脱骨鸡爪子做法_脱骨鸡爪咋做好吃

1.鸡爪怎么脱骨最简单方法

2.泡椒脱骨鸡爪的制作方法和配料

3.脱骨凤爪怎么做好吃

4.无骨鸡爪煮多久更好脱骨

5.鸡爪怎么做才能脱骨呢？

6.鸡爪如何才可以快速去骨？有什么办法吗？

鸡爪不仅美味，而且营养还很丰富，深受人们的喜爱。在生活中我们吃鸡爪都是食进嘴里，然后再将其鸡骨吐出。其实，还有一种方式吃鸡爪，先剔骨再吃鸡爪，不仅吃起口感十足，而且还能体现你的优雅。那么鸡爪怎么剔骨呢?下面就跟随小编一起来学习学习吧!

第一步：选择原料

原料选择这一步，是鸡爪脱骨的前提，原料的优劣直接关乎到成品的形状以及菜肴的质量，实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉爪最宜，但个小的有血斑的最好不用，本地鸡爪因色泽暗淡、形体干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。

第二步：漂洗浸泡

鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或则是去掉，就得对鸡爪进行漂洗，但是要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块**茧疤去掉，并将鸡爪上残留的**“外衣”去掉，待鸡爪漂洗后，再进行浸泡处理，浸泡时，最好要放入有适量的葱姜、料酒的清水中，浸泡大概3-4小时，这样不仅可以去除异味，而且还可以使制出来的脱骨鸡爪质地更加的脆嫩，色泽也更白。

第三部掌握好焖煮

焖煮的好坏，是鸡爪脱骨是否能顺利、形状是否完美的关键，首先将浸泡好的鸡爪放入开水锅中汆一下，捞出后再放入清水锅中，加适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微开状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出，在焖煮时，应注意以下几点：

1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜。

2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。

3、在焖煮的过程中，不能用汤勺搅动，否则会把鸡爪的一些部位搅破而且不利于脱骨，影响鸡爪的美观。

第四步迅速冷却

焖煮好的鸡爪，要立刻让它冷却，这样可以使凤爪变得脆且容易脱骨，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注意的是，最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时还可以冲洗干净鸡爪上的油污，从而使其变得更洁白，如果用盆水冷却，其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内的水温度则会迅速上升，影响冷却的效果。

第五步巧妙脱骨

当鸡爪冷却过后，既可以进行脱骨处理了，具体方法是，先将鸡爪控干水分，然后左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，再用右手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道，然后用手掐去鸡爪的趾尖，接着用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，就可以将爪骨取出，照此做法把鸡爪骨全部取出，鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。

第六步清水冲泡

鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约两小时，再用于烹调，如果一次用不完的话，可以将它放入冰箱中冷藏，但是千万不能冷冻，否则就会影响鸡爪的脆嫩鲜爽的特点。

鸡爪怎么脱骨最简单方法

无骨凤爪现在是网红食品，而且无骨凤爪在网上卖的也很便宜，一次性可以买一大盒，口味也很好，下面来看看无骨凤爪怎么去骨吧。

无骨凤爪怎么去骨?

1、选择去骨鸡爪的鸡爪，一定要是那种个头超大的鸡爪，太小的鸡爪没有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。剔无骨凤爪的鸡爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后下锅煮熟，在煮的过程中不要选太大的火，并且不要关火，要一直煮，不然鸡爪不容易煮烂，鸡爪充分煮熟之后，最好加最大火焖五分钟，再转小火焖煮15分钟左右，这个过程可帮助鸡爪与鸡骨分离。

2、煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却，这个步骤很重要，是通过热胀冷缩的原理，使鸡爪达到快速分离的过程，水一定要凉一点，放到冷水中冷却之后的鸡爪，在剔骨的过程中不易破皮，会使皮肉更有筋道性。

3、把煮好的鸡爪取下来，让其掌心向下放在案板之上，用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道，这一刀要划得深点，一定要划得入骨。一定要选一把有尖的刀，操作更为简单方便。

无骨凤爪的做法

食材：鸡爪X1000克，大蒜X5瓣，生姜X1块，小米椒X4个，香菜X1根，大葱X1段，生抽X3汤匙,陈醋X2汤匙，花椒油X2汤匙，辣椒油X2汤匙，冰水X1盆，料酒X3汤匙

