孜然干锅土豆片的做法_干煸孜然土豆块

1.干锅土豆片怎么做好吃？

2.干锅土豆中的土豆，是怎样的做出香脆的口感又不烧焦的呢？

3.干锅土豆片怎么做才好吃？

4.比肉好吃的土豆做法

素干锅土豆片的做法如下：

工具/原料：土豆2个、洋葱1个、葱姜蒜、白芝麻、孜然粉、豆瓣酱、盐、生抽、食用油。?

1、两个土豆去皮洗净，改刀切片，放入盆中加适量淀粉，确保每片土豆都裹上淀粉。

2、1个洋葱改刀切片，抖散备用。

3、葱切葱花，姜蒜切片。

4、锅内倒少量油，油热将土豆片煎至两面金黄。

5、起锅烧油，油热爆香葱姜蒜，加入2勺豆瓣酱炒出红油，下入洋葱，适量生抽、盐调味，再倒入煎好的土豆片，大火翻炒2分钟，出锅前加葱段、白芝麻、孜然粉，搅拌均匀即可装盘。

干锅土豆片怎么做好吃？

厨师长教你做干煸土豆片，不要直接上锅炒，多做一步，焦香解馋

“干锅菜”是一种川菜的变种和改良，吃起来香辣干爽，没有以往的那种汤汤水水的感觉，而绝大多数食材都可以用来制作。操作起来也没有一定的统一规范和要求，而且很简单很快就可以上手。口味掌握以川菜的麻辣鲜香就可以，如不喜吃辣还可以制作成鲜香干锅也可以。既然是属于变种创新类菜肴，因此就免除了传统上的繁复和规范要求，只要菜肴做的干爽好吃就可以。

下面就为大家分享一道“干锅土豆片”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

干锅土豆片

1.首先 我们处理一下食材，土豆两个削去外皮，切成薄片，厚度要切的均匀一些口感才好，切好的土豆片，要泡在清水里，防止土豆接触空气氧化变黑。

2.青椒，红椒各一半，去籽后切成菱形片，红尖椒切成斜圈放在盆中，大葱白一小段切成葱花，大蒜切成薄片，和葱花放在一起备用。

3.五花肉一小块切成薄片,放在盆中备用，洋葱切丝,抓散后垫在锅底，淋上半勺植物油，免得糊底。

4.食材准备好了，我们把土豆过一下油，锅内烧油，在等待油热的时间，我们把土豆控一下水，油温烧至五成热，放入土豆片，小火炸1分钟左右，炸至金**，捞出控油。

5.下面开始烹饪，锅内留一点底油，倒入五花肉，开小火慢慢炒出猪油，这样吃起来，口感不腻味道更香，把五花肉炒透亮以后，倒入葱蒜，炒出葱蒜的香味。

6.再加入花椒、红干椒，翻炒片刻，再倒入青红椒片，翻炒几下后，倒入两大勺老干妈豆豉和一勺豆瓣酱，翻炒片刻一定要炒出红油。

7.然后淋入料酒，倒入土豆片，加入蚝油，生抽，翻炒化开蚝油，把生抽翻炒均匀，然后加入味精、白糖，翻一下就可以出锅，把土豆倒在洋葱上，最后再撒上香菜。

好了这道简单又美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

干锅土豆中的土豆，是怎样的做出香脆的口感又不烧焦的呢？

一年四季，土豆是寻常百姓家里最常用到的一种食材，可以做出各种菜肴，酸辣土豆丝、醋溜土豆丝、土豆炖牛肉等等，干锅土豆片是我最喜欢用土豆做的菜之一，也是在我家饭桌上出现频率比较高的一道菜，更是得到全家上下一致喜欢的菜。这道菜做法简单，食材普通，非常适合在家里制作，下面给大家分享一下我的具体做法。

材料

土豆2个 ? 五花肉150克 姜末适量 ? 香葱末适量

猪油少许 ?郫县豆瓣酱少许 ? 盐少许 ? 糖少许

蚝油少许

制作过程

1、土豆削皮切片，凉水里侵泡，过水2-3遍；

2、五花肉洗净切片，准备适量的香葱末和姜末；

3、做干锅土豆片，用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃，土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺猪油，就达到效果了，热锅后放入少量猪油，融化后放入姜末爆香，放入五花肉煸炒，变色后接着煸炒，放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油；

