羊肉汤的做法怎么做_羊肉汤的做法怎么做的

1.怎么做清火屯羊肉汤

2.羊肉汤的家常做法及配料

3.羊肉汤怎么做好吃?

羊肉汤的做法及配料如下：

材料：羊排、葱、食盐、香菜、白胡椒粉。

1、准备羊肋排，冲洗一下，切小段。

2、锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水。

3、煮至羊肉浮起。

4、倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排。

5、锅中放足够的水，大火上锅，开始煮。

6、水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可。

7、准备葱花、香菜末。

8、碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤。

9、放适量的盐、白胡椒粉调味。

10、一碗热腾腾的羊肉汤就好了。

怎么做清火屯羊肉汤

想要品尝鲜美醇厚的羊肉汤，首先要掌握秘诀，制作一锅洁白无瑕的白汤。这白汤可不是随随便便就能煮出来的，需要耐心和技巧。下面就让我们一步步揭晓制作羊肉白汤的奥秘。

准备工作：选料和去腥

选购新鲜的羊肉是制作羊肉汤的关键。挑选品质上乘的羊腿肉或羊排肉，色泽鲜红，纹理清晰，没有异味。为了去除羊肉的膻味，首先要焯水。将羊肉冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，再捞出冲洗干净。

熬煮白汤：文火慢炖

干净的羊肉放入炖锅中，加入足量的冷水。大火煮沸后转小火，耐心炖煮。炖煮时间一般在 2-3 小时，期间要不断撇除浮沫，让汤色保持清澈。为了增强汤的鲜味，可以加入葱姜、香叶、八角等香料。

撇油：让汤色洁白

炖煮过程中，羊肉中的油脂会逐渐析出，形成一层浮油。为了得到洁白无瑕的白汤，需要仔细撇除浮油。可以使用勺子或汤勺，将浮油轻轻撇出，不要搅动汤底。

炖煮至肉烂汤清

继续炖煮羊肉，直至羊肉酥烂，汤汁变得清澈透亮。这时，羊肉汤已经熬制完成。可以根据个人口味调味，加入盐、胡椒粉等调味料即可。

羊肉汤配料推荐

品尝羊肉汤时，少不了美味的配料。除了常见的葱花、香菜，还可以加入以下配料：

萝卜：白萝卜或青萝卜切片加入汤中，炖煮至软烂，吸收羊肉汤的鲜美。

土豆：土豆切块加入汤中，炖煮至软糯，口感绵密。

粉丝：粉丝用温水泡软，加入汤中煮熟，吸饱汤汁，美味可口。

豆腐：豆腐切块加入汤中，炖煮至入味，嫩滑爽口。

金针菇：金针菇洗净后加入汤中，炖煮片刻即可，清脆爽口。

有了这些配料的搭配，羊肉汤的美味更上一层楼，营养也更加丰富。

羊肉汤的家常做法及配料

法一

主料：羊肉(瘦)500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜改小一字条；

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

方法二

主料：带骨羊肉1500g

辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

步骤：

1、将带骨羊肉多浸泡一会；

2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

3、葱切长段，姜切片；

4、葱切末，香菜切末；

5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

6、撇去浮沫；

7、倒入羊肉；

8、放入八角、葱段、姜片；

9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

制作要诀编辑

1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

2、水应一次性掺够，中途不能加水；

3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

羊肉汤怎么做好吃?

羊肉汤的家常做法如下：

主料：羊腿骨1根。

辅料：白萝卜1根、枸杞适量、山楂适量、小葱适量、大枣4粒、生姜适量、葱适量、盐适量、花椒十粒、香叶3片、胡萝卜1根、料酒5勺、水适量、高压锅1个、热水适量。

1、锅里倒入凉水，放入羊腿骨，姜，料酒去腥，去除血沫洗干净备用。

2、洗干净备用。

3、高压锅中放入羊腿骨，加入适量的热水，把所有调料全部倒入锅中，加料酒，小火炖20分钟。

4、加入胡萝卜跟白萝卜，加适量盐。

5、小火炖30分钟后即可出锅食用。

做法一

羊肉500克、香菜50克

红油25克、芝麻油25克

良姜10克、葱10克

精盐15克、花椒水15克

花椒5克、桂皮5克

陈皮5克、草果5克

白芷5克、丁香面5克

桂子面5克、酱油5克

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；

4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

做法二

羊腩肉750克、胡椒粉

白萝卜一颗、香菜

葱、姜、盐、料酒

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。