打卤面的做法大全_打卤面的做法大全家常

1.打卤面的做法

2.卤面的做法步骤打卤面的烹饪技巧分享

肉沫豆角打卤面绝了

连炫三大碗!

调酱汁: 具体步骤:?

生抽2勺，老抽半勺 豆角焯水，肉末炒变色，下葱姜末爆香?

蚝油一勺，黄豆酱2勺 倒入豆角翻炒均匀，倒酱汁?

白糖半勺，淀粉一勺 酱汁煮至浓稠即可， 面条煮熟淋上肉末

碗肉沫打卤面 2勺生抽 1勺老抽?

1勺蚝油 1勺豆瓣酱?

真的好 勺豆瓣酱 半勺白糖?

1勺淀粉 半碗清水?

下葱花蒜末小米辣 定要试试?

锅中放油下肉沫炒熟 不吃辣可不放小米辣?

倒入酱汁 煮制浓稠即可?

做法超级简

面条煮熟过凉水投凉 浇上酱汁撒点黄瓜丝

鸡蛋打卤面

生抽 醋 盐 豆瓣酱?

蚝油 白糖 淀粉水 搅拌均匀?

5个鸡蛋 搅拌 翻炒均匀 青红椒?

翻炒至熟 灵魂酱汁 翻炒出香 开胃?

翻炒均匀 青红椒?

翻炒出香 开胃

尖椒鸡蛋打卤面

比炒菜适量多油 鸡蛋定型后关火?

(鸡蛋吃油下入蛋液后快速搅散) 不然锅余温也会使鸡蛋变老?

在锅里铲碎盛出备用?

加入准备好的酱炸香下入尖椒丁 一勺生抽?

一勺鸡粉 7小半杯热水 勾薄芡出锅?

咕嘟三四分钟

茄丁打卤面

茄丁在盐水里投一下 捞出沥干水分?

炒香葱花 倒入蔬菜丁 炒出水分 蔬菜丁炒软后准备好酱炸香 一勺生抽 半勺糖提鲜 加热水莫过蔬菜 咕嘟8-10分钟 勾芡收尾至浓稠 包尾蒜?

茄子打卤面

茄子切丁加一勺盐 用手挤出多余水分 生抽 老抽 耗油 鸡精 白糖 水淀粉 肉末 葱花 小米辣 葱姜蒜末 倒肉沫 炒出油脂 倒入葱姜蒜沫 倒入茄子炒出香味 淋上酱料 翻炒均匀 放葱姜小米辣

打卤面的做法

正宗茄子打卤面的做法如下：

用料：猪肉 200克、茄子 150克、葱 适量、香菜 适量、蚝油 1汤匙、味极鲜酱油 3汤匙、鸡精 适量、盐 适量、水淀粉 适量、食用油 适量、清水 适量、面条 适量。

1、准备好材料。

2、猪肉洗净切丁，茄子洗净切丁，葱切葱花，香菜切末。

3、锅中倒入适量的油烧热，放入猪肉翻炒至变色变白。

4、加入少许葱花。

5、加入蚝油。

6、加入味极鲜酱油翻炒至均匀。

7、加入茄丁翻炒至变软。

8、再加入适量的清水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮10-15分钟。

9、加入水淀粉，水淀粉以画圈方式慢慢加入，继续中小火炖煮5分钟。

10、煮至浓稠时加入鸡精。

11、加入盐调味。

12、再撒上葱花和香菜末拌匀即可关火。

13、另起锅烧开水，放入面条煮熟。

14、捞出过凉水控干水分，放入碗中，加入卤料拌匀即可享受美食了。

15、成品图。

16、图二。

卤面的做法步骤打卤面的烹饪技巧分享

打卤面的做法如下：

工具/原料：猪肉、茄子、面条、葱、香菜、酱油、食用油、鸡精、盐、锅、清水、碗、刀、砧板。

1、猪肉洗净放在砧板上用刀切丁，茄子洗净切丁，葱切葱花，香菜切末。

2、锅中倒入适量的油烧热，放入猪肉翻炒至变色变白后加入少许葱花、酱油翻炒至均匀。

3、加入茄丁翻炒至变软，加入适量的清水，炖煮10-15分钟。

4、加入鸡精、盐调味，再撒上葱花和香菜末拌匀，盛到碗中备用。

5、面条下入锅里煮熟后捞出沥干水分。

6、面条放入碗中，加入卤料拌匀即可。

1、主料：面粉400克、清水130克、木耳10克、黄花菜10克、猪肉末30克、洋葱10克。

2、辅料：盐、1勺、鸡精、1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克。

3、做法：

（1）黄花菜和木耳提前泡好。

（2）洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。

（3）准备适量水淀粉。

（4）锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。

（5）下蒜末和洋葱末煸香。

（6）下肉末煸香。

（7）加木耳和黄花菜翻炒。

（8）加适量的清水，中火煮10分钟。

（9）加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。

（10）准备面粉和清水。

（11）将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。

（12）自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）

（13）锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。

（14）煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用。

（15）捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。