1、将买回来的鸡爪清洗干净之后，放到菜板上面，用菜刀将鸡爪上面的指甲剁掉，剁好后将鸡爪放入锅中，然后加入没过鸡爪的清水，再放入姜片和葱片，再淋入大概3汤匙的料酒去腥，然后开大火煮开，水开之后会有很多的浮沫，用勺子将浮沫去掉，再煮2分钟，将鸡爪煮至断生

2、等鸡爪煮断生之后，用漏勺将鸡爪捞出来，放入准备好的冰水里面，让鸡爪快速降温，泡过冰水的鸡爪，吃起来特别的脆爽，口感特别地好。

3、鸡爪泡好之后，接下来我们要把鸡爪的骨头去掉，准备一把小刀，拿起鸡爪，用小刀在鸡爪的背部，鸡爪上面和鸡脚上面都划上刀口，然后将鸡爪的关节往下掰一下，这样鸡爪上面的骨头就松了，再轻轻地将骨头去掉，重复操作，将所有的鸡爪都去骨，去鸡爪菇是个费时间的事情，这一步需要有一点点耐心才行!

4、将鸡爪都去骨之后，装到一个较大的汤盆里面，再将大蒜拍扁剁碎，小米椒切碎，香菜切碎，一起放到装有鸡爪的汤盆里面，再加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜，腌制30分钟。等鸡爪腌制好之后，将鸡爪转移到盘子里，就可以上桌了开吃了。

做无骨鸡爪的技巧

就是将煮熟的鸡爪放到冰水中浸泡，然后再切十字刀脱骨，只要学会这两招，制作出来的鸡爪，酸辣爽口超好吃，因为利用热胀冷缩的原理，可以让鸡爪和骨头更加容易分离，并且在煮鸡爪的时候，一定要冷水下锅，时间也不要煮得太长，不然会太过软烂，骨头就不太好拔出来了。

鸡爪热量高吗

鸡爪的热量相对其他肉类是比较高的，每100克鸡爪中含有254千卡，相当于我国营养学会推荐普通成年每天所需摄入热量的10%。由此我们可以看出鸡爪的热量是非常高的，所以正在减肥的朋友不宜多吃哦。

泡椒脱骨鸡爪的制作方法和配料

鸡爪用刀破开脱骨最简单。

准备一把锋利的刀和一只鸡爪。用刀子轻轻地把鸡爪的皮肉切开，不要切断皮肉。抓住鸡爪的骨头，轻轻地扭转和拉伸，使骨头松动。用手指轻轻地推动骨头，将其从皮肉中分离出来，然后用手轻轻地拔出骨头。重复以上步骤，直到所有的鸡爪骨头都被拔出来。

最后，将鸡爪整形并清洗干净，便可食用。需要注意的是，脱鸡爪骨头需要一定的耐心和细心，小心不要把皮肉切断，否则会影响到后续的操作。另外，如果您不熟悉这种方法或者对刀具操作不熟练，建议在有经验的人的指导下进行。

选购鸡爪的注意事项

1、产地：选择正规生产厂家、产地清晰的鸡爪，避免选择来源不明的产品。

2、成分：选择成分简单、无添加剂的鸡爪，避免选择含添加剂、人工色素等对人体有害的产品。

3、包装：选择包装完好、无异味、无腐败、无霉变的鸡爪，避免选择包装破损、变质或者存在异味的产品。

4、营养价值：选择鸡爪肉质鲜嫩、富含营养的产品，避免选择质量差、营养价值低的产品。

5、品牌知名度：选择知名度高、信誉好的品牌鸡爪，避免选择不知名或者没有品牌认证的产品。

脱骨凤爪怎么做好吃

泡椒鸡爪是比较多人喜欢吃的零食，这种零食的制作方法是很简单的，我们只要将生鸡爪跟野山椒等食材放在一起制作就可以了。我们制作之前需要将鸡爪清洗干净，去掉指甲，并且将鸡爪煮开，在将鸡爪捞出，然后将鸡爪放进卤水中进行卤煮15分钟左右，在将鸡爪捞出来就可以食用了。

做法一：

食材：生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋(山椒水够酸就不需要)、凉开水适量。

1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅。

2.另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用(千万不要把鸡爪皮煮破了)。

3.把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可)，进行密封，两天后就可以食用了。

做法二：

食材：鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

做法：姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克，辣椒、盐、鸡精、白醋适量。

1.把生鸡爪处理干净，切成两半，然后锅中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥，大概需要10-15分钟，不要煮太久了，鸡爪吃着会没口感，太短了就没熟。

2.煮好的鸡爪一定要放在冰水中，快速冷却，这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性，口感更佳!