4、接着放入土豆片继续煸炒，开中火不断翻炒，避免粘锅，放入少许的盐、糖和蚝油，3-4分钟左右就可以了，土豆稍微有点焦黄的时候最香；

5、出锅前撒上香葱末装盘开吃，不管是配米饭还是馒头，绝对都很下饭。

用猪油做出来的干锅土豆片，煸炒的肉片卷卷的微黄，飘出香味后再下土豆片，略干的豆瓣酱，做这个最合适，待出锅时，撒上绿油油的香葱沫，颜色好看，味道更香。干锅什么的一类菜，冬季里吃最是舒心！

土豆当中含有非常丰富的淀粉，淀粉是非常容易让人产生饱腹感的，因此是特别抗饿的，我们吃过土豆以后，就可以减少对于其他食物的摄取，可以起到一定的减肥的作用，因此土豆也是很多爱美人士日常运动后所选择的主食之一。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

干锅土豆片怎么做才好吃？

干锅土豆中的土豆，是怎样的做出香脆的口感又不烧焦的呢？

最近的饮食要变得单一了，就想火锅、干锅、炖菜整起来，这些才是实实在在的冬季温暖，今天我们就做一道饭店的抢手菜干锅土豆。

这道菜非常好吃，很多人到了饭店都会点，之所以不太家常，主要是因为大部分家中没有干锅吧？其实成菜后用电火锅也是一种省事的选择，接下来我们看一下具体做法。

1.准备2个土豆，切成均匀的薄片，切得均匀一点入味口感也会更均匀，把切好的土豆片泡在清水中防止氧化。

准备五花肉一小块 切成薄片，放在盆中备用。

青椒、红椒各一半，去籽后切成菱形片、红尖椒切成斜圈放在盆中。

大葱白一小段切成葱花、大蒜切成薄片和葱花放在一起备用。

洋葱切丝，抓散后垫在锅底，淋上半勺植物油，免得糊底。

2.食材准备完了以后，把土豆过一下油。

锅内烧油，在等待油热的时间，先把土豆控一下水，油温烧至五成热时放入土豆片，小火炸1分钟左右，炸至金**，捞出控油。

接着开始烹饪，我们以前做过万能干锅酱，家里有的话直接用上很合适，没有的话也没关系。

锅内留一点底油，倒入五花肉开小火慢慢炒出猪油，把五花肉炒透亮以后，倒入葱蒜，炒出葱蒜的香味。

再加入花椒、红干椒，翻炒片刻后倒入青红椒片，翻炒几下后，倒入两大勺老干妈豆豉和一勺豆瓣酱炒出红油，然后淋入料酒倒入土豆片。

加入蚝油、生抽翻炒化开蚝油把生抽翻炒均匀，然后加入味精、白糖翻一下就可以出锅了，把土豆倒在洋葱上，最后再撒上香菜。

基本上这就是饭店的做法了，在家里做还是精简了一些，味道没有精简，非常好吃又简单。

比肉好吃的土豆做法

干锅土豆是以土豆，五花肉或腊肉为原料做出的一道家常菜。做得好的干锅土豆片脆嫩鲜香，香辣可口，非常美味下饭。它的做法并不难，下面与大家分享一下美味的干锅土豆的做法。

材料：腊肉，土豆，大蒜，辣椒，葱。

做法：1，腊肉切片，土豆切片，大蒜切片，辣椒切粒，葱切段。

2,土豆片放入冷水中冲洗两遍，去掉表面淀粉，捞起沥干水分备用。

3,平底锅内刷上一层油，将士豆片放入锅里，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4,锅里倒入适量的油，放入葱白，辣椒，蒜炒香。

5,放入腊肉翻炒一分钟，倒入土豆片翻炒一会。

6,加入适量的生抽，蚝油，豆瓣酱，少许盐，鸡精，葱段翻炒均匀，关火即可。

干锅土豆片、干锅花菜都是有着浓郁焦香风味的菜肴，简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味，今天我们就来说说干锅土豆片。

干锅土豆片怎么做？

香辣下饭的干锅土豆片就做好了，类似的做法也可以用来做干锅花菜之类的菜肴，这样的家常菜你喜欢吃吗？

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干锅土豆片是以土豆、五花肉主要食材做出来的干锅类 美食 ，再搭配其它辅料的话，做出来的味道会更香。

