岐山哨子面哨子的做法_哨子面哨子怎么做

1.岐山哨子面怎么做

2.山西省稷山县正宗哨子面怎么做?

3.岐山哨子面西北风味的美味面食

4.岐山哨子面咋个做法

哨子面的汤做法如下：

臊子汤，锅里来点油放入姜末炒出香味，姜末可以多一些，香味更浓郁，然后再倒入小半碗香，醋把香醋烧开这样蒜香味才够浓郁，然后加入适量的清水再一次大火煮开。

岐山哨子面怎么做

　陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，**的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。那么你知道岐山哨子面具体是怎么做的吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

岐山哨子面的做法

　用料

　主料 空心面1把 豆腐1块 胡萝卜1/2根 五花肉1块 黑木耳少许 黄花菜少许 鸡蛋2个 韭菜适量 姜末10克

　辅料 岐山醋50克 盐10克 鸡粉5克 开水适量 白胡椒粉5克 老抽15克 细辣椒面15克

　岐山臊子面的做法

　1.准备材料。豆腐切小片，胡萝卜切菱形片，黄花菜切小段，黑木耳撕小块。蒜苗切碎。鸡蛋打散，摊成鸡蛋皮，切成菱形小块。

　2.五花肉肥瘦分开切指甲盖大小的小丁，分开备用。

　3.锅里加入少许油，倒入肥肉丁。

　4.小火，煸炒至肥肉丁水份蒸干，开始出油。

　5.肥肉丁煸炒至有微微的焦黄，加入瘦肉丁，小火继续煸炒，水份蒸干。

　6.倒入老抽，大火翻炒均匀。肉丁裹上酱汁，开始变的浓稠。关火，装起备用。

　7.余油烧热，放入胡萝卜片，翻炒，再放入黄花菜、黑木耳，翻炒均匀。装起，备用。

　8.炒锅倒入菜籽油，大火烧熟后调小火，倒入姜末，出味后，倒入细辣椒面，翻炒至辣椒出香味。

　9.倒入开水(或者高汤)，加入盐、岐山醋，拌匀。大火，煮到沸腾。调入鸡粉、白胡椒粉(一边尝，一边添加，如果味道淡，可以再加入一些盐和醋)

　10.煮开调味 好的汤中，加入炒好的胡萝卜。

　11.再加入豆腐块、臊子，煮开。臊子汤就做好了(如果是用油泼辣子，最后在汤里加入即可。)

　12.锅里加入水烧开，放入面条，煮至没有夹心。

　烹饪技巧

　1、汤里加入鸡汤、或者别的高汤，味道会更鲜美。如果实在不想自制高汤的话，可以用市售的浓缩高汤，比如浓汤宝。

　2、岐山醋可以用陈醋。

　3、面条选用耐煮、有筋道的面条。

　4、如果有油泼辣子，可以最后再放入，用油泼辣子会更香哦~

　5、岐山臊子面的特点：颜色鲜艳、气味浓香;面条是薄、筋、光;汤是 煎、稀、汪;味道是 酸、辣、香。

　营养价值

　臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

　臊子面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。臊子面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克臊子面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，臊子面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

山西省稷山县正宗哨子面怎么做?

陕西岐山臊子面

第一步：准备工作

1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。〉

2、在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。最好是到市场去买现成的又薄又细又长的机器压面。

3、切少许姜末。〈目的是用来炝汤〉

4、切几根红萝卜成小四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。

5、将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。

6、用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。

7、切多许葱花，以备用。

第二步：制作过程

一、炒菜

在锅里倒少许菜油，等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。

二、做汤

1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。〈注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。〉

2、在往汤里放少许鸡精〈我觉得放鸡精味道最鲜〉，可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。

3、再往汤里放切姑的鸡饼、炒好的底菜、切姑的豆块、猪肉臊子。

4、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。

现在臊子面的汤调好了。

三、在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后，乘制作好的汤，即可食用。

岐山臊子面的特点：颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香

岐山哨子面西北风味的美味面食

正宗哨子面怎么做?

主料

面条

500g

干黄花

1小把

干木耳

1小把

长豆角

100g

红萝卜

半根

豆腐

100g

肉臊子

2汤匙

鸡蛋

1个

韭菜

1小把

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

胡椒粉

适量

岐山香醋

适量

十三香

适量

步骤

1.准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。

2.长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。

3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。

4.摊鸡蛋饼

5.切成菱形块--做漂菜

6.韭菜切小段--做漂菜

7.锅内倒少许油

8.先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。

9.加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。

10.锅内再倒少许油，加入4小勺盐。

11.油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋

12.加入姜丝

13.烧开

14.倒半锅开水

15.放入炒好的配菜

16.放十三香、胡椒粉

17.放肉臊子

18.放2勺油泼辣子

19.把汤滚开，关火

20.放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。

21.另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。

22.每碗只捞碗底一点面

23.浇入臊子汤即可美餐啦。

岐山哨子面咋个做法

岐山哨子面是陕西省岐山县的传统特色面食之一，因其形状像哨子而得名。哨子面的制作过程繁琐，需要将面团拉成长条，再用手指压成凹槽，最后再拉成细长的条状。岐山哨子面以其独特的口感和丰富的营养成分受到了广泛的欢迎。

西北风味的美味面食

岐山哨子面是一道兼具西北风味和美味的面食，它的特点是细长、筋道、有嚼劲，而且能够吸收汤汁的味道，让人一吃就欲罢不能。岐山哨子面的做法比较简单，只需要准备好面粉、水和盐，然后按照以下步骤操作即可。

岐山哨子面的制作步骤

步骤一：准备面团

将面粉、水和盐混合在一起，揉成面团，然后放置20分钟，让其充分休息。

步骤二：擀面条

将面团擀成薄片，然后将其切成长条状，用手指在每个面条上压出凹槽。

步骤三：拉面条

将面条拉成细长的条状，然后放到开水中煮熟。

步骤四：调制汤汁

将牛肉、大葱、姜片、八角、桂皮、花椒等材料放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火炖煮1个小时，然后加入盐和味精调味即可。

步骤五：装盘

将煮熟的岐山哨子面捞出，放入碗中，然后倒入调好味的汤汁，撒上一些葱花和香菜即可。

陕西岐山哨子面做法哦，新！

原料：面条，大肉（带肥的五花肉），醋，油，姜，盐，糖，五香粉，干红辣椒，辣椒粉，木耳，黄花，红萝 卜，土豆，豆角，鸡蛋，韭菜，豆腐干

1.先把哨子做好哦。

做法：把肉切成小块，肥瘦分开。给锅里放上油，等油热后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉，大火5分钟后中火，等肉发白后把姜切成片放入，再放入几根干的红辣椒，翻搅。加入少许水，再放入一勺白糖，翻搅，再放入少许盐，翻搅。中火5分钟后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火炖10分钟，快好的时候给哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出锅。

2.做汤底菜。把红萝卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，然后切成小块。把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先炒豆角和土豆，炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。

3.调汤。把木耳和黄花菜放入水中烧开，倒入汤底菜，加入哨子和鸡蛋片，洒上韭菜。

4.煮面。要选口感比较劲道的面条，不然做出的哨子面会大失颜色的。

5.好了，捞少许面到碗中，然后浇入汤，就可以米西米西了！！！大家也可以做哦，很对味的。