酵母炸油条的做法视频_酵母炸油条的做法视频教程

酵母炸油条的做法视频_酵母炸油条的做法视频教程

       对于酵母炸油条的做法视频的问题，我有一些经验和见解，同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。

1.怎样用酵母发面炸油条

2.的做法，酵母版油条怎么做好吃，酵母版油条的家常做法

3.用酵母炸油条的和面技巧

4.酵母粉炸油条的教程

5.酵母粉发面炸油条的做法

怎样用酵母发面炸油条

       1、准备一些面粉倒入面盆中，打一个鸡蛋，油条会更松软有嚼劲。很多人和面都用清水，其实用豆浆或牛奶来和面，油条更香更好吃。然后加入酵母，还需要加一勺它，就是无铝泡打粉，油条才能更加蓬松。

       　2、倒入温豆浆或牛奶，把面粉搅拌成面絮，然后和成较软的面团，油条吃起来才会软，放到温暖的地方发酵至2倍大。面团发酵好后，不用再揉了，直接切成两个面剂子。把面剂子搓成长条，用擀面杖擀成5厘米宽的长面片。把2个面片叠在一起，用刀切成2厘米宽的面块。每个面块上用筷子在中间压一下，油条胚就做好。盖上保鲜膜，放在案板上二次发酵20分钟，体积变大就说明发酵好了。

       　3、锅里倒入适量油，油面的宽度决定了油条的长短。大火烧至五成热时转中火，把油条胚拽住两端抻一下，丢进锅里炸，别抻太长，不然锅放不下。油条小一点，胖乎乎圆鼓鼓的，孩子最喜欢吃。油条浮起来后用筷子不停翻面炸，使油条受热均匀，更容易炸熟，也不会炸糊，炸东西一定要把火候控制好。油条炸得表面金黄，全漂在油面上时就炸好了，捞出沥油后就能吃了。

的做法，酵母版油条怎么做好吃，酵母版油条的家常做法

       只用酵母的炸油条方法是先揉面团，然后让面团发酵一会，发酵好了之后将面团拢在一起，然后切成长条，两块摞起来，用筷子在中间用力压一下就可以下锅炸了，具体步骤如下：

       1、面粉450g中加入盐5g、糖5克、酵母5克拌匀，再打入1个鸡蛋，倒入温水约260ml，先用筷子拌拌，再上手揉成软面团，滴点油大约1汤勺，将油揉入面团中，盖上保鲜膜，低温发酵8小时，或更长至2-3倍大，也可长温发酵2-4小时。

       2、这是发好的面，已经长了一盆。

       3、将面团倒在案上，撒少量的干粉，轻轻地拢在一起，再静置1-2小时，使其回温。

       4、然后在面团上撒些面粉，将面团擀长，切成若干小条。

       5、取一条小面条翻面放到另一条上，然后用筷子在中间用力压一下。如果想炸出来看上去较漂亮，将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团。

       6、现在可以炸了，取一个锅倒半锅油，烧热。测试最佳油温的方法，你可以这样做：丢一块面团入油锅，立即浮起，就是炸油条的最佳温度。做好的油条坯一根根地下入油锅，用筷子反复翻油锅中的油条，让其受热均匀，迅速膨胀、浮起，炸到金黄时捞出控油。

用酵母炸油条的和面技巧

       食材

       主料

       小麦面粉

       250g

       辅料

       酵母

       4g

       小苏打

       1.3g

       盐

       6g

       鸡蛋

       1个

       葵花籽油

       适量

       温水

       120g

       步骤

       1.准备好的材料

       2.酵母加入温水中融化

       3.面粉加入盐、小苏打

       4.再加一个鸡蛋

       5.倒入融化的酵母水

       6.搅拌成面团

       7.盖上保鲜膜醒面20分钟

       8.20分钟后

       9.加入约3-4g的葵花籽油

       10.再和成柔软的面团，再盖上保鲜膜醒面20分钟，（如此和面醒面3次，每次醒面后再加3-4g葵花籽油和面）

       11.最后一次揉好的面团发酵2倍大（由于我是晚上做的，太晚了，我就放冰箱发酵，第二天才做）

       12.放入冰箱发酵

       13.第二天发得满满的

       14.取出面团，再硅胶垫上抹上一层油，再放面团，面团上刷上一层油擀成片

       15.擀好的面片切成等份，约3.5cm宽，7cm长，0.5cm的厚度

       16.然后把两片叠在一起，筷子压出一条线

       17.压好的面片拉长

       18.锅里下油烧热，用干净无水无油的筷子试试温度，筷子插在油中，出现细小的泡泡后就可以放入油条

       19.放入油里炸

       20.油条浮起，颜色变金黄即可捞起

       21.捞起的油条放厨房纸巾上，吸取多余的油分即可

       小贴士

       1、松弛3次为了让面团好操作，做出的油条外酥内软；

       2、试油温的时候筷子一定要干净，不要有水分，否则很危险；

       3、经过3次松弛后，最后一次发酵面团发到...(展开)