需要准备的材料：土豆、洋葱、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒

1、首先将土豆洗干净削皮，然后切成厚度均匀的片状备用。洋葱切成丝，放入干锅底备用，最后再切点五花肉。

2、青、红辣椒去头去籽，切成菱形块放入盘中备用。葱切成片，姜切成丝，蒜切成片，干辣椒切成段，装盘备用。

3、锅中倒入油，将油烧至6成热，然后放入土豆片炸2分钟左右，炸至表皮金黄捞出来控油。

4、锅中倒入少量的油，油热之后放入五花肉煸炒，煸炒出油后，大火爆香葱姜蒜，之后加一勺豆瓣酱翻炒均匀。

5、紧接着倒入青、红椒断生，然后再倒入炸好的土豆片，快速翻炒均匀。最后可以加入适量的生抽、耗油、十三香，快速翻炒入味就可以装入干锅中了。

小技巧

1、调味品可以根据自己的口味酌情选择；

2、土豆切片后建议用清水淋一下，可以减少表面的淀粉，煎炒过程中不至于糊锅。

其实干锅土豆片的做法很简单，这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。下面我就和大家来分享我做的干锅土豆片。

食材

主料

土豆200克、五花肉50克、红辣椒10克、绿辣椒10克、洋葱1个

配料

郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克

做法

1、首先我们来处理土豆，把土豆去皮洗净，切成稍微厚点的片，装入盆中用清水冲洗2遍。

2、五花肉洗净，切成薄片 装盘备用。

3、洋葱切成丝，装盘备用。

4、锅中加入油，油温5成热的时候下入切好的土豆片，这一步一定要控干水分，炸到土豆片微边焦黄后捞出控干油。

5、锅中留少许底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫县豆瓣酱10克、老干妈10克翻炒均匀。

6、锅中炒出红油后，加入姜片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均匀炒出香味。

7、在下入红绿辣椒段、洋葱丝，大火翻炒均匀。

8、最后下入炸好的土豆片，加入白糖3克、酱油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均匀，就可以出锅了，有条件的可以放酒精锅中，在家就直接放盘中吧，

我贴士

这道菜很多调料很咸了，入酱油和老抽、老干妈和豆瓣酱，炒的时候就不要放盐了。

干锅土豆片非常好吃，它的做法非常简单。但如果你只是个“吃货”，在烹饪上是个“菜鸟”，肯定在操作方面要学习。

现在，我把干锅土豆片简单而实用的方法介绍给喜欢吃土豆的朋友。

一,选大而质量好的**土豆，无虫眼，洗净。

二,用打皮刀去皮，切成厚片。

三,在水中洗去淀粉，滤干水分。

四,五花肉切成小片，青红椒切块，蒜苗切节。

五,油锅下油烧到六七层油温，下土豆片炸至金黄，捞起滤油。

六，锅中留少量油，下五花肉煸炒出油，加少量酱油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青红椒，洋葱翻炒，然后倒入炸好的土豆片，均匀翻锅，不要用勺，以免弄坏土豆片，调好味，下蒜苗节，翻几下即成。

用料

主料

辅料

干锅土豆片的做法

1.

准备好五花肉，土豆、胡萝卜、莴笋去皮洗净备用

2.

土豆切薄厚适中的片，过水洗净淀粉后捞出，胡萝卜切片

3.

五花肉切片，莴笋切片

4.

不粘锅置于火上，华帝程控灶火力调节键选择5档，大火倒入橄榄油，待油温后，火力调节键选择4档，下入五花肉煸炒出油

5.

放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

6.

放入葱、姜、蒜爆香，再调入料酒爆香

7.

放入土豆片和胡萝卜片，火力调节键保持4档，大火翻炒至土豆片接近半透明状态

8.

最后放入莴笋片炒至断生即可，可以根据情况适当调入一些盐

干锅系列之土豆片，你拿肉和我换都不换！

干锅土豆片

首先准备材料：土豆，豆瓣酱，葱花，盐，酱油，蒜，辣椒面，准备好后将土豆片削皮洗净，切成均匀的片，准备炒锅加水烧热，放入土豆片烫一下，另起炒锅加油烧热，放入土豆片炸至两面金黄后备用，另起炒锅加油烧热，放入蒜片和豆瓣酱适量炒出香味后放入煎好的土豆片搅拌均匀，放入辣椒面均匀翻炒，放到干锅中，撒上葱花和白芝麻后就可以了。

干锅土豆片

首先准备材料：土豆，五花肉，油，盐，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，红尖椒，青蒜，白糖，辣酱，胡椒粉，准备好后，酱葱姜蒜切成片，青红椒切成菱形片，将土豆片去皮切成片，泡在水中，放点白醋后捞出控干水份，准备炒锅加油烧热，放入土豆片炸至微黄发硬后盛出备用，另起炒锅加油，放入葱姜蒜，干辣椒和辣椒酱炒出香味，放入五花肉炒出香味后放入酱油，料酒调味，放入炸好的土豆片，放入适量的水，放入白糖，盐，酱油，鸡精，胡椒粉调味，再放入青红尖椒煮一会后就可以了。

