小青椒炒鸡蛋的家常做法_小青椒炒鸡蛋的家常

1.青椒炒鸡蛋，你觉得青椒是切丝还是切块炒出来好吃？

2.青椒炒鸡蛋的家常做法

3.鸡蛋炒青椒怎么炒

辣椒炒鸡蛋是一道很平常的家常菜，很多人都会做，也爱吃。但是做出来的辣椒炒鸡蛋就是没有饭店的好吃，不是辣椒炒黄了就是鸡蛋太老，或者是炒出来不够香，除了辣味还是辣味。为什么饭店大厨做出来的辣椒炒鸡蛋颜色翠绿、鸡蛋又嫩又香也入味呢？很多人第一步就做错了，不应该放油，按照3步走，您做出来的辣椒炒鸡蛋堪比饭店大厨。

宝妈家有一位95岁的外婆，她一生最大的爱好就是吃辣椒。无论是在条件艰苦还是如今的小康日子，每天都要吃辣椒。她吃辣椒的烹饪方式只有2种，一种是腌制成咸菜，另一种是辣椒炒鸡蛋。单说辣椒炒鸡蛋，看外婆做的步骤很简单，可味道比饭店大厨做的都好吃。一起来看看具体我外婆是怎么做的，是哪3步。

辣椒炒鸡蛋

食材准备:青椒适量、鸡蛋4个、蒜子、生抽、食用盐、食用油

1.我们挑选新鲜的辣椒， 辣椒选择薄皮的 。外婆种的是老家特有的品种，短小、粗壮、皮薄的一款。我们在外面买不到，所以今天选择的是细长一点的线椒，它的皮很薄，辣味淡一些。

2.我们把辣椒表面搓洗几次，沥干水分后，切斜刀，切成丝状。

3.锅中擦洗干净，开火烧一下，把锅中残留的水烧干。倒入辣椒，一直炒，炒到辣椒颜色变深才停止炒。这里不要加油，直接干煸。这一步的主要目的就是为了减少辣椒的水分和辣味，这样吃起来口感更好。

4.把变变深色的辣椒盛出来放入盘子中，稍微摊开，不然辣椒温度高，会导致变黄。

5.取出鸡蛋打入碗中，加入几滴料酒和一点水，再加1点点盐充分地搅拌均匀。撇掉表面的浮沫，这样炒出来的鸡蛋块没有气孔，口感均匀。加水是为了让蛋块多而嫩，加料酒为了去腥增香。

6.锅中加油，油有点温度后倒入鸡蛋液，等底部微微定型后，用铲子背面从底部轻轻抄起，不停地炒成鸡蛋块。

7.热锅冷油，倒入一半蒜末煸香，蒜末表面微黄时倒入青椒丝，大火快速翻炒。

8.等锅中青椒炒了约40秒后，再倒入鸡蛋，加盐调味，继续快炒。

9.等青椒盛出前15秒，倒入剩下的一半蒜末，快炒几下即可盛出食用。

宝妈小贴士

文章开头告诉大家按照3步走就能做出堪比大厨的青椒炒鸡蛋，你看出是哪3步了吗？

①辣椒下入锅中不放油，先炒一会，炒干它的水分，口感会刚好。虎皮青椒是加油煎出虎皮，它有点类似，只是不加油。

②蒜末分2次加入，一次炒香，一次在快盛出时加进去，这样增加香气。

③鸡蛋加料酒去腥，加水使蛋块多且嫩滑。全程不需要加很多调味品，简单几种就可以了。

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青椒炒鸡蛋，你觉得青椒是切丝还是切块炒出来好吃？

一、准备材料 主料:鸡蛋 200克辅料:辣椒(青、尖) 50克

调料:植物油60克 料酒25克 盐 3克 各适量

椒切细，鸡蛋打入碗中，加少许盐调和均匀，葱姜蒜配用。

地道的锅内放油，待油七分热，加入花椒粒，数秒后加入葱花爆香，加入青椒爆炒半分钟（时间不可过长，否则破坏青椒的营养），将蛋液倒入，翻炒，待鸡蛋变金黄即可出锅。

锅内搁油，葱花爆香，鸡蛋入锅，翻炒至金黄，盛出备用；

锅内另搁少许油，烧至七分热，加入青椒，翻炒数十下，倒入鸡蛋，再翻炒数下即可出锅。

1、青椒洗干净去籽，切碎；鸡蛋打散，口蘑切片待用；

2、热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀，再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

小贴士：

1、能吃辣的，可以将一个甜椒换成尖辣椒；

2、盐要加在青椒中，而不是鸡蛋里，否则鸡蛋太咸了，青椒又无味；

3、一份油分两次加入，即防止油过多，又使得鸡蛋不沾锅；

4、加入口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水；

5、这个菜十分适合上班族下班后烹制。准备和烹制时间不超过10分钟，营养又丰富。

1、青椒洗净切碎；

2、热锅加油，油热至7分，入青椒翻炒一分钟左右，加少许清水，再加盐，炒匀，至清水快被炒干，打入鸡蛋，加少许油，炒匀，待有香味飘出即可出锅装盘上桌。

小提示：

1、这个做法基本和上面的做法相同，但加了一个小小的步骤，因为一般来说比较辣的辣椒是有点硬度的，不同于甜椒，所以稍微放点水灼一下，可以使其变软，再放入鸡蛋的时候可以和鸡蛋很好的融合在一起，再有，这个菜本着简便快捷，尽量做出原汁原味，没有必要再加入其它食材，否则反而会破坏原味。

