炒乌冬面的做法大全_炒乌冬面的家常做法

1.小炒乌冬面怎么做

2.牛肉黑椒炒乌冬面——养心益肾健脾

3.日式炒乌冬面，还是那么好吃

乌冬面

乌冬(日文:うどん，英文:udon，在日文汉字中写为:饂饨)，又作乌龙。是一种以小麦为原料制造的面食，在粗细和长度方面有特别的规定。

制作方法

做法

制作材料

主料:面条(标准粉)400克

辅料:牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克

调料:植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克

制作流程

1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;

2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1~2分钟，捞起沥干水;

3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1~2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用;

4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火;

5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。

通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多用酱油制作的汤底。

"乌冬"面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。乌冬面当然，乌冬面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。乌冬面是用盐水和好面团(盐可促使面团内快速形成面筋)，擀成一张大薄饼，再把大饼叠起用刀切成面条。后来在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软。

以消费量来说讃岐乌龙面在四国的香川县排第一，干乌龙面的产地群马县排第二。不同地区的乌冬面汤料也明显不同，一般日本东部用味浓色深的老抽加海鲜汁，而西部则用味轻色淡的生抽加海鲜汁。甚至在东、西两个地区销售的乌冬方便面调料都有这样的区别。

咖哩乌冬面

(-カレーうどん)

来源于印度的咖哩，经过日本人的头脑，就象方便面般把繁锁的配料和做法，变的商业化，而我们烹调也变的简单化，无论是初入厨房的小厨娘还是不太会做饭的爷们，一块咖哩块，就能能把食物做的相当美味。咖哩即使在食欲不振的时候，闻到那种撩人、唤醒胃动力的香气，也会不由自主得让你吃上一大碗饭。咖哩乌冬面在一些日本料理店可以吃的到，它完全是一种新派的吃法。日本的咖哩块加上日本爽滑的乌冬面，竟然是配合得相得益彰。

材料:(4人份)

煮过的乌冬面 4块 洋葱(小) 1个日本咖哩块 100G 水 4量杯 猪肉的角煮(买的现成的，你们可以替换成肉丝呀，鸡肉什么的) 煮好的青枝豆适量

调味料:

酱油 2小勺(根据自己口味加减哦) 昆布茶 1大勺(日本的调味料，是由昆布加工提炼而成的，没有可以不放，仍然很好吃.) 水溶片栗粉水和片栗粉各1大勺 油 1大勺

做法:1、洋葱切成2-3MM的宽度，咖哩块切碎，便于溶化。

⒉锅放入油，热后倒入洋葱翻炒，如果是肉丝等的话，放进去翻炒。

⒊洋葱炒软，肉变色后放入水，一边等水沸腾，一边拿网勺撇去白浮沫。

⒋加入咖哩碎，转小火，用勺子搅拌。

⒌咖哩碎溶化后，加入昆布茶、酱油、水溶片栗粉，搅至沸腾。

⒍煮好的乌冬面，沥干水，放入碗里，浇上5中的做好的咖哩汁，青枝豆点缀，喜欢葱丝的话也可以加点。

贴心小叮咛:

步骤3中，请不要忽略撇去白浮沫，因为是生肉的话，那层白浮沫是血沫，吃了对身体不好，味道也不好。

牛肉乌冬面

乌冬面、荞麦面、绿茶面是日本最具代表的三样面条。在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了。所以，去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味。

原料:

乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料:日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。

做法:

⒈锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。

日本牛肉乌冬面

⒉油菜心、香菇焯熟摆入面中。

⒊肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。

特点:

面条滑软，酱汤浓郁。

贴心小叮咛:

味林就是日本的料酒，网店有售，但无需刻意求全，买不到可用米酒或料酒代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。

黑椒牛柳炒乌冬面原料:嫩牛肉，乌冬面，青菜，葱段。

调料:黑胡椒汁，食用油，生抽，鸡精。

做法:

⒈大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用;

⒉原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用;

⒊牛肉切丝，用少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀，

放置15分钟;

⒋锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生;

⒌加适量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出备用;

⒍原锅加适量油，下葱段爆香;

⒎下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色;

⒏加少许鸡精，盐调味，翻炒;

⒐加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可。

美味做法

主 料:乌冬面2包约重约500克，鸡肉约250克，冬菇6只，银芽约180克，鸡蛋1只，韭黄少许。

配 料:腌肉料:姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒适量。调味料:蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，盐1/2茶匙，老抽2茶匙。

做 法:1、 鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油镬炒熟，冬菇浸透，切丝，加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。

⒉鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干。

⒊烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱(即部分调味料)，放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和韭黄兜炒片刻。

⒋最后加入鸡蛋丝，以盐和老抽调味炒匀即成。

备 注:银芽备用时，要用清水浸着以保新鲜，待烹调时，才将之沥干。炒银芽时，不宜在其未熟前下盐同炒，否则会"出水"变软而不爽口

材料:乌冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2两)、红萝卜(1/3个)、蒜头(3瓣)

调料:油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、麻油(1汤匙)、糖(1/6汤匙)

⒈红萝卜去皮洗净，切成丁;青瓜洗净切成片;甜豆撕去老筋，洗净也切成丁;蒜头拍扁去衣剁成蓉。

⒉锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。

⒊将青瓜片倒进锅，添入1汤匙麻油，连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。

⒋倒入乌冬面，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。

⒌加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了。

韩式做法

韩味素炒乌冬面

原料

乌冬面、绿豆芽、韭菜、韩国泡辣、韩味辣酱、生抽。

做法

⒈锅中烧开水，下入面条，用筷子划散，煮1分钟;

⒉捞起，过凉水后沥干备用;