干锅土豆片

首先准备材料：五花肉，土豆，洋葱，青红辣椒，香菜，豆瓣酱，花椒，姜，蒜，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，孜然，准备好后将五花肉煮熟后切成片，土豆片切成片，洋葱切成块，辣椒切断，香菜切碎，将土豆片洗干净后晾干裹上淀粉放到油锅中炸至两面金黄后捞出，准备炒锅加油烧热，放入五花肉，炒出油后放入花椒，姜，蒜炒出香味，放入豆豉和豆瓣酱，放入洋葱和青红辣椒炒至断生，放入炸好的土豆，放入生抽，老抽，盐，鸡精搅拌均匀出锅盛盘后就可以了。

我要分享的这道干锅土豆片，用油稍多，所以我建议小伙伴用不粘锅烹调，煎土豆片时不容易焦锅，油也不需要那么多，同时又能炒出色泽透亮的土豆片。五花肉先用生粉腌一下，然后可以炒久一些，有点焦焦的、香香的口感，吃起来更美味。

/干锅土豆片/

/食材/土豆1个、五花肉100g、青辣椒1个、红辣椒3个、姜1块、蒜4、葱2根、花椒、白芝麻、豆瓣酱、生抽、生粉、盐、油。

/做法/

1.将五花肉洗干净，切薄片用生粉腌一下，再将蒜和姜切片，青辣椒切块，红辣椒切成圈，葱切成段。

2.土豆洗净削皮，切片，用清水浸泡15分钟，去除表面的淀粉，然后沥干水。

3.锅里放适量油，烧热后放入土豆片，煎至两面微微发黄为止，捞出备用。

4.用锅里剩余的油，爆香花椒后，盛出。

5.在锅中放一点油，倒入五花肉片翻炒，直到肉片变色。

6.把葱白、姜片、蒜片、花椒和红辣椒，倒进锅里爆炒出香味，加入适量盐和生抽搅拌。

7.倒入豆瓣酱，拌匀，让五花肉外表都裹上豆瓣酱，直到炒出红油。

8.把土豆片倒进锅里，继续翻炒至上色。

9.最后加入青辣椒、葱段和白芝麻，翻炒几下就可以铲出来了。

10.盛盘，开吃吧。

/小贴士/

土豆表面有一层淀粉，用水浸泡掉，否则炒的时候容易糊；炒土豆可以稍微放多点油，避免焦锅，两面炒至金黄，口感更好；五花肉用生粉腌一下，不容易炒老；花椒先用油爆一下，香味更浓；没有豆瓣酱的话，可以用蚝油、生抽和老抽代替；青椒最后放，才不会越炒越黄。

下面是来自姜师傅的纯手打回答

姜师傅来说说干锅土豆片怎么做才好吃.

首先菜要好吃对于食材的要求也是特别高的,先从土豆选起,定西莳植的陇薯系列,日照时间长，生长周期长，干物资积聚多，养分丰硕，不管蒸煮照样炒涮口感都非常好.

土豆选好后接着就是刀功处理,最好把土豆片切成厚度为4.5毫米的厚度,统一的厚度可以让食材受热更均匀,避免有的土豆片过熟有的土豆片还没有熟.

下一步就是将切好的土豆片用水浸泡30分钟左右,这一步是为了洗去土豆上多余的淀粉,避免制作过程中淀粉过多会让土豆粘连.

接下来就是将泡过水的土豆片沥干,接着起油锅(油可以多一些)油炸,170度下锅炸至微微泛黄即可捞出用吸油纸吸油.

炸好的土豆片捞出后放在一旁备用,锅中留底油放入蒜末、郫县豆瓣酱、阿香婆香辣牛肉酱、生抽、耗油、糖,所有材料炒开后把炸好的土豆片下锅拌匀即可出锅,摆盘时撒上葱花、白芝麻、辣椒段装饰就可以上桌了.

(以上均来自网络)

上面是姜师傅对于干锅土豆片做好吃的回答.

