蛋黄鱼皮做法大全_蛋黄鱼片是哪个地方的菜

1.鳜鱼可以做什么菜？

2.QQ餐厅四大菜系食材详细列表

3.哪个菜系好

4.清蒸鸡蛋是什么菜系

川菜菜名

酸辣土豆丝 ·四川泡菜 ·麻辣萝卜干·麻辣 ·虎皮青椒·鱼香茄子·麻婆豆腐·聚三鲜·开水·肉末茄子·水煮肉片·宫保鸡丁·口水鸡·回锅肉·酸菜鱼·泡椒牛肉·辣子鸡·毛血旺·水煮鱼·东坡肘子·葱辣大虾·蒜泥白肉·樟茶鸭子·水煮牛蛙·冷锅鱼·重庆烤鱼·灯影牛肉` 芙蓉青蟹·麻辣香锅·香辣蟹

湘菜菜名

红油莲藕·干锅手撕菜·板栗烧菜心·剁椒炒鸡蛋·油炸臭豆腐·湖南粉蒸肉·湖南小炒肉·剁椒鱼头·干锅手撕鸡·腊味合蒸·香干炒肉丝· 小炒玫瑰肉·小炒腊肉·东安子鸡·毛氏红烧肉·湘西土匪鸭·左宗棠鸡·湘西酸肉·芙蓉鲫鱼·口味虾·豆豉扣肉·辣子鱼块·豆豉蒸鲳鱼·九味贵妃鸡·香辣带鱼·粉蒸竹筒鱼·煎连壳蟹·小炒河虾·麻辣小龙虾·祖庵鱼翅

鲁菜菜名

醋溜土豆丝·大地丰收·麻酱素什锦·蒜泥拌茄子·木犀瓜片·扒栗子·扒卷·炸萝卜丸子·锅塌豆腐盒·煎酿茄子·四喜丸子·朝天锅·京包里脊·炸春卷·德州扒鸡·四喜鸭子·番茄虾球·南煎丸子·担担鸡·糖醋鲤鱼·蛋黄鱼片·豆腐箱·蒜烧小黄鱼·焖大虾·椒盐中虾·海参全家福·鲁派赛螃蟹·炒芙蓉蟹·海参豆花·玉菜扒排翅

粤菜菜名·双鱼茄子·萝卜泡菜·花开富贵·黄埔炒蛋·鼎湖上素·烟筒·煎酿青红椒·香煎芙蓉蛋·四喜豆腐·鱼香茄子煲·滑蛋虾仁·龙骨玉米汤·菠萝咕噜肉·广式虾饺·白斩鸡·广式烧填鸭·咸蛋蒸肉饼·文昌鸡·麒麟鲈鱼·东江盐鸡·豉汁蒸排骨·梅菜扣肉·鱼头豆腐汤·脆皮鸡·白灼虾雪里藏珍·五福临门·桂花鱼翅·红烧大鲍翅·鲍鱼四宝羹

东北菜菜名

渍菜粉 ·排骨焖油豆 ·臻蘑粉条炖鸡 ·酸菜白肉 ·地三鲜 ·腌雪里蕻 ·红烧肉炖南瓜豆角 ·豆角炖土豆 ·锅包肉 ·大丰收 ·四喜丸子 ·东北乱炖 ·猪肉炖粉条 ·酱烧小土豆 ·东北锅包肉 ·酸菜炖排骨 ·东北干豆腐青菜卷·东北菜团子·东北煎饼盒子 ·东北熏干豆腐肉卷·酸菜炖粉条·肉炒酸菜粉 ·锅包肉 ·红烧狗肉 ·东北尖椒干豆腐·小鸡炖蘑菇·大骨棒 ·酱鸡爪 ·排骨炖酸菜 ·酸菜白肉 ·东北酱骨头 ·鲶鱼炖茄子 ·酱茄子土豆 ·鲶鱼炖豆腐 ·鱼头炖豆腐·黑龙江铁锅炖鱼 ·木耳山药 ·熘肥肠 ·酱鲫鱼

鳜鱼可以做什么菜？

不是粤菜 是鲁菜 我这有餐厅菜的大全。。

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白汁番茄鳜鱼

原料：鲜活小鳜鱼，新鲜番茄，葱，姜片，白汤，料酒，精盐，味精，胡椒粉，植物油。

做法：在鱼身上划斜直刀，注意不要划太深，洗净，沥水；番茄洗净切块。用葱白、姜片炝锅；再放入鳜鱼略煎，加料酒、白汤，用旺火烧，备用。待汤色乳白时，用精盐、味精调味后，下番茄块略煮，撒入胡椒粉，装盘即可。

