姜葱炒蟹的做法_姜葱炒蟹

1.姜葱炒蟹窍门

姜葱炒蟹的制作方法:

食材:螃蟹、葱、姜片、油食用。

步骤:

第一步:准备材料，清洗干净。

第二步:准备好姜和葱。

第三步:热油。

第四步，加入姜片。

第五步，葱花。

第六步。加螃蟹。

第七步，翻炒几下。

第八步。加两勺蚝油。

第九步。螃蟹变色后，加入洋葱段。

第十步，翻炒均匀。

第十一步，装盘。

姜葱炒蟹窍门

主料 2人份

梭子蟹3只

调料

姜1大块、洋葱?个、香菜1根、蒜5瓣、食盐2克、江米酒5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、白糖3克、淀粉适量、豆油20克 姜葱炒蟹步骤1

花蟹个头较小，宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟

步骤2

姜葱炒蟹的做法大全

此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用

步骤3

在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油

步骤4

姜葱炒蟹的做法

锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香

步骤5

把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色

步骤6

姜葱炒蟹的家常做法

加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒

步骤7

生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味

步骤8

姜葱炒蟹的简单做法

调成大火，加洋葱炒出葱香

步骤9

姜葱炒蟹怎么吃

最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅，趁热食用

姜葱炒蟹的做法窍门

主料：花蟹5只

调料：植物油适量、生姜1块、大蒜5瓣、生抽1勺、蚝油半勺、江米酒半勺、海鲜酱半勺、洋葱半个、淀粉适量、白糖少许、食盐2克、香菜1棵

步骤：

1、将现宰的花蟹处理干净。撬开肚脐，把不能吃的部分清理干净。接着把蟹钳掰下来用刀拍一下，蟹身对半切开。这样处理的花蟹在炒制过程中更容易入味。

2、在花蟹上裹一层淀粉糊，也可以只在切口处直接裹干淀粉。主要是为了防止蟹肉的水分流失，同时可以防止炒制过程中溅油，

3、生姜切片，大蒜拍碎，香菜切段，干辣椒切碎，洋葱切丝，香菜洗净即可。

4、用适量的蚝油、生抽、海鲜酱、江米酒、食盐和白糖调制成酱汁备用。

5、炒锅烧热后倒入适量油，要比平时炒菜放的多一些，这样花蟹炒出来才会香。

6、将花蟹倒入锅中，用中火炒到变色，加入生姜、大蒜和辣椒。

7、翻炒片刻后倒入事先调制好的酱汁，转小火加盖焖3分钟左右，让花蟹有足够的时间充分吸收酱汁，这样才入味。

8、揭开锅盖倒入洋葱丝，转大火翻炒。闻到洋葱的香味后加入香菜翻炒几下即可出锅。

姜葱炒蟹要炒多久

姜葱炒蟹炒制10分钟就可以出锅了。

螃蟹是一种很容易熟的食材，不需要长时间的烹饪。在制作姜葱炒蟹的时候，螃蟹下锅后先用中火炒6分钟左右，再用小火焖3分钟，最后一分钟用大火收汁即可。烹饪时间可以根据具体情况做调整，整个过程最好不要超过12分钟，不然螃蟹肉就老了。但是烹饪时间最好也不要少于8分钟，否则螃蟹不够入味，而且还可能存在寄生虫等隐患。

虽然炒制螃蟹所用的时间很短，但处理螃蟹的时间就比较长了，加上烹饪的准备工作，手脚慢的话大概需要20-30分钟。虽然处理螃蟹很麻烦，但是为了吃的放心还是建议小伙伴们亲自动手，实在不会就交给买螃蟹的商贩了。但清洗等工作一定要走心，不然很容易吃到沙子的。

姜葱炒蟹是哪里的菜

姜葱炒蟹是湖南的，属于湘菜。

姜葱炒蟹又叫做香汁炒蟹，多以梭子蟹为原料，佐以生姜、大葱等配料炒制而成。正因为蟹肉人口百味淡，所以很多人都喜欢品蟹。清代美食家袁枚认为螃蟹适合单独食用，不建议在制作过程中加入配菜，而且以现宰现剥现炒的最好。姜葱炒蟹中就没有任何配菜，只有在没有香葱的时候会放少量的洋葱用来增香去腥，它的作用和姜蒜是一样的。

在制作姜葱炒蟹的时候一般会加入调好的酱汁，所以不需要再蘸着醋吃了。但螃蟹毕竟是寒凉的食物，建议喝点黄酒，可以驱寒暖胃。

螃蟹不宜与花生、红薯