干锅土豆片是一道非常出名的传统名菜。脆嫩鲜香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳肴！ 小的我就是个土豆控！别人用五花肉，腊肉做干锅土豆片，我就用瘦肉吧！

比肉好吃的土豆做法。

凉拌土豆丝：

食材：土豆，青红椒，香菜，蒜，葱，辣粉、芝麻。

做法步骤：1:调酱汁，碗中加一勺蒜末十勺葱花十勺芝麻十勺辣椒粉，淋上热油，加三勺生抽十两勺香醋十半勺白糖+少许盐十勺香油，搅拌均匀备用。2:土豆去皮切丝，用清水多冲洗几遍，青红椒切丝。3:锅中烧水，水开放入土豆丝、青红椒丝，悼水三分钟，捞出过凉水。放入香菜段，淋上酱汁，拌匀即可撒芝麻出锅。

香煎土豆片：

食材：土豆两个，蒜三瓣，豆瓣酱一勺。

做法步骤：1:土豆洗净去皮切厚片，锅中水开放人土豆片，悼水两分钟捞出控水，锅中放油，放人土豆片煎至两面金黄备用。2:起锅烧油爆香蒜末，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入土豆片翻炒均匀撒芝麻出锅。

干锅土豆片：

食材：土豆、五花肉、葱、蒜、洋葱、小米辣、线椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、熟芝麻。

做法步骤：1:土豆洗净去皮切片，锅中油热，煎至两面金黄，盛出备用。2:五花肉煸炒出油脂，下蒜片、小米辣、线椒、洋葱丝，加入勺豆瓣酱，炒出红油。3:放入土豆片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量白糖、少许盐，放人葱段，翻炒均匀，撒上熟芝麻即可。

狼牙土豆：

食材：土豆、葱、香菜、辣粉、芝麻、蒜。

做法步骤：1:土豆去皮用波浪刀切成条，放清水中洗去多余的淀粉，捞出沥干水2:碗中加1勺蒜末、1勺葱花、1勺白芝麻、1勺辣椒粉淋上热油搅匀，再加1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、适量盐搅拌均匀。3:锅刷油，下土豆小火慢煎至金黄盛出，淋上调好的酱料，撒上香菜碎搅拌均即可。

千层风琴土豆：

食材：土豆2个，培根4片，辣椒面适量，油适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，芝士适量。

做法步骤：1:土豆把表皮清洗干净，然后垫上两根筷子切成片，但不要切断。2:培根切成小片，用辣椒面、孜然粉胡椒粉搅拌均匀腌制片刻。3:土豆用锡纸包好，放进烤箱250度，烤半小时。4:烤好的土豆取出，夹上切好的培根，再撒上些胡椒粉和孜然粉，然后放在烤盘里。5:最后撒上芝士，喜欢吃芝士的多放点，把缝隙都填满了。6:烤箱预热200度，最后放入烤箱中烤15分钟左右，芝士融化就可以了。

香酥土豆饼：

食材：土豆一个、鸡蛋、小葱一把。

做法步骤：1:将土豆切成细丝，用清水浸泡除去多余的淀粉后沥干。2:碗中放入椒盐粉和盐，再十一个鸡蛋十两勺淀粉抓匀。3:油锅中放底油后倒入土豆丝，煎成型后翻面待两面金黄，撒上葱花和辣椒粉，即可出锅。

土豆可乐饼：

食材：土豆2个、红薯1个、洋葱1/4 肉末250克。，盐、料酒、生抽、鸡蛋、面粉、面包糠。

做法步骤：1:土豆，红薯去皮切片上锅蒸熟，洋葱切末，肉剁成泥。2:起锅热油，下洋葱爆香，然后倒入肉末炒至变色。3:加入一勺料酒，半勺生抽，一勺盐翻炒均匀后倒人之前蒸熟的土豆红薯捣成泥与肉末混合均匀把拌好的土豆搓成你喜欢的形状，鸡蛋打散，先裹一层面粉，粘鸡蛋液再裹一层面包糠。4:锅里倒油，筷子插入冒泡泡的热度，中小火炸至两面金黄即可，炸好的可乐饼用厨房纸或控油纸控下油，吃的时候一定要粘番茄酱吃，无敌好吃。

火山土豆泥：

食材：土豆1个、肉末适量、大蒜2瓣、香葱1根、小米辣2个、水淀粉1碗、黑胡椒粉、盐、豆瓣酱、生抽。

做法步骤：1:土豆去皮切小放入电饭煲中蒸熟。2:蒸熟的土豆盛出，用叉子压成土豆泥，加适量盐和黑胡椒粉拌匀调味装入盘中整成火山状。3:香葱切葱花、大蒜切末、小米椒切椒圈。4:起锅热油，爆香蒜末，倒人肉末翻炒至变色，加20q豆瓣酱翻炒出红油，再加1勺生抽翻炒上色。5:再淋入1碗水淀粉，加入椒圈葱花翻炒收汁，然后淋到土豆泥上即可。