大厨炒鸡肝_爆炒鸡肝的做法大全

1.美味又解馋的鸡肝自己在家如何制作？

2.爆炒鸡肝的做法

3.鸡肝怎么做简单好吃最有营养｝

鸡肝因其丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。大家知道鸡肝怎么做好吃吗?大家跟着我一起来看看吧!

　爆炒鸡肝

材料

鸡肝，胡萝卜，青椒，乾红椒。

做法

1、鸡肝焯水，切条。

2、胡萝卜切条，青椒切好。

3、爆锅，加乾红椒，炒香，加胡萝卜，再炒。

4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟。

5、最后加青椒，出锅。

　红烧鸡肝

材料

鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉。

做法

1.把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。

2.油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅。

小诀窍

鸡肝先煮熟后用凉水冷下。

　溜鸡肝尖

主料：鸡肝

调料：食用盐、姜、生抽、胡萝卜、白糖、柿子椒、葱、蒜、调和油、黄瓜、胡椒粉

做法：

1.准备黄瓜、胡萝卜、鸡肝。

2.把黄瓜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮。分别切成斜片待用。

3.青椒切斜块待用。

4.姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。

5.鸡肝切成薄片后加入料酒和淀粉抓匀。

6.领取一碗，倒入生抽、白糖、胡椒粉搅匀待用。

7.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、炸香。

8.然后放入鸡肝翻炒。

9.鸡肝变色后放入胡萝卜片和黄瓜片翻炒。

10.接着放入蒜片翻匀。

11.再放入青椒翻匀。

12.然后倒入调好的料汁，翻匀后即可出锅。

　鸡肝的选购

选购鸡肝的时候先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土**、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

　鸡肝的储存

最好吃新鲜的，食用前需要冷水泡一下。

　鸡肝的食用方法

1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3.治疗贫血配菠菜最好。

4.动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

5.常食用鸡肝会导致杀精，所以鸡肝不适合经常食用。

美味又解馋的鸡肝自己在家如何制作？

做法

1.青椒切粗粒，朝天椒切粗粒，芹菜、蒜苗和葱切段，生姜切丝，蒜头拍扁切碎。

2.鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。黑豆豉用水泡软，沥干水备用。

3.锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不要煮滚，煮滚鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用

4.锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。

5.把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。

6.把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。

爆炒鸡肝的做法

作为一个热爱美食的小编，可以说是每天都要吃一些肉肉，不过现在猪肉价格有些高了，所以吃些鸡肝也不错。鸡肝是鸡杂的一种，有着很高的营养价值，有补血的功效等。鸡肝的烹饪也是有很多选择，这次，我们简单说一说喜欢鸡肝的朋友要注意了，教你做美味又解馋的鸡肝，吃着很过瘾。

（1）青椒炒鸡肝

食材：青椒、鸡肝、蒜、盐、鸡精、淀粉

做法：1、先把鸡肝清洗干净，捞起来，沥干水；青椒洗净后切成块；

2、再把鸡肝放入热水里面汆水，焯到快熟了，捞起来，沥干水，切成小块；

3、热锅烧油，下入蒜爆香，放入青椒块翻炒，下入鸡肝进行翻炒，倒入盐和鸡精调味，倒入淀粉勾芡，即可；

（2）菠菜鸡肝粉丝汤

食材：菠菜、粉丝、鸡肝

做法：1、先把菠菜清洗干净，切成段；鸡肝清洗干净，泡一会儿；粉丝用冷水泡好，备用；

2、热锅烧水，放入鸡肝煮一会儿，再放入菠菜和粉丝烧开，煮熟即可；

（3）盐水鸡肝

食材：鸡肝、盐、姜片、蒜、八角、花椒

做法：1、先把鸡肝清洗干净，再放入盐、姜片、蒜、八角、花椒

2、接着加入适量的水，再倒入锅里面开始煮，水开后转为小火，煮熟后大火收汁，捞出来沥干水，切成片；

（4）爆炒鸡肝

食材：鸡肝、胡萝卜、青椒、干红椒

做法：1、鸡肝焯水，切条，胡萝卜切条，青椒切块，

2、热锅烧油，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒；

3、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，最后加青椒，出锅。

（5）红烧鸡肝

食材：鸡肝、盐、白胡椒粉、尖椒、料酒、醋

做法：1、把鸡肝用水煮到快熟，捞出用清水冷下，然后切成片，尖椒去籽切片；2、热锅烧油，放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅；

（6）丝瓜炒鸡肝

食材：鸡肝、胡萝卜、丝瓜、葱姜蒜、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐

做法：1、丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；

2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌一下；把鸡肝放入沸水中烫快要熟，捞起沥水；

3、往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

鸡肝怎么做简单好吃最有营养｝

先将鸡肝放生抽，生粉腌两分钟，锅内下少量花生油放入蒜头，生姜，辣椒鸡肝爆炒两分钟下生抽调味，再放西芹，下盐翻炒两分钟起锅

材料

主料：西芹一小颗、鸡肝200克；

辅料：蒜头少许少许、指天椒少许、生姜、生抽少许

爆炒鸡肝

1

将鸡肝用生抽，生粉腌两分钟备用

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2

西芹切段，切好辣椒，生姜，蒜头备用

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3

锅烧热倒入适量花生油，放入蒜头，辣椒生姜爆香

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4

倒入鸡肝爆炒两分钟放生抽调味，再放西芹下盐调味即可

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小贴士

鸡肝对于肝炎恢复有很好帮助，喜欢吃辣的可以放适量青椒，不要放水，不用闷，大火爆炒

用料

鸡肝 350克

洋葱 半个

青红辣椒 各1个

油 3汤匙

料酒 1汤匙

花椒粒 3克

葱姜蒜 适量

淀粉 2茶匙

胡椒粉 少许

生抽 2茶匙

盐 适量

香油 适量

爆炒鸡肝的做法

鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。爆炒鸡肝的做法 步骤1

洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用。爆炒鸡肝的做法 步骤2

取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。爆炒鸡肝的做法 步骤3

锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。爆炒鸡肝的做法 步骤4

锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。爆炒鸡肝的做法 步骤5

放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。爆炒鸡肝的做法 步骤6

迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火。爆炒鸡肝的做法 步骤7

最后淋入几滴香油，即可出锅。香油只是点缀的香气，切忌多放。