斩件，加适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。

　清蒸鸡属于淮扬风味的菜肴，清蒸鸡是人们在夏令时节最适合吃的一道菜。清蒸鸡吃起来油而不腻，用的是荷叶蒸出来的鸡，鸡肉鲜嫩酥烂、粉质香糯、咸中带甜。清蒸鸡我们可以在淮扬菜馆食用，也可以自己在家里做，这道菜是淮阳地区人们夏令季节最常吃的菜。

　 教你制作粉质香糯咸中带甜的清蒸鸡

　清蒸鸡家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，荷叶清香四溢。清蒸鸡在清蒸的程度上可以保持食物的原汁原味，而且还能免去油烟之苦，清蒸鸡是制作非常简单的食物。清蒸鸡使用草鸡作为主要的食材制作的。

　 清蒸鸡

　食材主料：草鸡55g。辅料：盐适量、白酒适量、生姜片适量、小葱适量。

　步骤：

　1.先把鸡洗净后沥干水分;准备生姜片和小葱;

　2.用半瓶盖白酒均匀抹上;4克盐均匀的两面都抹上;

　3.之后用刀均匀划3刀，这样使鸡肉更入味，而且受热后不会变形;

　4.先把葱和生姜片放入碗底;再把鸡放上腌制半小时;

　5.之后盖上开大火蒸1小时;看蒸出好多鸡汤;撒点葱花上桌。

　 清蒸鸡的营养价值

　清蒸鸡的做法简单，而且制作起来比较简单，是家庭主妇可以经常做的一道菜。清蒸鸡用的是草鸡制作的，草鸡肉我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲料饲养的杂交鸡。草鸡肉质结实，营养比例合理，而且其中含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素，其中的脂肪含量比较低，并且对人体保健有很重要的价值。

　草鸡还含有丰富的氨基酸和胶原蛋白，是人体必不可少的营养物质。胶原蛋白被人体吸收之后，可以迅速吸收利用，所以说，用草鸡制作出来的清蒸鸡对人体是非常滋补的。清蒸鸡是孕妇、产妇经常用来滋补身体的肉食，吃了清蒸鸡可以增强人的体质，提高免疫力。

　清蒸鸡是一般人都喜欢吃的菜，而且老人、病人和体质虚弱人群更适合吃，清蒸鸡吃起来鲜嫩酥烂、粉质香糯、咸中带甜。清蒸鸡尤其对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳和月经不调、贫血、虚弱等人群更是适合。但是，清蒸鸡不适合感冒伴有头痛、乏力、发热和内火偏旺的人们吃的，而且肥胖者、高胆固醇患者是不能吃的。