酵母粉炸油条的教程

       近年来很多的网友尝试着用酵母、小苏打、牛奶和鸡蛋自己在家炸油条，但炸出来的油条总是不够酥脆，里面几乎是实心的，放凉后更是变得硬邦邦的。其实只要注意一些技巧，用这个方法也能做出外酥内软的油条来。

       今天跟大家分享我在家炸油条的方法和技巧，您家里只要有面粉、酵母、鸡蛋和食用碱（小苏打）就可以做。至于用食用碱还是小苏打，根据个人喜好吧。

       家庭酵母炸油条的制作方法

       油条面所需材料

       面粉250 g，酵母3g，碱面或小苏打3g，鸡蛋1个，盐3g，白糖2g，植物油20g，温水或牛奶130g

       制作方法与步骤

       1、先将面粉250 g、酵母3g、碱面3g、盐3g，白糖2g倒入面盆里搅拌均匀，然后打入一颗中等大小的鸡蛋，倒入植物油20g，再次搅拌均匀成细细的面絮状，然后取130g温水，分次少量地倒进去，边倒边搅拌至没有干面粉的状态。

       2、最关键的一步来了。右手握起拳头放在面团上向下按压，我们把这个过程叫做揣面。面团比较软，刚开始揣面时会有面粘在手上，不用管它，把面揣透以后就会非常利落了，手上的面也会粘在面团上。揣面的过程中把表面揣匀后就把面折叠一下继续揣，反复如此，揣面10分钟，把面充分揣匀。越到后面你会发现，面越来越光滑柔软，而且内部仿佛膨胀起来的感觉。

       这一步一定要耐心把面揣匀揣透了，炸出来的油条内部才蓬松。千万不要揉面，揉面就会在面团内部产生大量面筋，炸出来的油条内部就不蓬松，凉了以后变得硬邦邦的。这就是为什么很多朋友失败的原因。

       3、将面团用保鲜膜封住，放入冰箱中冷藏一夜，第二天早上起来就直接用了。用这种酵母粉发面的方法来炸油条，千万不要让面团完全发起来，那样炸出来的油条会非常软、不酥脆，内部是像馒头一样是那种非常密集的小气孔，也就是我们所说的实心油条。所以我们需要放入冰箱冷藏，让酵母在低温状态下保持比较低的活跃性，从而阻止面团发酵起来。

       4、早上起来将面团从冰箱拿出来，放置三五分钟回一下温。案板上抹油防粘，将面团放在案板上，用手整理一下形状，拉成长条状，轻轻按压成大概2、3mm左右的厚度。面团拿出来直接整理形状即可，千万不要揉面，否则面又被揉死了。

       5、用刀切成大概2cm宽的条状，长度根据自己喜好或者你家锅的大小来定即可。不过油条生坯在下锅前还需要拉长，而家庭锅灶一般都不是很大，所以建议生坯不要切得太长，避免到时锅里放不下。

       6、依次将相邻的两个面 剂子摞起来，如图所示。若是案板上油抹得比较多的话，会沾到面剂底部，建议将这一面朝上放置，否则两片面剂不容易粘到一起，下锅后容易散开。您也可以用筷子沾点水，在底面的那片小面剂中间部分轻轻沾一下，帮助两片面剂粘在一起。

       7、用筷子在摞好的面剂中间压一道，使两片面剂中间牢固地粘在一起，面剂两端可以用筷子着重再压一下，这样会粘得更牢固，避免下锅后散开。油条生坯就做好了。

       8、锅里倒适量油，烧热。感觉差不多的时候用筷子试一下，筷子一放进去立马在筷子周围产生密集的小气泡时油温就可以了。拿起一个油条生坯，捏着两端，轻轻拉长。先将中间部分下入油锅，待几秒钟略微定型后再松手将生坯彻底投入油锅。油条下锅前油温不能太低，否则油条会吸入大量的油，并且不能充分膨胀。

       9、油条下锅后会迅速浮起、并逐渐膨胀，用筷子轻轻翻动油条，使其四面受热均匀，待油条充分膨胀、四面均匀上色，变得金黄即可捞出。

       家庭酵母法炸油条的方法技巧

       1、用这个方法炸油条，和面时不能揉面，否则不论面和得再软，发得再好，炸出来的油条就是实心的，而且放凉后会变得非常硬。正确的方法是揣面，并且要把面揣透，这样炸出来的油条内部组织就非常蓬松、且有大小不一的气孔，放凉后也不会变得硬邦邦的。

       2、用酵母炸油条，面团不能安全发酵，否则炸出来的油条内部不空心，柔软有余但不酥脆。比较合适的状态是面团表面看不出来明显体积变化，但是酵母还是有活性起作用的，它使面团内部蓬松、并且在受热时膨胀。

