香菇汤的做法_香菇汤的做法教程

1.墨鱼烩汤墨鱼烩汤的做法教程

2.鲜香菇怎么做好吃

3.海带番茄汤的做法

4.排骨汤的做

鸡汤主要是为了喝它的汤而做的，所以不建议用高压锅做汤，因为营养成分需要用小火慢慢加热很长时间才能尽可能的折叠出来。砂锅是做汤的最好方法。将汤煮至熟透。当温度达到80℃至90℃时，加入适量的盐，搅拌均匀，这样汤就会极其鲜美。

瓦罐鸡汤的做法:

土鸡:江汉平原农村的一种野生家鸡。没有人工饲料，农村赋税很重，人都吃不饱。他们怎么会有闲钱给鸡买饲料？今年的新鸡，按照正常的生长规律，中秋节前后最多重一斤左右；隔一年，油气太重，肉虽美，煮火塞牙。

瓦罐缸:就是那种像酒鬼的酒瓶一样的粗瓷缸(坛子)，外表粗糙，内胆上釉。比如我的瓦罐坛子，用了十几年，因为有裂缝，外面多了几道箍。用锅时间越长，鸡汤就越美。可惜这个锅被我儿子用拨火棍打破了。

班苏:新鲜班苏，去皮，洗净，沥干水分。

将瓦罐锅注满清水，1/2上下，将鸡肉依次放入冷水中，炒小米(可选)。正宗的瓦罐鸡汤不需要任何调料。放在烧柴火的厨房里，用余烬围住瓦罐，慢慢煨。不是明火，而是像木炭一样的暗火。随着香味越来越浓，大概90-120分钟就熟了。

可以适当放点姜，喜欢口味大的可以放点盐。但是如果是正宗的湖北土家鸡，是不需要放任何调料的，包括盐。

鸡汤；励志的废话

椰子焖鸡汤

材料:鸡肉1只、椰子1个、果皮四分之一、盐适量。

练习:

1.椰子肉洗净，切成小块。

2.鸡(杀)已去内脏，洗净晾干，切碎，沥干水分。

3.将果皮用热水浸泡一会儿，刮去果肉，洗净。

4.烧开适量的水，放入鸡肉、椰肉和果皮，然后小火炖三个小时。用盐调味，然后喝掉。

功效:椰子鸡汤鲜美香甜，有益肠胃。

蘑菇鸡汤

材料:

土鸡半只，香菇八片，红枣十枚，生姜两片。

调料:

一汤匙酒和一茶匙盐。

方法:

将鸡洗净，切块，焯水，冲洗干净，放入炖锅中。

红枣泡10分钟，香菇泡软，去蒂，和姜片一起放在炖锅里，倒一勺酒。

加入开水没过所有食材，用电饭锅或蒸锅蒸40分钟，然后用油和盐调味。

重要提示:

北菇也是香菇的一种，花梗粗，耐煮，香气浓郁，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。

也可以和鸡腿一起蒸。至少半只鸡适合炖汤。肉鸡无味，不适合长时间烹饪。

鸡汤

1.乌鸡一只，人参几片，红枣几颗，生姜一片。

将食材洗净，一起丢入锅中，1.5小时或2小时即可食用。

你不会忘记放盐吧？如果鸡肉没有油，你必须在里面放一些油。

2.一只乌鸡，配当归、黄芪、黑豆、鸡汁、熟地(泡去砂)、红枣。放在怀生里用文火煮3个小时，喝汤后把残渣全部吃掉。这个汤可以调经(治痛经)，滋养皮肤，一个月吃一次。10年后，你会看起来年轻5岁。

清蒸鸡汤

材料:

半只鸡，四两火腿，一个鲜笋，五个蘑菇。

调料:

一汤匙酒，1/4茶匙盐和少许胡椒粉。

方法:

鸡肉洗净，切块，焯去血水，洗净，放入锅中。

先把火腿煮熟，去掉一些咸味，切片，放在鸡肉上，鲜笋去皮，切成条状放进去。

蘑菇去蒂后，把所有东西一分为二，加一汤匙酒，加开水盖住所有食材，放入蒸锅或电饭锅蒸50分钟。

取出后加入其他调料，拌匀即可食用。

重要提示:

蒸锅是云南产的一种陶制容器，中间有一个蒸汽柱。用这种容器炖出来的食物，具有炖锅爽口，炒锅有弹性的特点。没有的时候可以用普通的炖锅代替。

这个道场一定要用水蒸，防止蒸锅里的水通过蒸汽柱，冒险进入炖锅，污染汤汁。

口欢上堂

材料:鸡肉(125克)，鸡汤(1250克)，海参(200克)，鸡胗(2)，香菇(或鲜香菇)(10)，鱿鱼(125克)，猪肉(125克)，鱼(175克)和猪油。

方法:1。鸡肉剁成肉末，菱角和盐加湿，做成10个丸子。将鱼和猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、香油和干菱角，各做10个丸子。鸡胗、海参、鱿鱼切成10块，小蘑菇洗净，去老梗。2.把这些原材料放在一起。

蒸出来，倒入大汤碗中，用鸡汤(1250g)熬制，用原汤锅盛出。这道汤菜色彩多样，色泽艳丽，味道鲜美。

金钩鸡爪汤

材料:

半斤豆芽，一斤鸡爪，两片生姜。

调料:

一汤匙酒和一茶匙盐。

方法:

鸡爪洗净，先剁去尖角，每只剁成两片，先用川菜焯水，再用清水煮熟，倒入一汤匙酒，放入姜片焖20分钟。

加入豆芽，小火炖10分钟，加盐调味，捞出姜片，烧开关火。

重要提示:

这个汤也可以蒸，但是鸡爪要蒸到软，再放豆芽，避免豆芽太烂。

鸡脚应该买肉鸡脚。肉层厚，土鸡爪太薄，可食用部分少。砍掉爪尖可以避免被爪尖卡住。

芥末鸡汤

材料:

半只鸡或两只鸡腿，一个芥菜心和两片姜。

调料:

一汤匙酒和一茶匙盐。

方法:

将鸡块剁碎，焯去血水，冲掉泡沫，沥干，加入两片姜和一勺酒烧开，再小火炖15分钟。

将芥菜心一片一片剥开，修剪整齐，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出，立即淋水。

鸡汤里放芥末，煮15分钟。加盐调味后即可食用。

重要提示:

半只鸡或鸡腿比半只土鸡好。

扇贝先烫后烧，可以去除一些苦味，保持绿色。

也可以直接在鸡汤里煮芥末，但是颜色会变黄。但蔬菜有重口味的，也有清香的，各有千秋。

鸡片汤

材料:

两个鸡腿，六个蘑菇，四两火腿，两片姜片。

调料:

一汤匙酒，用盐量过。

方法:

鸡腿切块，焯去血水，捞出冲洗干净，放入炖锅，加七碗开水，倒一汤匙酒。

将火腿煮熟，切片，用泡过的蘑菇和姜片蒸熟。

40分钟后，取出姜片即可食用。加盐调味后即可食用。

重要提示:

因为火腿是咸的，不管加盐与否，都要适量尝试，避免太咸。

大蘑菇可以切成两半再放进去，小蘑菇可以整个用。

赵建峰汤

材料:

十二个鸡爪，一两竹笋，两片生姜。

调料:

一汤匙酒和半茶匙盐。

练习:

切掉鸡爪尖，各切成两片，焯水，去血水，冲洗干净，放入炖锅。

将尖笋浸泡，切去硬茎，用刀切成小块，放入炖锅内，倒入一汤匙酒，加入姜片和七碗开水，蒸40分钟。

吃的时候用油和盐调味。

重要提示:

鸡爪:鸡爪较粗，土鸡较细，鸡爪较细，不太好吃。

可以直接用火煮。

鸡云耳汤

材料:

鸡胸肉一个，云耳六个，笋半个。

调料:

半汤匙酒，半个蛋白质，半茶匙盐和一茶匙。

五碗汤，一茶匙盐，一汤匙黑醋，四汤匙，少许香油。

方法:

鸡胸肉切丝，加调料□腌制10分钟，泡云耳切丝，竹笋煮熟切丝。

将云耳放入汤中，将笋丝煮熟，加盐调味，勾芡。

烧开鸡丝，嫩时关火，淋上醋和少许香油，即可食用。

重要提示:

鸡丝要顺着丝切，这样做熟了不会缩水。

云耳是一种干黑木耳，薄而脆，口感比普通黑木耳好。

勾芡后加入鸡丝。鸡丝很嫩。为了避免粘在锅里，在碗里放一点汤，把鸡肉切成丝。

鸡肉玉米汤

材料:

半块鸡胸肉和一罐玉酱。

调料:

两个蛋清，半杯水，1/4茶匙盐，半汤匙酒。

五碗汤，三汤匙玉米粉，一茶匙盐。

方法:

用刀刮去鸡胸肉，拌入调味料□拌匀成鸡蓉。

将高汤煮沸，加入玉米酱，煮沸，调味，勾芡。

慢慢倒入切好的鸡肉，浮起煮开，然后关火。

重要提示:

这道西餐吃的汤是用玉米粉勾芡而不是太，不会回流，导致沉淀物分解。<

墨鱼烩汤墨鱼烩汤的做法教程

竹荪鸡汤的做法步骤

1.?干货的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，冲洗干净后勤换水浸泡几次。

2.?竹荪切去头尾，切段，过水、捞起、沥干。

3.?煮滚的鸡汤，将鸡捞起，把竹荪段投入鸡汤中，再煮20分钟，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，放适量的盐。

4.根据个人口味加适量的、水芹粒胡椒粉调味，拌匀，关火，即可上桌。

鲜香菇怎么做好吃

1、干墨鱼，猪肉馅，鸡蛋，香菇，腐竹，木耳，玉兰片，葱姜，盐，鸡精，料酒，香油，鸡汤。

2、将墨鱼、腐竹、木耳泡发洗净，墨鱼和玉兰片分别过水焯一下备用；

3、猪肉馅中加入葱、姜末、香油、盐、料酒搅拌均匀上剂，鸡蛋打散后加入等量的水入锅蒸成蛋羹备用；

4、坐锅倒入鸡汤，开锅后放入墨鱼、玉兰片、木耳、姜稍煮片刻，再放入腐竹，将肉馅制成丸子放入汤中，蒸好的蛋羹划成块放入汤中，加盐、鸡精、料酒调味煮熟即可。

海带番茄汤的做法

1、鲜香菇酿肉

将鲜香菇浸泡清洗干净，剪下香菇蒂，轻轻用手挤去水分，可以反复多挤压几次。将猪肉姜丝、葱、盐、生抽、胡椒粉、料酒、清水放入料理机中打成肉泥。也可以用刀剁成肉泥后再加入调料搅拌均匀。将肉馅放在香菇中，让后将装好肉馅的相关放蒸盘中，将蒸盘放入锅中蒸10分钟。

取出蒸盘，将盘中的蒸汁倒入炒锅。加蚝油烧开，加水淀粉，放点明油，淋香菇酿肉表面即可。

2、鲜香菇炒肉片

将鲜香菇、猪肉洗净，香菇切片，煮肉切条状，青椒切成丝状，葱姜蒜切好备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜爆香，放肉煸炒，倒入蚝油、生抽翻炒片刻。倒入香菇翻炒2分钟，放入青椒，倒入盐、调味料翻炒均匀，青椒断生就可以盛出。

3、红烧鲜香菇

将新鲜的野生香菇清洗干净，沥干水分，在顶部十字对切一道小口，这样容易入味；热锅后加入适量榛子油爆香大蒜；倒入准备好的香菇，翻炒均匀，加入适量料酒、小半勺盐、1勺糖、适量海鲜酱油，翻炒均匀；倒入适量清水，没过香菇即可，盖上锅盖大火煮4分钟左右。