⒊将大片辣切丝4、锅中入少许油，放入绿豆芽翻炒半分钟

⒌倒入乌冬面，划散，翻炒半分钟;

小炒乌冬面怎么做

日式炒乌冬面是一道美食，制作原料主要有乌冬面、洋葱、肉片、卷心菜、胡萝卜。

做法

1、先把乌冬面放烧开的水里稍微烧一下，捞出用冷水冲过沥干;2、放少许油把肉片炒一下;

3、加入洋葱丝和胡萝卜片炒一下;

4、加入卷心菜，加少许盐和淡酱油，干贝素调味，炒匀;

5、加入乌冬面，翻炒均匀，即可;

6、洒上少许木鱼花。

虽说是日式，也许只是加了木鱼花才有了点日式的感觉吧！换成普通的粗面条也可以这样炒哦！”

食材明细

主料

乌冬面200克

洋葱1/4个

肉片少许

卷心菜1/4棵

胡萝卜半根

葱香口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

日式炒乌冬面的做法步骤

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1

放少许油把肉片炒一下。

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2

加入洋葱丝和胡萝卜片炒一下。

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3

加入卷心菜，加少许盐和淡酱油，干贝素调味，炒匀。

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4

加入洋葱加入乌冬面，翻炒均匀，即可。

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5

洒上少许木鱼花，盛盘。

1、乌冬一定要开水焯一下，口感更劲道爽滑。

2、西兰花也要焯一下，保持颜色翠绿。

3、切洋葱的时候，记得戴上眼镜，这样不容易被洋葱的辛辣味刺激到，或者含一口水？点蜡烛？什么方法奏效就怎么做。我是戴眼镜的人，所以我一直都是戴着眼镜切洋葱，没被洋葱呛到掉泪。

4、老抽不要加太多，一点点让乌冬上色即可。

5、蚝油是一定要加的～超级爱蚝油，喜欢蚝油的鲜咸的味道～

6、最后可以撒点黑胡椒粉～这次拍照又忘记了，但是实际上吃的时候有现磨的黑胡椒粉，好吃到爆！

7、虾丸、章鱼丸、蟹柳也可以换成其他牛肉丸、香菇丸等，按自己的口味来放～我个人很喜欢吃安×牌的，打火锅的吃也一级棒！

8、如果用橄榄油更健康，不过我们还年轻，吃花生油也能活得好好的~

牛肉黑椒炒乌冬面——养心益肾健脾

小炒乌冬面怎么做

材料

乌冬面 一包

香菇 2朵 西红柿 一个 青椒 一根 鸡蛋 一个 番茄酱 适量 耗油 适量 鸡精 适量

糖 一茶匙 胡萝卜 一小根

做法

1.胡萝卜切丝，香菇泡发切丝，青椒切丝备用。

2.番茄切小丁，将番茄酱、耗油、水、鸡精、糖混合均匀待用

3.水烧开，下入乌冬面，用筷子搅拌煮散即可捞出待用，煮大概2分钟左右

4.锅烧热，放入适量的油，倒入番茄丁超微炒出汁水，开小火，再放入之前调好的调料翻炒一阵。

5.加入胡萝卜丝、香菇丝和青椒丝翻炒至软，再加入煮熟的乌冬面翻炒，让酱汁均匀的裹在乌冬面上即可出锅。

6.另起锅，倒入油，打一个蛋，煎至半熟即可。放入面中。

7.用叉子或筷子把蛋黄划破，让蛋黄和面拌匀就可以开吃了！！

这道菜的关键就是那个半熟的溏心蛋！！！ 蛋黄拌面可以让面的口感更加的爽滑！！！

日式炒乌冬面，还是那么好吃

　乌冬面是在日本和韩国一直很受欢迎的食物之一，乌冬面的基础材料是盐水和面，所以里面的淀粉很少，不会担心会发胖的后果，现在越来越受到年轻人的欢迎，下面来给大家介绍一道黑椒牛肉炒乌冬面的做法。

　 牛肉黑椒炒乌冬面

　 材料

　乌冬面200g，牛肉50g，黑椒粉适量，生抽适量，葱1根，青、红辣椒各1根

　 做法

　1、牛肉洗干净切片，放入淀粉、黑椒粉、盐、油抓匀后腌制15分钟。

　2、葱切粒，青红椒切丝。

　3、锅里加水烧开，翻入乌冬面煮约1分钟后捞起。

　4、热锅下油，放入葱花炒香，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色飘香

　5、倒入乌冬面翻炒，倒入适量生抽调色调味。

　6、放入青红辣椒丝再炒半分钟即可。

　 功效：

　乌冬面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。乌冬面适合一年四季食用，夏季可以煮熟放凉后当做凉面食用，冬季可以用热汤煮熟即食。

　以上就是与大家一起分享的关于牛肉黑椒炒乌冬面的做法，大家都已经学会了吧?操作方法简单，做出来的营养也很丰富，经常吃可以助于胃肠的消化吸收，提高人体吸收营养的能力。

材料

乌冬面2 包,洋葱 半颗,高丽菜1/4 颗,鸿喜菇 适量,萝卜1/4 颗,虾仁100克,日式鱼饼50 克,生抽 适量,老抽 适量,胡椒粉 适量,味啉 适量

做法

1、热锅后， 加少许的油。 先炒洋葱。 拌炒几分钟后。加入 其他的菜

2、热炒几分钟后。加入乌冬面。确保面条不要粘在一起

3、炒了在过几分钟。下调味料。可以以个人的口味调整。

4、起锅前的 5 分钟。下入虾仁和鱼饼。 快速翻炒。就能起锅了