2、青椒不要选太辣的，这个菜炒出来会加大辣椒的辣度，即使一些能吃辣的人也会感觉很辣。

1、鸡蛋加少许清水或米酒打散。青椒切丝，朝鲜辣稍微把块大的切一下。

2、锅放少许油，迅速滑炒鸡蛋，加一点点盐，嫩嫩的状态出锅。

3、再放少许油，青椒倒入，翻炒一下，放入辣同炒，稍微炒下就可以了。出锅前放入炒好的鸡蛋，翻两下就好了。

青椒炒鸡蛋的家常做法

青椒炒蛋是非常下饭的家常菜，看到这个问题时，一时不知怎样回答，回想了一下平日做青椒炒蛋的过程，青椒炒蛋大多是切丝，感觉切丝要比切块好吃，再就是切丁，感觉也比较好吃。

如果是青椒和鸡蛋分开炒我会选择切丝。

用料：青椒、鸡蛋、葱、蒜、盐、花生油。

一、青椒洗净，去蒂去籽，切丝备用。

二、鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散。

三、热锅凉油，油热倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟，盛出备用。

四、锅留底油，油热葱蒜爆香。

五、青椒丝入锅翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋，少许盐翻炒均匀即可。

青椒和鸡蛋放在一起炒，青椒则切丁

用料：青椒、鸡蛋、盐、花生油。

一、青椒洗净，切丁放入大碗中。

二、鸡蛋打入青椒碗中，加入适量盐及蛋液三分之一的水，搅拌均匀。

三、起锅烧油，油热加入拌好的鸡蛋青椒，翻炒至蛋液凝固，出锅装盘。

青椒炒鸡蛋是咱们生活里经常吃的一道下饭菜，味道香浓、口感微辣，是许多人喜欢吃的一道家常菜。青椒炒鸡蛋的做法也比较简单，简单几下就能炒好。许多刚入厨房的小白最先学习的菜之一。青椒炒鸡蛋的青椒有三种不同的切法，一是切末或者叫丁；二是切丝；三是切小块。虽然切法不一样，但整体的口感大体差不多。

青椒切丁，可以切细一些。打入鸡蛋液充分搅拌，再高温炒。这样青椒味和鸡蛋味充分混合。青椒切丝，炒出来之后会比较软脆，不容易炒太软，失去青椒的鲜味。青椒切块的时候，火候要大把青椒块炒出虎皮感，但又不能把青椒块炒非常软。相对其他两种方式来说，青椒块会稍微难炒一些。

鸡蛋炒青椒怎么炒

青椒炒鸡蛋的家常做法如下：

工具和材料：菜刀、菜板、盘子、碗、筷子、锅、铲子、勺子、青椒、小米椒、蒜、香葱、鸡蛋、白酒、食用油、生抽、盐。

1、青椒切细条，这青椒只有一点点辣，所以炒菜时加了一个小米椒， 蒜头剁碎， 香葱只剩下葱梗了，切碎。

2、将鸡蛋打散，放一点点白酒拌均匀。

3、锅里放适量油加热，倒入鸡蛋液，摊成饼状。

4、鸡蛋边缘开始凝固后，用锅铲划散，然后铲出备用。

5、爆香蒜蓉和小米椒。

6、倒入青尖椒丝翻炒，断生即可。

7、倒入鸡蛋同炒，1.5勺生抽，少许盐调味。

8、倒入葱梗翻炒均匀即可关火。

9、装盘。

青椒椒炒鸡蛋

主料：青椒2个、红椒1个、鸡蛋3个

辅料：油适量、盐适量、白醋适量、葱适量、白糖适量

步骤：

1.准备好所用原料

2.葱花切碎

3.青椒取出根蒂。能看出籽比较小

4.清洗跟干净后剖开两瓣

5.切成丝

6.锅内放少许底油

7.倒入打散的鸡蛋

8.用筷子滑散，盛出备用

9.锅内放少许底油，倒入葱花

10.倒入青红椒丝，放入精盐提味儿

11.滴入白醋，放少许白糖

12.倒入鸡蛋翻炒均匀

青椒中含有大量的维生素，有抗疲劳、提高免疫力的作用，对这个困乏的秋季，不防多吃些青椒，既可以补充营养，还能缓解秋乏，今天小编推荐一款抗疲劳食谱-----青红椒炒鸡蛋，口感青脆，微辣吃着超爽，青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。青椒中含有丰富的叶绿素，可以有降低胆固醇的作用，同时也可以有净化血液的作用，相互搭配的话可以有促进食欲的功效，还可以提高免疫力。

青椒椒炒鸡蛋的做法，是不是觉得美食制作的很简单呢，这道美食可以适合各类的人群食用，而且具有增强食欲的作用，好消化吸收，促进食欲净化血液抗疲劳，促进食欲，而且还可以保护肠胃。是不错的一道家常菜，大家可以试试的哦。