蛋黄鱼片

原料：鳜鱼肉，鸡蛋黄，玉米粉，味精，精盐，料酒，葱末，姜末，清汤，米醋，植物油。

做法：鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开。片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒，煨入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀。炒勺倒油，烧热，放入煨好的鱼片炸呈现金**、捞出、放入盘中、撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。

茄汁葡萄鱼

原料：带皮鳜鱼肉，料酒，白糖，精盐，葱白，水淀粉，番茄酱，清汤，白醋，干淀粉，植物油。

做法：鱼肉剞葡萄花刀，加精盐、料酒腌渍，拌匀干淀粉，待用。将鱼片放入六七成热的油中炸至金**，成葡萄状，待油温升至八成热时，复炸一次。葱白炝锅，放入番茄酱、白糖、精盐煸炒至油出色，加清汤、白醋、水淀粉，调成茄汁。烧滚油，浇在鳜鱼肉上。

哪个菜系好

★鲁菜：

1级.醋溜土豆丝---材料：土豆1份

2级.大地丰收-----材料：白萝卜2份

3级.麻酱素什锦---材料：胡萝卜1份，生菜1份

4级.蒜泥拌茄子---材料：茄子2份，大蒜1份

5级.木犀瓜片-----材料：鸡蛋3份，黄瓜2份

6级.扒栗子---材料：大2份，栗子2份

7级.扒卷-----材料：大2份，鲜肉1份

8级.炸萝卜丸子---材料：白萝卜4份，鲜肉1份

9级.锅塌豆腐盒---材料：豆腐4份，鸡肉1份

10级.煎酿茄子----材料：茄子5份，鱼肉1份

11级.四喜丸子----材料：鸡蛋2份，鲜肉2份

12级.朝天锅------材料：竹笋2份，鱼肉2份

13级.京包里脊----材料：蘑菇4份，鲜肉1份

14级.炸春卷------材料：面粉5份，鲜肉2份，

15级.德州扒鸡----材料：大蒜1份，鸡肉3份

16级.四喜鸭子----材料：鸭肉4份

17级.番茄虾球----材料：番茄3份，虾3份

18级.南煎丸子----材料：鸡蛋7份，鲜肉3份

19级.担担鸡------材料：竹笋1份，鸡肉4份

20级.糖醋鲤鱼----材料：大蒜2份，鱼肉4份

21级.蛋黄鱼片----材料：鸡蛋5份，鱼肉4份

22级.豆腐箱------材料：豆腐5份，鲜肉4份

23级.蒜烧小黄鱼--材料：大蒜1份，鱼肉5份

24级.焖大虾------材料：大蒜2份，虾5份

25级.椒盐中虾----材料：大蒜4份，虾5份

★湘菜：

1级.红油莲藕-----材料：莲藕1份

2级.干锅手撕菜---材料：大2份

3级.板栗烧菜心---材料：大1份，栗子1份

4级.剁椒炒鸡蛋---材料：辣椒2份，鸡蛋1份

5级.油炸臭豆腐---材料：豆腐2份

6级.湖南粉蒸肉---材料：土豆1份，鲜肉1份

7级.湖南小炒肉---材料：辣椒1份，鲜肉1份

8级.剁椒鱼头-----材料：辣椒2份，鱼肉1份

9级.干锅手撕鸡---材料：辣椒3份，鸡肉1份

10级.腊味合蒸----材料：鲜肉1份，鱼肉1份

11级.香干炒肉丝--材料：香干1份，鲜肉2份

12级.小炒玫瑰肉--材料：辣椒2份，鲜肉2份

13级.小炒腊肉----材料：辣椒3份，鲜肉2份

14级.东安子鸡----材料：辣椒4份，鸡肉2份

15级.毛氏红烧肉--材料：辣椒1份，鲜肉3份

16级.湘西土匪鸭--材料：辣椒1份，鸭肉4份

17级.左宗棠鸡----材料：辣椒3份，鸡肉3份

18级.湘西算肉----材料：辣椒4份，鲜肉3份

19级.芙蓉鲫鱼----材料：鸡蛋2份，鱼肉4份

20级.口味虾------材料：辣椒2份，虾2份

21级.豆豉扣肉----材料：豆豉3份，鲜肉4份

22级.辣子鱼块----材料：辣椒1份，鱼肉5份

23级.豆豉蒸鲳鱼--材料：豆豉1份，鱼肉5份

24级.九味贵妃鸡--材料：鸡蛋4份，鸡肉5份