3.在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、白醋、白开水等调料，在冰箱中冷藏48小时后即可食用了，时间越长，味道越好。

注意事项:

1.上述调料大家可以按自己口味进行更改，喜欢吃酸的多加点白醋、山椒水、喜欢吃辣的多放点辣椒和山椒、喜欢吃咸的可以多放点盐，没有固定标准，所以就不写用量!

2.煮好的鸡爪一定要放在冰水中，这样鸡爪嚼劲十足。

3.鸡爪一定要煮熟，泡鸡爪时间也进行延长一下，味道会更好。

今天教给大家的泡椒鸡爪建议大家使用做法一，味道会更好，而且去腥能力很强，不管用那种方法，一定要把鸡爪煮熟，在做即可，一次没成功，多做两次。

吃泡椒凤爪有好处吗

泡椒凤爪不健康是都知道的事，但是不可否认它的身上还是有一些营养物质是我们人体必须的，偶尔吃吃泡椒凤爪对我们还是有一定好处的哦!

泡椒凤爪的原料是鸡爪。鸡爪的营养价值颇高，富含的胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。鸡爪中有不少的蛋白质，能够提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

更重要的是鸡爪中富含铜，而铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

此外，泡椒对于人体也是有一定的好处的哦!泡椒是用红辣椒制成的，辣椒具有开胃，促进食欲的作用，常吃可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒效果不错的!

无骨鸡爪煮多久更好脱骨

酸辣脱骨凤爪

“炎热度夏季就要来来，在家里招待朋友们，除了拍黄瓜拌凉粉，作为一个热情好客的女主人，咱们总得有那么几个镇得住场面的菜不是。来今天教大家做一道好吃又倍有面子的凉拌菜

用料

主料

请点击输入描述

鸡爪10只

辅料

青柠檬

半个

大蒜

5瓣

百香果

半个

白糖

15克

陈醋

35克

生抽

20克

盐

1勺

小米辣

2个

香菜

2根

酸辣脱骨凤爪的做法

1.

凤爪买回来后用清水清洗干净，然后剪掉指甲尖。

请点击输入描述

2.

凤爪放锅里水开后煮8分钟，煮好以后捞出来放冷水里冰一下，如果有冰块放入冰块，没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时，一冷一热是为了让凤爪的肉质更有弹性和嚼劲，这样冷热处理后做脱骨的时候凤爪肉不会轻易被拉扯烂。

请点击输入描述

3.

如图所示，用刀在凤爪上面划几刀。

请点击输入描述

4.

沿着刀口处，用手将骨头脱离肉质，依次将凤爪全部都做脱骨处理

请点击输入描述

5.

准备料汁，将半个青柠檬，半个百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，盐1勺，香菜2根切碎放入一个大碗里，做成腌制凤爪的料汁。做菜我一般都选用青柠檬，青柠檬的味道相比较于黄柠檬更柔和清香一些。

请点击输入描述

6.

将脱骨后的凤爪放入料汁里，腌制2小时后就可以吃了，也可以过夜第二天在吃。如果实在懒得麻烦去做脱骨这一步，也可以省略掉，将凤爪切成小段，煮熟后直接做料汁，放入料汁里腌制一夜第二天在吃。但是，我个人觉得脱骨后的凤爪更好吃，不是好吃一点点的问题哦！如果不做脱骨处理，料汁的量要加一些，小米辣要用到4个，其他的料也要增加一些！

