羊肉汤的做法_羊肉汤的做法 家常

羊肉汤的做法_羊肉汤的做法 家常

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“羊肉汤的做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.好喝的夏季羊肉汤的做法怎么做好吃又简单

2.羊肉汤的做法及配料羊肉汤怎么熬

3.羊肉怎么炖软烂不膻？

4.羊肉汤的家常做法

5.雷州木瓜羊肉汤做法？

6.五香羊肉汤的做法

好喝的夏季羊肉汤的做法怎么做好吃又简单

       羊肉焯水，放入锅中，加姜片，佐料包，盐，炖20分钟，碗中放入胡椒粉，倒入羊肉汤，撒上葱花，这样好吃又简单的羊肉汤就做好了，具体做法如下：

       需要提前准备好的材料包括：羊肉 500克、葱 三棵、食盐 2勺、黑胡椒粉 2勺、姜 2块、花椒 适量、桂皮 1个、八角 4个。

       1、羊肉洗干净后，放入锅中，加水，盐，姜，除水，去掉白沫。

       2、除水后的羊肉用清水洗一下，备用。

       3、姜切片，羊肉和姜片一起放入锅里。

       4、准备后好佐料。

       5、把佐料放入纱布里包好，一起放入锅里。加水加盐炖20分钟。

       6、开始切葱。

       7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤，在上面撒上葱花，做好了。

注意事项：

       1、羊肉焯水是为了去除羊肉的腥味。

       2、胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖，也可以放碗里。

羊肉汤的做法及配料羊肉汤怎么熬

       原味

       羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

       做法

       1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；

       2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、

       1厘米厚的条；

       3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，

       打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

       其他:

       “温补全羊汤”。

       主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克

       配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个

       做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。

       特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

       羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍

       滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

       特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

       制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

       把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

       将切好的羊肉、羊杂放碗里，放葱花、香菜，蒜黄之类的菜，加适量精盐，将熬好的羊汤趁热倒入碗里.

       西北羊汤

       原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。

       制作过程：羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。

       单县羊肉汤

       在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。

       用肉选用单县东南大沙河两岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。

       烧煮方法：

       先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

羊肉怎么炖软烂不膻？

       羊肉汤的做法及配料如下：

       材料：羊排、葱、食盐、香菜、白胡椒粉。

       1、准备羊肋排，冲洗一下，切小段。

       2、锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水。

       3、煮至羊肉浮起。

       4、倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排。

       5、锅中放足够的水，大火上锅，开始煮。

       6、水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可。

       7、准备葱花、香菜末。

       8、碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤。

       9、放适量的盐、白胡椒粉调味。

       10、一碗热腾腾的羊肉汤就好了。

羊肉汤的家常做法

       羊肉是我们日常当中比较常见又非常喜欢吃的一种食材。羊肉虽然好吃，但是很多人却吃不惯它的腥膻味，因此错过了一道人间美味。特别是用绵羊炖出来的羊汤，汤鲜肉香，味道特鲜美。我平时就比较愿意吃羊肉，喝羊汤，觉得它是最美味的。其实，做羊肉只要是选对调料品，用正确的方法烹饪，就可以大大地减少它的腥膻味。很多人在做羊肉时，会存在一个误区，就是一味添加香叶、桂皮等香料，试图用这些香料的味道，来掩盖住羊肉的膻腥味。却不知，正是因为加了这些调料，使煮出来的羊肉汤，失去了羊肉原本的鲜味。

       那么，我们在炖羊肉时，到底应该放什么调味品？以我多年做羊肉的经验，炖羊肉时，记得放当归、川芎、小黄姜片，羊肉鲜嫩软烂，汤浓味道鲜，无膻味！今天，我就把，怎样炖羊肉炖烂不膻的做法，分享给大家。

