香菜香辣肉丝_香菜 肉丝

1.香辣肉丝的家常做法

2.香辣肉丝的美味做法？

做法一：将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。

原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

做法二：食材准备：猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。

方法步骤：将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。蒜苗洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末。取一小碗，加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。炒锅入油，烧热后下入肉丝翻炒，至肉变色后盛出备用。

炒锅再放入适量油，小火入干辣椒和花椒炒香。加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油，下入肉丝回锅。倒入调好的味汁，中火翻炒均匀。下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用。

做法三：热油将辣椒丝爆香备用。豆油7成熟，放入瘦肉丝，料酒，酱油，盐煸熟，盛盘。撒上辣椒丝，香菜，根据个人口味，加盐，味精，拌匀即食。此菜香辣，刺激，宜于下酒。

香辣肉丝的家常做法

香辣肉丝的做法

　主料： 猪里脊肉 250克

　辅料： 香菜一把（约200克 尖辣椒1根 红尖椒2小根 大葱适量

　调料： A：淀粉1小匙 料酒 1大匙 生抽 1大匙 B：生抽1大匙 老抽1/2大匙 盐1/2匙 糖1/2小匙 清水1大匙 C花椒粉少

　 香辣肉丝的具体做法：

　1.猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段;尖辣椒、红辣椒、大葱洗净改刀切丝;

　2.肉丝用料酒、淀粉、生抽腌制一下;取小碗把调味料B混合成汁待用;

　3.锅烧热，倒底油;下肉丝翻炒变色后盛出;

　4.锅内再次倒底油，放葱丝、红辣椒丝炒香，加少许花椒粉;

　5.放刚才炒好的肉丝，继续翻炒，加入尖辣椒和香菜煸炒;

　6.放调好的.汁，翻炒几下即可出锅。

　 香辣肉丝制作提示

　1.肉丝一定要先下锅炒一下，不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子，如果只炒一遍会影响色泽和口感。

　2.一定要最后调味，先调味菜的话，菜就吃不到汁的味儿了。而且肉也会变咸，变老不好吃了。

香辣肉丝的美味做法？

香辣肉丝的家常做法如下：

主料：猪瘦肉、大青椒、大红椒、香菜、大葱白、生姜、泡椒、红干椒。

辅料：食盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、老抽、生抽、白糖、干淀粉。

1、首先，食材洗净。将猪瘦肉先切片，再改刀切成3-5厘米左右的细丝。

2、切好后，放入小碗中。加入少许食盐、白胡椒粉、料酒和老抽，用筷子拌匀。拌匀后再撒入少许干淀粉，一起拌匀，放一旁腌制约5分钟。

3、大青红椒去籽，从中间破开。分别切成3-5厘米左右的细丝，大葱白一小段，切成片。生姜也切片，红干椒切成小段。

4、准备3或4颗小泡椒，切开成三段。另备一个小碗，把切好的姜片、大葱白和泡椒一起装入碗中，再加入一小把红干椒段，放一起备用。

5、把香菜切成2-3厘米左右的均匀小段，冷锅烧热，倒入适量食用油。滑动一下锅，防止粘锅。待油温烧至约3成热时，倒入腌制好的肉丝。转小火煸炒，待肉丝炒至断生泛白时关火捞出，控油备用。

6、锅中留少许底油，油温烧热后下入姜片、大葱白、泡椒段和红干椒段，转小火炒香。倒入提前炒过的肉丝，转中火翻炒几下，开始调味。

7、加入少许料酒和生抽，翻炒均匀。然后加入青红椒丝，用中火把青红椒炒至断生。加入适量食盐、鸡精和白糖提鲜，转大火快速翻炒，把青红椒炒熟。

8、出锅前，撒入香菜段，大火快速翻炒均匀，翻炒约20秒后即可关火出锅装盘。

准备食材：里脊肉200克、干辣椒10克、香菜4根、姜1块、大蒜1瓣。

步骤step

2

里脊肉切丝。

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3

加入盐半勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。

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4

姜切末。

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5

蒜切末。

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6

干辣椒剪成丝。

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7

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用。

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8

锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒丝炒香，放入肉丝、香菜段翻炒均匀，调入鸡精1勺，即可出锅。