       3、油条下锅时油温不能太低，合适的油温应该是：筷子放进去后立马冒出密集的小气泡，或者丢一点面团进去，能立马浮上来。这个时候下油条生坯正合适。

       4、油条两支粘在一起有助于油条膨胀、空心，所以油条生坯要尽量粘牢固，相互粘连的两面最好不要有太多油，否则下锅容易散开。油条生坯两头单独再压一下，也可以在下面那片面片中间压痕的地方沾点清水，都能使之粘得更牢固。

       用这个方法炸出来的油条，表面酥脆，内里松软，而且有大小不一的气孔组织，也就是我们说的“空心”，放凉了吃也不会变硬。我通常是在晚上睡前泡上豆子，和好面放冰箱冷藏饧面，早上起来打上豆浆，时间差不多的时候开始炸油条，一锅油条大概两三分钟就能炸好。油条加豆浆，非常简单快速的一顿早餐！若是再搭配上一碟子自己腌制的小咸菜，就更完美了。

       不过，用酵母粉和食用碱（小苏打）做出来的油条，肯定达不到泡打粉那种空心的效果，与用泡打粉做出来的油条相比会更松软一些，内部组织会略厚一点。但并不影响它的美味。虽说现在有无铝泡打粉，但那总归是一种化学发酵方法，不如酵母发酵更健康。自家吃的食物健康最重要，不是吗？

       虽然自己在家做一次成本并不比外面买着吃便宜，但是吃起来放心啊！没有对身体有害的添加剂，油也是干干净净的好油，不会无数次的反复利用。何况，自己折腾着做点美食又何尝不是一种享受呢？

酵母粉发面炸油条的做法

酵母粉炸油条的做法如下：原料有面粉500克、无铝泡打粉8克、盐5克、白糖2克、小苏打2克、食用油适量。

       1、把500克面粉倒入面盆中，加入5克盐、8克无铝泡打粉、2克白糖、2克小苏打，用筷子搅拌均匀，然后再加入25克食用油搅拌均匀，接着再加入270克左右的清水，先把面粉全部搅拌成面絮，然后下手揉成面团，揉面的时候要多用手揣面，让各种材料和面粉充分融合。

       2、揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟，然后再次揣面、揉面，然后把面团放入一个盘子中，摊平整，在表面刷一层食用油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时左右。晚上把面和好，第二天早上炸油条，时间刚刚好。

       3、炸油条之前，需要把面团提前取出，在常温下静置15分钟左右，让面团松弛一下。

       4、在案板上撒一些干面粉，把面团放在案板上擀成长方形薄片，然后再切成2厘米宽的面剂子。

       5、在每个面剂子上滴上少许清水，然后两两叠起来，用筷子在中间使劲压实，防止炸制过程中散开。

       6、锅里加入多一些食用油，油温烧至六成热左右，把火力转为中火，使油温可以一直保持在6成（180度左右），然后两手提起油条胚子，轻轻拉长，下入油锅中。

       7、油条下入油锅中，马上会漂浮起来，说明油温刚刚好，用长筷子不停地翻动油条，使其均匀受热，把油条炸至表面金黄后即可捞出控油。

       自制油条的简单做法

       原材料：普通面粉500g，生鸡蛋1颗,盐8g，苏打4g，无铝泡打粉4g，食用油15g，水(常温下)275g，擦抹用食油油一点点。

       作法：

       1、全部原材料混和，搓成光洁绵软的面糊。

       2、面糊收圆放进盆中，上边抹少量油防粘，随后盖上保鲜袋静放。冷冻静放一晚。

       3、第二天早晨将面糊取下，分为二份。砧板上撒粉擀开，在擀的情况下是边抻边擀。先抻长后，再擀。无需擀的太宽。尽可能抻长些。

       4、以后切割成条在，再把2个条放到一起，用筷子在中间压一压。

       5、滚油，捏紧鲜面条的两边，变长，放进锅中，先放中区，再放两边。

       6、炸油条入锅后要不断的滚动。那样才可以迅速的膨开。遇热匀称。炸到橙**就可以了。

       小提示：

       1、苏打不能用碱来替代。

       2、面糊揉好后放冷藏室松驰一晚，并不是放室内温度，夏季会损坏的。

       3、取下面糊的情况下姿势要轻一点，不必扯伤面糊。松驰好的面糊也不可以还有和面或是伸缩的姿势，要不然面糊炸的情况下就没法澎涨

       4、这一药方面糊醒好后不容易太黏手的。砧板撒少量粉就可以了，不必抹油，要不然炸油条没法粘到一起。

       5、盐并不是调料的，是提高面条的，因而不能没放。

       6、不必学卖炸油条的把炸油条扭一扭在入锅。那般澎涨不动。

       7、水温能够先用一点小麦面粉去试，小麦面粉放下去立刻浮上来便是水温恰好。

       8、煎炸的东西立刻吃最美味，要不然炸油条放久了会塌掉不酥了

       今天关于“酵母炸油条的做法视频”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。