请点击输入描述

酸辣脱骨凤爪成品图

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

烹饪技巧

我是一个超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

鸡爪怎么做才能脱骨呢？

给鸡爪去骨的时候，最好先煮到七成熟再去骨，也就是煮到骨肉分离的程度，此时去骨是最容易的。

先把鸡爪下锅煮到大约七成熟，放至不烫手的时候再给鸡爪做些伸展运动，把骨头拉伸开来就更容易去骨啦，方法如下——

1、先将鸡爪的掌心向上，用刀尖从趾甲处横向下刀，将鸡趾切开露出趾骨。

2、将刀尖纵向向上剖至鸡爪的关节处，取出趾骨。

3、用刀尖由鸡掌关节处横向下刀，剖至鸡小腿后端并露出小腿骨，取出小腿骨即可。

小经验：

去骨之前可以先给骨头做一些伸展运动，拉伸开以后更容易去骨，大约4分钟就可以完整去骨。

鸡爪如何才可以快速去骨？有什么办法吗？

网红无骨鸡爪

网红无骨鸡爪去骨法的做法 ?

水开后放鸡爪煮十分钟以内，十分钟已经够够的，不能再煮超过十分钟的时间，然后马上捞起冲冷水，一直冲到全部的鸡爪完全冷却后，再去骨。

请点击输入描述

调教可以按照自己的喜好来放，我放了生抽，剁椒、袋装的小米辣顺便放点袋里的腌泡水、胡萝卜、醋、白糖、辣椒油、蚝油，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后就可以享用，超级无敌好吃

请点击输入描述

小贴士

煮鸡爪方法：水开放进去煮10分钟以内，筷子戳一下，能戳进去就可以了

用料 ?

鸡爪 10只

糖 2勺

姜 四片

料酒 适量

小米椒 1个

老抽 1?勺

香菜 2?根

柠檬 半只

醋 4?勺

蒜 适量

生抽 4?勺

蚝油 1?勺

剁辣椒 适量

芝麻油 适量

芝麻 适量

网红无骨鸡爪的做法 ?

把鸡爪洗干净冷水下锅放入料酒和姜片煮十二分钟左右捞起冲洗用盘子装着放入冰水浸泡半个小时去骨

请点击输入描述

蒜末、糖两勺、生抽四勺、老抽一勺、蚝油一勺、香醋四勺、香菜切段、小米椒一个、剁辣椒适量、芝麻油适量、柠檬切片、撒点芝麻，倒入鸡爪搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可

请点击输入描述

我已经弄过三次啦真的好好吃

引言：很多人都比较喜欢吃鸡爪，现在流行无骨鸡爪，所以鸡爪如何才能快速的把他的骨头剃掉了，有什么方法吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、无骨鸡爪的制作方法

很多人都比较喜欢吃无骨鸡爪，其实我们制作鸡爪的时候有一些窍门可以帮助他快速的剔除骨头。的方法就是我们首先需要将我们的鸡爪煮熟，然后把它煮得比较软，然后控干水分，接下来我们就可以拿一个鸡爪把鸡爪的掌心放下，然后用刀子的刀尖在鸡爪的爪背上面划上一个口子，这个时候捏住它的一些脚趾骨，最前端用力把她的一些骨头向前推，所以这样的方法就可以快速的把鸡爪的骨头全部取出来，而且你会发现时间以及速度都是比较快的。当我们取完之后就可以用清水把鸡爪冲泡，这个时候你会发现鸡爪全部都是肉，用干净的清水把它冲干净就可以烹调了，很多人一次性会做的比较多，我们用不完也可以放入冰箱中冷藏，而且这样的方式我们也可以让它吃的次数比较多。

二、美味的食物

现在流行柠檬无骨鸡爪，所以我们准备一些柠檬片，再准备一些葱姜蒜，生抽老抽酱油一些辣椒放入盆中进行充分的搅拌，腌制一段时间我们就可以吃了，一般24小时之后放入冰箱冷藏之后，这样的无骨鸡爪会更加美味。所以我们制作无骨鸡爪是比较方便的，但是安全是第1位，所以我们提前把它清洗干净，焯水以及用葱姜蒜把它的腥味去掉，这也是关键的一个步骤。所以美食的制作方法是比较简单的，只要我们用心去学就能够学习得到，所以这样的方法适合很多人去做，我们可以通过这样的方式把鸡爪做的比较好吃。