海鱼怎么做?_海鱼怎么做

　海鱼是营养价值相信大家都有所了解，因为实在是太丰富。海鱼的做法大全有很多种，但无论那种都能轻松勾起你的食欲，让你根本停不下来。想知道海鱼怎么做好吃以及海鱼的做法吗？那就一起来看看吧。

　 方法一

　 原料

　海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。

　 调味料

　酱油、料酒、糖。

　 做法

　1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出(煎的'时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅)。

　2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼。

　3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右。

　4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。

　 方法二

　 材料

　海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

　 调料

　老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

　 做法

　1.鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

　2.油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金**再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

　3.把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

　4.然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

　5.汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

　 方法三

　 材料

　海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

　 调料

　料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。

　 做法

　1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出。

　2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟。

　3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。

　 重点提示

　1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。

　2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。

　3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。

　 方法四

　 材料

　鲽鱼头一个，白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。

　 辅料

　精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

　做法

　1、制蘸片子，白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用，把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟，出锅摆入盘边;

　2、鲽鱼头清洗干净后，放入盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟;

　3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央，盘边摆上煮熟的蘸片子即可。

　 方法五

　 材料

　小海鱼250克，盐，鸡精。

　 做法

　1.小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。

　2.锅内放入适量的食油，开中火加热。

　3.锅热后放入小海鱼两面煎到微**，注意翻动小海鱼时要轻，尽量不要动碎。

　4.等全部煎好后撒上一点味精即可。

　 方法六

　 用料

　海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油。

　 做法

　1.海鱼一条。

　2.处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。

　3.摊开鱼身。

　4.适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。

　5.盘底铺适量姜丝。

　6.盖上鱼，再撒适量姜丝。

　7.少许蒸鱼豉油。

　8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。

　9.开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。

　10.撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。

　海鱼肉营养价值极高，经研究发现，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

　儿童经常食用海鱼，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。

　老人经常食用海鱼，能够保护大脑功能，避免老年痴呆症。

海鱼在营养成分的含量上比淡水鱼多,营养价值略胜一筹,海鱼肉多刺少，蛋白质含量高，氨基酸尤其是谷氨酸含量较高，如何将海鱼做得好吃一起来看看吧。

食材:

小鲳鱼3条，蒜4瓣，姜1块，葱一颗，蒸鱼岐油一勺。

制作步骤:

1.这种小海鱼清洗用清水冲洗，没有鱼鳞清洗比较方便。

2.洗好后我们开始处理鱼内脏，这种小海鱼内脏少又小，用剪刀剪一个口子，用手掰开很容易取出整个内脏。

3.然后把处理好的小鲳鱼清水清洗干净，擦干或控干鱼身上水分放盘里备用。

4.接下去准备一些大蒜切成薄片。

5.蒜片然后切丝再切成蒜米收入盘中备用。

6.把一块生姜切成薄片再切丝然后切成姜末装盘备用。

7.接下来准备一根香葱切成葱花备用。

8.锅烧热后倒入植物油，油稍微多一点，用油将锅四周润一下，再撒一些食盐，盐是油烧热时加的，撒盐防止煎鱼粘锅。

9.撒上盐后把鱼挨个放锅里，放鱼动作要轻防止油溅出来烫伤自己，鱼放进去不要翻动它，直到表面煎金黄之后再来翻动，这个过程大概需要3分钟。

10.煎鲳鱼火不能太大，不然鱼煎外面胡里面生，需要每一面煎熟煎透，不仅仅海鱼这样所有淡水鱼也是这样煎，每一次都要煎透了翻另一面。

11.煎好之后放入大蒜米和生姜末，多加一些去腥增香吃起来味十足，

12.两面煎金黄加一点蒸鱼岐油不要加水。

13.中火改小火让鱼充分吸收蒸鱼岐油，这个时候时常鱼翻一翻防止粘锅。

14.再烧制2分钟让生姜末、蒜末及蒸鱼岐油味道完全吸入鱼里再撒上葱花增香且点缀一下增加食欲。

15.装盘。盘中鱼看起来就有食欲吃起来味道鲜美，比淡水鱼营养价值高许多。

注意事项:

小海鱼尽量沥干表面水份，这样煎的时候不容易破皮。