自己家炸油条的做法_自己家炸油条的做法大全

自己家炸油条的做法_自己家炸油条的做法大全

       非常感谢大家聚集在这里共同探讨自己家炸油条的做法的话题。这个问题集合涵盖了自己家炸油条的做法的广泛内容，我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。

1.如何炸油条比较好吃？

2.家庭版炸油条的简单做法

3.如何炸出酥脆大孔油条

4.自己在家怎样炸油条

5.怎么炸油条

6.小油条的配方与做法

如何炸油条比较好吃？

       要想油条做的好，第一步就要标准化配方，各类原料的搭配比例一定要科学，泡打粉用料保持在2%左右。

       主料：面粉200克、水70克

       辅料：鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油500克

       1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。

       2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀。

       3、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。

       4、揉成光滑的面团。

       5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞。

       6、用手将面团轻轻按压成长方体。

       7、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。

       8、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸。

       9、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面，炸至金**。

       10、成品如图。

注意事项：

       1、冬季和面用的水可以选择30度左右的温水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相应减少。

       2、炸制时要小火先将里面炸熟，再炸至外面焦脆；这种方法炸出来即使放凉了再吃也不会变硬。

家庭版炸油条的简单做法

       老式油条的配方：

       材料：普通粉5000克、保鲜膜、温水（50°-60°）、油条膨松剂、豆油适量。

       第一步：按照膨松剂上的比例把膨松剂加到面里，用温水把面和好。

       第二步：盖上保鲜膜发酵20-30分钟。

       第三步：面揉好，切成这样的小段。

       第四步：两块面放在一起，用筷子压下去。

       第五步：筷子拿开，伸长，热油下锅炸。

       第六步：炸到两面金黄，出锅。

       油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一，天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法。

如何炸出酥脆大孔油条

       如下：

       材料：面粉800g。

       调料：食盐6g、调和油适量、水适量、酵母(干)10g、苏打粉3g。

       1、将面粉、水、酵母、小苏打、盐、少量油混合均匀

       2、盖上盖子，醒发一宿

       3、醒发好的样子

       4、面板涂抹一层油

       5、将面拉出，图中右侧部分大概12CM左右宽度即可

       6、切2．5CM左右长条

       7、两条叠在一起

       8、用两个食指在中间处压

       9、锅中油烧热，八成热即可

       10、将面胚拉长，放入油锅

       11、不断的用筷子帮助油条翻滚，使其受热均匀

       12、炸至油条蓬松成熟即可捞出

       13、配上豆浆，绝美的早餐

自己在家怎样炸油条

       用料 ?

       中筋面粉 200g

       泡打粉 4.5g

       食用小苏打 1g

       盐 3.5g

       牛奶 12g

       水 115克左右（请依据小提示如有需要自行调整）

       油 适量

       炸油条-如何炸大孔又香脆的油条的做法 ?

       材料如图

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       把小苏打、泡打粉和盐加入面粉中

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       搅匀

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       接着加入牛奶和水，可以分两次加入，搅拌均匀

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       和好的面团不断按压、堆叠

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       盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟左右

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       醒好的面团再次重复按压+堆叠的步骤，面团会变光滑，然后整形成有点长方形，方便后面的制作。接着两面都抹上油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜。

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       冷藏好的面团第二天拿出来回温一下

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       之后慢慢深拉延展开至长条形

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       大概厚度5mm左右，宽度7、8cm左右

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       均匀的切成小长条

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       接着两片面团重叠

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       用筷子压一下

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       大概6成左右的油温下锅，伸拉油条的两端，拉长大概两倍长度。油条浮起后不断翻动，至油条浮起，颜色金黄就可以捞出了。

怎么炸油条

       主料：面粉500g，鸡蛋1个，牛奶200g。

       辅料：油适量，盐适量，酵母适量。

       炸油条的做法：

       1、准备一袋牛奶，一个鸡蛋。

       2、把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以，放油太少炸出的油条发干）。

       3、搅拌均匀加入面粉，不需要加水，面不要和硬了。

       4、待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵。

       5、发酵好的面。

       6、面板稍抹点油，将面图揉成长条压扁。

       7、切成一个个小剂子。

       8、将两个剂子放在一起，用筷子压一下（PS：此处也可以用一个剂子直接炸）。

       9、锅内放油，待油开，把剂子抻长放入锅中，油开后改小火。

       10、待油条炸成金**即可出锅。

       11、成品。

小油条的配方与做法

       油炸油条家庭做法

       公式:

       高筋面粉:200克

       鸡蛋:1个

       小苏打:3g

       活性酵母:3g

       成分:

       食用油、盐

       练习:

       1.将200克面粉放入碗中，打入1个鸡蛋。

       2.加入3g小苏打，3g酵母和1茶匙盐，让面粉变得更浓。

       3.边搅拌边加水，搅拌成絮状。

       4.面粉的吸水性不一样。多次加少量水，面团要稍微软一点。水多了就加面粉，干了再加水。

       5.用手揉成一团。做面条的面团要稍微湿一点，刚开始会粘在手上。揉到面团不粘手。

       6.此时加入1勺植物油，再次将面条揉匀，让面条和油充分混合。

       7.揉捏均匀后，表面再抹一层油，可以防止粘手。

       8.盖上湿布，发酵2小时至2倍大小。

       9、2小时后将面团完全取出，不要拉；酵母发酵的最佳温度是35度。你可以把它放在蒸笼里隔绝水发酵，把蒸笼里的水加热，创造出和夏天差不多的温度。

       10.在案板上抹一层油。

       11.把面团压平，不要再揉了。

       12.然后用擀面杖擀出来。

       13.擀好后，盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；炸的时候更蓬松。

       14.10分钟后，撕掉保鲜膜，将面团切成片。

       15.把这两块折叠在一起。

       16.最后用筷子压在中间。

       17.两端稍微用力压一下，这样就可以炸了。

       18.锅里多放点油，烧至九成热。将面条轻轻一拉，放入油锅，小火煎。

       19.油条浮起后，翻面，用筷子煎。

       20，火不要太小，不然不脆，炸到金**就可以夹出来了。

北方炸油条的家常做法怎么办呢

       1?酵母倒进碗里，小半碗温水，搅拌化开。 2?糖、盐、鸡蛋加入面粉搅拌均匀。 3?酵母水这时候已经化好了，分三次倒入面粉中。剩下的温水少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌，呈絮状没有干面粉后揉成面团。 ?

注意：根据面粉洗水性不同，水量不需要全部加进去，有的面粉150克就足够了，慢慢分次加，不要一次倒进去。

       水量技巧：看到方子，如果作者给出用水量区间，先按少水量加水，全部揉好面硬的话再加一点。如果实在一次加进去了面太湿，都粘手上，就加点面粉，或者找个味碟，倒入食用油，双手沾油快速团面。

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       没有厨房秤的不着急，我手捏这么多就是3克糖。

       说明一下：方子的量给第一次做面食的人参考，大约有个概念就好了。一定要自己试试，慢慢感觉越来越好，就会看到别人的方子，也知道自己该如何调整材料和用量啦。共勉啊?

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       揉成面团，面团要像小孩子耳垂那么柔软，分3次加入食用油，揉匀，保鲜膜盖好。

       两种方法发酵，选择其一即可：

       1?室温下放温暖处，发酵至两倍大，有很多气孔就可以了。20度一般1-2小时就可以了。 2?如果晚上发面早上吃，放入冰箱冷藏，发酵8-10小时。

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       案板上抹一点油，防粘，手上沾点食用油，取出发酵好的面团，切开2块。

       冰箱冷藏过夜的，炸之前提前30分钟取出面团，切开2块，放在常温下回温，面团太冰，炸的油条僵硬，口感不好。

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       面团略揉一两下，擀面杖沾点油，擀成宽4厘米面片，分切成2cm的面条。

注意：切的时候要快、准、狠，一刀两断，否则边缘有毛边，影响美观且炸的时候容易糊边；

       解决办法：当然，做不到也没关系?，配对的时候，把毛刺切掉或者按进面条里面就解决啦。

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       面条两两一对叠放，筷子居中用力按压，两头适当捏圆，防止炸的过程裂开。

       注意?：

       提面片从两边一起提，速度要快，防止变长。

       锅里多放油，你的油条留2-3cm可以活动，大火烧油，这个过程正好让面条松弛一下。 ?油温升到手掌?离油面7cm感到灼热，调到中大火?，下入油条，开炸。一根油条放进锅里，1-2秒钟立马浮上来，这个油温就可以了。否则要再略等一下，让油温升上来再炸。炸的过程不停翻动，防止炸糊。

       油温高，主要目的是为了让油条快速成熟变色，外表酥脆内芯松软，且少吸油。油温低，炸制时间久，油条容易变硬，影响口感。

       主料

       面粉

       250克

       鸡蛋

       1个

       辅料

       泡打粉

       5克

       盐

       5克

       花生油

       适量

       步骤

       1.面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中

       2.然后将所有材料揉成面团，饧发半小时

       3.把饧发好的面团反复揉匀

       4.擀成长条后按扁

       5.用刀切成2.5cm左右宽的面片

       6.然后略微拉长一点

       7.将两根面片叠在一起，用筷子在中间使劲压一下

       8.用手提着将两端拉长

       9.油烧至6成热放入油条坯

       10.不停的用筷子翻转按压油条四周

       11.用漏勺捞出

       12.再复炸一次，沥油后即可食用

       好了，今天关于“自己家炸油条的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“自己家炸油条的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。