25级.香辣带鱼----材料：辣椒3份，鱼肉5份

★粤菜：

1级.双鱼茄子-----材料：茄子1份

2级.萝卜泡菜-----材料：白萝卜1份，辣椒1份

3级.花开富贵-----材料：花菜2份

4级.黄埔炒蛋-----材料：鸡蛋5份

5级.鼎湖上素-----材料：蘑菇1份，油菜2份

6级.烟筒-----材料：大1份，鲜肉1份

7级.煎酿青红椒---材料：辣椒1份，虾1份

8级.香煎芙蓉蛋---材料：鸡蛋5份，竹笋4份

9级.四喜豆腐-----材料：豆腐4份，鸡肉1份

10级.鱼香茄子煲--材料：茄子5份，鲜肉1份

11级.滑蛋虾仁----材料：鸡蛋2份，虾2份

12级.龙骨玉米汤--材料：玉米3份，猪骨2份

13级.菠萝咕噜肉--材料：鸡蛋6份，鲜肉2份

14级.广式虾饺----材料：面粉5份，虾2份

15级.白斩鸡------材料：大蒜1份，鸡肉3份

16级.广式烧填鸭--材料：鸭肉4份

17级.咸蛋蒸肉饼--材料：鸡蛋5份，鲜肉3份

18级.文昌鸡------材料：大蒜1份，鸡肉4份

19级.麒麟鲈鱼----材料：竹笋1份，鱼肉4份

20级.东江盐鸭----材料：大蒜2份，鸡肉4份

21级.豉汁蒸排骨--材料：豆豉3份，排骨4份

22级.梅菜扣肉----材料：梅菜5份，鲜肉4份

23级.鱼头豆腐汤--材料：豆腐1份，鱼肉5份

24级.脆皮鸡------材料：大蒜2份，鸡肉5份

25级.白灼虾------材料：大蒜4份，虾5份

★川菜：

1级.酸辣土豆丝---材料：土豆1份

2级.四川泡菜-----材料：辣椒1份，白萝卜1份

3级.麻辣萝卜干---材料：胡萝卜2份

4级.麻辣-----材料：辣椒1份，大2份

5级.虎皮青椒-----材料：辣椒4份

6级.鱼香茄子-----材料：辣椒2份，茄子3份

7级.麻婆豆腐-----材料：辣椒4份，豆腐2份

8级.聚三鲜-------材料：藕片3份，豌豆4份

9级.开水-----材料：大5份，鸡肉1份

10级.肉末茄子----材料：茄子5份，鲜肉1份

11级.水煮肉片----材料：大2份，鲜肉2份

12级.宫保鸡丁----材料：花生5份。鸡肉1份

13级.口水鸡------材料：辣椒3份，鸡肉2份

14级.回锅肉------材料：辣椒4份，鲜肉2份

15级.酸菜鱼------材料：酸菜1份，鱼肉3份

16级.泡椒牛肉----材料：辣椒2份，牛肉3份

17级.辣子鸡------材料：辣椒3份，鸡肉3份

18级.毛血旺------材料：辣椒4份，鸭血3份

19级.水煮鱼------材料：辣椒1份，鱼肉4份

20级.东坡肘子----材料：辣椒2份，鲜肉4份

21级.葱辣大虾----材料：辣椒3份，虾4份

22级.蒜泥白肉----材料：大蒜5份，鲜肉4份

23级.樟茶鸭子----材料：大蒜2份，鸭肉6份

24级.水煮牛蛙----材料：辣椒2份，牛蛙5份

25级.冷锅鱼------材料：辣椒3份，鱼肉5份

清蒸鸡蛋是什么菜系

我推荐川菜，很多人都喜欢，你懂得！

即四川菜系。以成都、重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。　川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

鸡蛋连壳蒸煮的话，属于地球菜系，也就是全世界都会这么做。

鸡蛋打散以后蒸出来的蛋糊，如果出锅时浇了酱油、麻油或撒了葱花，那么是我们的中国菜菜系，但全国各地都会这么烧，是一个最普通的家常菜了，不能区分到底是哪个地方菜菜系了。

通常所谓的“菜系”，是指有当地特色的一系列菜的总称，比如川菜是四川地区的菜系，代表菜是麻辣豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等等。说大一点，就是以国别区分的菜系，比如法国菜系，代表菜肴如肥鹅肝、红酒蜗牛等；意大利菜系，代表食物为通心粉、匹萨饼等等。