炖羊肉

所需食材：准备食材：羊肉500克、葱10克、姜10克、当归2克、川芎2克、小黄姜2克片、盐50克、胡椒粉5克、香菜10克、醋10克、料酒10克。

方法与步骤

       第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。

       羊肉的浸泡过程非常重要，我在家做羊肉的时候一般都浸泡15分钟以上，这样做出来的羊肉膻味会减少。

       第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。

       焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。

       第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段。

       在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力。

       第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。

       1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。

       第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜。

       如果你和我一样喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！

炖羊肉，选择哪个部位的羊肉最好

       第一个部位——羊腿肉。这个部位很适合炖羊肉汤，做好之后，羊肉很软嫩，吃着不柴，汤汁也特别浓郁鲜美，有经验的人专挑羊腿肉。

       第二个部位——羊蝎子。这个部位属于羊脊骨，别觉得名字不太好，其实用它来炖汤，特别鲜美，没吃过的朋友有机会一定要尝尝，吃后保准不后悔。

       第三个部位——羊肋排。这个部位就是猪排骨差不多，用它来炖羊汤再好不过了，又能吃肉又能喝汤，肉质软嫩，汤汁鲜美。

烹饪小技巧：

       1.羊肉首选绵羊肉，剁成块以后不要着急焯水，要先在淡盐水内，浸泡去除血水后，再焯水。

       2.羊肉上锅炖的时候，一定一次性加入足够的热水，中途一定不要加水。

雷州木瓜羊肉汤做法？

       羊肉汤的家常做法如下：

       工具/材料：菜刀、砧板、锅、锅铲、压力锅、陶瓷煲、盆、碗、勺子、羊腿约750克、姜片约24片、香葱2根、香菜数棵、荸荠片约100克、萝卜约400克、米酒5大匙、甘草3片、月桂叶3片、小茴香1/2小匙、花椒1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、精盐适量、清水。

       1、羊腿太大了，把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎。

       2、煎至焦香。

       3、倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开。

       4、烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水哦。

       5、洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟。

       6、准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋。

       7、压力锅时间到后，全部倒入陶瓷煲，实在没有一般锅也行。把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅。

       8、用勺子撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖。

       9、切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末。

       10、汤好后倒入萝卜块。

       11、炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌。

       12、然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花。

五香羊肉汤的做法

       雷州木瓜羊肉汤特点汤鲜肉美，一点骚味都没有，买羊肉最好挑黑山羊，黑山羊没那么骚，吃起来肉质比绵羊好，木瓜丰胸的功效，这是很多人都是知晓的，而且所含的维生素含量很高，可以美容养颜。对于护肤有很大的帮助。下面一起来看看雷州木瓜羊肉汤的制作方法吧。

       准备食材：黑山羊羊肉500克，木瓜一个，姜1块，米酒一勺，干胡椒5个，去核红枣5个。

       制作方法：

       1.把市场买来的黑山羊肉改刀切成小块。

       2.羊肉的处理一定要仔细,因为羊肉本身的膻味是比较大的,所以需要将之多清洗几次。

       3.将洗干净的羊肉下锅焯水，水开后把焯好水的羊肉捞出放入砂锅中倒入米酒放几片姜片，干胡椒段去核的红枣，加入两大碗水。盖上盖子大火炖一个小时。

       4.木瓜洗净切皮，将之瓜瓤掏尽，用清水洗净，切块备用。

       5.羊肉炖一个小时后倒入切好的木瓜，再炖15分钟。

       6.放适量的盐即可食用，捞出装盘是不是简单有好吃，你学会了吗？

       小贴士：买羊肉最好挑黑山羊，黑山羊没那么骚，吃起来肉质比绵羊好，羊肉需焯水可以去腥吃起来味道纯正。

宁夏羊肉汤的做法

       步骤1羊肉洗净；

       步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；

       步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；

       步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；

       步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；

       步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；

       步骤7盖上砂锅盖；

       步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；

       步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；

       步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；

       步骤11白萝卜去皮切滚刀块；

       步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；

       步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；

       步骤14

       一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

       步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！

       方法二

       食物原料

       主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。

       配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。

       步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

       步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。

       步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

       方法三

       食材原料

       主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。

       配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

       步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

       步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。

       步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成

       宁夏羊肉汤的做法：

       用料：宁夏羊肉、葱、姜、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

       步骤：

       1、将五斤宁夏羊肉解冻。

       2、冷水下锅，放入生姜、葱，加适量料酒，一起煮开。

       3、将羊肉洗干净，另起锅水，里面放生姜、大葱段。大火烧开后，转小火炖2小时，出锅前放入一些枸杞即可。

       5、碗中放入少许葱花和香菜，加入少许盐，胡椒粉，直接把羊肉连汤一起盛出，放到碗中即可。

       今天的讨论已经涵盖了“羊肉汤的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。