起盖后，翻炒均匀，收汁的差不多就可以出锅；装盘后撒上点葱末，鲜味的红烧香菇就完成了。

排骨汤的做

番茄海带汤的做法教程：

1、海带用水泡发洗净切成小块。香菇、黑木耳用水泡发洗净，香菇切成条，黑木耳撕成小朵备用。番茄去皮切片，葱姜切碎备用。

2、炒锅上火，倒入食用油，下葱姜炒香，放入番茄片炒成糊状。

3、倒入适量水烧沸，水烧沸后放入海带、木耳、香菇煮沸，然后改小火煮半小时。

4、放入香油、盐、味精调味即可。

成品图：

番茄海带汤的美味小窍门：

1.番茄要炒透成出汁成糊状味才好。

2、在焯海带的时候可以加入1茶勺的盐让海带更有底味，加入少许油可以更好的保持海带的碧绿。

排骨汤是一道大众菜，老少皆宜。要想做出来的排骨汤好喝，一是排骨的挑选；二是排骨的前期处理；三是炖排骨的时间控制，要让炖出来的排骨软烂适中，肉不离骨且有嚼劲，要让排骨入味且能达到肉质不柴，汤汁浓厚、鲜甜，这样炖出来的排骨最好喝了。排骨是将猪肉剔除后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类，骨肉连相，是最受大众喜爱的猪肉之一，排骨含有大量的钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供人体所需的钙质，特别是老人和幼儿，经常喝排骨汤，不仅能补充身体所需的营养成分，还可适当增强体质。今天分享一道家常做法的炖排骨，加少量莲藕、草菇提味，再加少许当归去腥，汤鲜肉嫩，特别美味，适合全家。

——莲藕炖排骨——营养美味、肉嫩汤浓

主料：排骨2根

辅料：莲藕1个、草菇、当归1小块、枸杞10个

——制作步骤——

步骤1：将排骨用刀剁成约5厘米大小块状，用冷水清洗干净，锅中倒入适量水，将排骨冷水下锅焯水，大火烧开后将浮沫捞出，再煮约2分钟左右捞出，用温水将排骨再次清洗干净，洗净表面的杂质沥干水分。（温馨提示：排骨可让商家按自己的要求剁好。）步骤2：将草菇用开水泡软，清洗干净备用。莲藕削皮后清洗干净，切成大块，用来炖汤的藕，可适当切大块些。（温馨提示：莲藕分两种，一种是九孔藕，适合凉拌或清炒；一种七孔藕，淀粉含量较高，口感糯而不脆，适宜炖汤。）

步骤3：锅中倒入适量清水，水开后分别倒入排骨、莲藕、草菇，最后放入当归，大火煮开后倒入炖盅，大约炖煮2个小时左右，临出锅前十分钟，放入枸杞，加适量盐调味即可。（温馨提示：每个炖盅炖煮时间不一样，炖煮时间按实际情况而定。）

成品图：在寒冷的冬天，特别合来一碗热气腾腾，汤鲜肉嫩的莲藕炖排骨，喝完暖暖的。

——排骨汤肉容之总结——

1、排骨的选择

在整排排骨里，分为肋排、前排、软排、硬排等，可选硬排用来炖汤，它的肉更少，而骨头更大些，其骨头粗且呈圆状的，骨头里含有更多的骨髓，，炖出来的汤汁更浓厚，吃起来肉质不仅鲜香而且不柴。

2、排骨的前期处理

排骨作为肉类食品多少含有肉腥味，在炖排骨之前，除了将排骨清洗干净外，尤其重要的一步就是将排骨焯水，排骨焯水是为了减少其肉腥味以及血水等杂质，经过焯水后的排骨肉腥味基本已去除，要切记的是排骨焯水一定要冷水下锅，冷水下锅方能煮出排骨血水浮沫等杂质。

3、炖排骨的时间控制

炖排骨可选择炖盅或高压锅，炖盅炖排骨类似于文火慢炖，炖出来的汤味道更好，汤鲜肉嫩；而用高压锅可适当减少时间，但炖煮出来的排骨不够入味；不管用哪种锅炖煮，重要的一点是炖排骨的时间要控制好，炖煮时间过久，排骨容易散架，造成骨肉分离。

排骨汤美味小贴士

1、 平常在家里清炖排骨，可适当加些白萝卜、莲藕或胡萝卜同炖，即可丰富口感，又可增加味道，一举两得。

2、 如果喜欢海鲜类，还可加些海鲜产品，如蛤蛎、鱿鱼干等，即能提鲜又可去腥，特别是蛤蛎，加了蛤蛎的排骨汤，味道特别鲜美，无需再加其他调料品。

最后结语

关于排骨汤怎么做最好渴就分享到这里了，其实排骨汤想要好喝，除了排骨的选择和前期处理，另外再加些可去除肉腥味，再加些可提鲜的食材一同炖煮，丰富其味道和口感，相信您也可以在家炖出好喝的排骨汤。